P'Pun & N'Prai

เมนูกุ้งแช่น้ำปลา เป็นเมนูโปรดของลุกชายค่ะ ไปกินที่ร้านอาหารกุ้งก็น้อยเกินไป ทำเองดีกว่า จะได้กินเต็มที่ เครื่องเคียงก็เต็มเหนี่ยวอีกด้วย 

 

กุ้งแช่น้ำปลาทำไม่ยากเลยค่ะ ใครพร้อมแล้วก็ตามแม่ปันปรายไปจ่ายตลาดตามนี้เลยจ้ะ

• กุ้งสดตัวไม่ใหญ่มาก ดูให้ขนาดพอคำ ประมาณ 3 ขีด
• พริกขี้หนูหั่นเล็ก ปริิมาณตามชอบ
• กระเทียม ถ้าใช้กระเทียมจีน ก็จะใช้ประมาณ 1 หัว
• มะม่วงเปรี้ยว ขูดเป็นเส้น
• ตะไคร้ซอย (ปริมาณตามชอบ)
• มะนาว
• สะระแหน่
• มะระหั่นแว่น
• โซดา 1 ขวด สำหรับแช่กุ้ง

วิธีทำ

• ล้างทำความสะอาด ปอกเปลือกแล้วตัดหัวกุ้งให้เรียบร้อย 
• ผ่าหลัง ดึงเส้นสีดำออก แล้วผ่ากุ้งออก แผ่ให้เป็นเหมือนปีกผีเสื้อ
• นำกุ้งที่ผ่าเรียบร้อยแล้ว แช่ด้วยน้ำโซดา ประมาณ 2 นาที เสร็จแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นจัด 
• เสร็จแล้ว นำไปแช่ตู้เย็นรอไว้ (รับรองกุ้งกรอบเด้ง)

วิธีทำน้ำจิ้ม

• โขลกพริกกระเทียมก่อน (แม่ปูมักจะหั่นพริกกระเทียมเตรียมไว้ก่อน อายุเริ่มมากไม่ค่อยมีแรงตำค่ะ )
• จากนั้นให้ปรุงรสด้วยมะนาว เกลือนิดหน่อย น้ำปลา และน้ำตาลทรายอีกนิด ชิมรสดูให้ออกรสเปรี้ยวนำ
• น้ำจิ้มเสร็จแล้ว... (ง่ายจังนะคะ)

เสร็จทุกอย่างแล้วก็จัดใส่จานเสริฟเลยจ้า

วันนี้แม่ปันปรายจัดแบบเป็นคำๆ โดยวางเครื่องบนตัวกุ้งแล้วราดน้ำจิ้ม มีเครื่องเครียงมะม่วงซอยและใบสะระแหน่อยู่ตรงกลาง   

เรียบร้อย.. 

เมนูต้อนรับปีใหม่ 2555 แม่ปันปรายจัดให้แบบแซ่บๆ ขอให้อร่อยถูกใจ กินไปรวยไป สุขภาพแข็งแรงกันถ้วนหน้าเลยนะคะ

 

 

สวัสดีปีใหม่ค่ะ