ทอดมันกุ้ง เจ้าค่ะ
posted on 16 Jun 2008 00:25 by pun-prai in FoodShrimp Cakes
See this recipe in English, click here
เสาร์อาทิตย์ เวียนบรรจบ แม่ปันปราย ก็ได้ฤกษ์ ทำอาหารอวดฝีมืออีกแระ (อิอิ ยังกะเก่งเลยเนอะ) สำหรับทอดมันกุ้ง จริงๆ แล้วทำไม่ยากเลย แต่วุ่นวายเรื่องต้องมีเครื่องบดสับแค่นั้นเองค่ะ
จัดเตรียมเครื่องปรุงกันเลยดีกว่า (ตามรูปข้างล่างนี้เลยนะคะ)
วิธีทำเลยค่ะ
เริ่มต้นให้บด มันหมูแข็ง (มันหมูที่เหมือนกับเราไปกินหมูเกาหลีแล้วเค้าวางไว้ข้างบนค่ะ) แต่แม่ปันปรายใช้ หมูสามชั้น เลือกบริเวณที่มันเยอะหน่อย มีเนื้อติดหน่อยไม่เป็นไรค่ะ หั่นเล็กๆ ก่อนนะคะ ค่อยนำไปบด ส่วนกุ้งก็เหมือนกันค่ะ แกะเสร็จแล้วอย่าลืม เอาเส้นดำๆ หลังกุ้งออกด้วยนะคะ ไม่งั้น บดแล้วจะดำๆหน่อยค่ะ ก่อนบดก็หั่นเล็กๆ เหมือนเดิมนะคะ
เมื่อบดเรียบร้อยแล้ว ใส่แป้งสาลีซัก 2 ช้อนโต๊ะ (แม่ปันปรายใส่แป้งโกกิ แทนเลยค่ะง่ายดี) แล้วคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือนิดหน่อย น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น อีกอย่างละหน่อย หลังจากนั้นก็ใช้ช้อนคนไปเรื่อยๆ หรือจะนวดเลยก็ได้ค่ะ จนกระทั่งเข้ากันดี สำเร็จแล้วให้นำไปไว้ที่ตู้เย็นซักพัก ประมาณ 20 - 30 นาที (อย่าลืมใช้ฟิลม์ถนอมอาหารปิดก่อนนะคะ แต่ใครจะใช้จานปิดแทนก็ไม่ว่ากันค่ะ
)
หลังจากที่เรานำออก ออกมาจากตู้เย็นแล้ว ก็นำมาปั้นเป็นรูปวงกลม แบนๆ หน่อยนะคะ แม่ปันปรายจะเจาะรูตรงกลาง ให้เหมือนโดนัท เพราะว่าจะสุกง่ายค่ะ เรียบร้อยแล้วก็นำมาคลุกเกล็ดขนมปัง และก็นำไปทอดได้เลยค่ะ ไม่ยากเลยใช่เปล่าคะ
อ้อ..ลืมเคล็ดไม่ลับอีกอย่างค่ะ เวลาปั้นให้ป้ายน้ำมันพืชหน่อยได้นะคะ จะทำให้ปั้นง่ายขึ้นค่ะ และที่เรานำไปพักที่ตู้เย็นเพราะ จะทำให้เนื้อทอดมันกุ้งเหนียวและปั้นง่ายขึ้นค่ะ ไม่งั้นละก้อเละแน่ (อิอิ) ส่วนเหตุที่ใส่มันหมูเพราะจะทำให้ทอดมันกุ้งนุ่มขึ้นค่ะ
เมื่อทอดเรียบร้อยแล้วก็จะสวยงามแบบนี้ค่ะ
ถ้าสงสัยก็ถามได้นะคะ
วันนี้พอก่อนค่ะง่วงแล้ว เจอกันเมนูหน้านะคะ
สวัสดีค่ะ 
ขึ้นเหลาได้เลยนะคับเนี่ย 
ภาพดูแล้วสะอาดน่าทานจังค่ะ
#1 By !2know ++ on 2008-06-16 08:25