P'Pun & N'Prai

Fried Chicken and Herb

See this recipe in English, click here

เมนูสำหรับเพื่อนฝูงค่ะ.. แม่ปันปรายทำบ่อยเหมือนกันนะเมนูนี้ แถมยังง่าย และมีกลิ่นอาย..สมุนไพรไทยนิดหน่อยอีกด้วย..   เรื่องของเรื่องก็คือ  แม่ปันปรายเสียดายไก่ย่างที่ซื้อมาครึ่งตัว ทิ้งไว้ในตู้เย็นมา 1 คืนแล้ว.. ก็เลยนึกได้ว่า เอ... เอามาคั่วเค็มดีกว่า กินกับส้มตำก็ดี เป็นกับแกล้มก็ได้ อูยยย... แค่คิดก็น้ำลายไหลซะแล้ว. . นึกแล้วก็เดินมาที่ครัวเลยค่ะ..

ที่ต้องเตรียมก็คือ ไก่ย่าง ถ้าำไม่ค้างคืนแบบแม่ปันปรายก็ไม่เป็นไรค่ะ จะใช้ไก่ทอดใหม่ รึว่า ไก่ทอดที่เหลือก็ได้ทั้งหมด แล้วต้องมี พริกแห้ง ตะไคร้ ข่า กระเทียมทุบ พริกแห้ง และก็ใบมะกรูดค่ะ...

เริ่มกันเลยนะคะ

สับไก่ให้เรียบร้อย ใครที่ใช้ไก่ย่างแบบแม่ปันปราย ก็นำมาทอดใหม่ซะหน่อย จะคลุกกับแป้งทอดกรอบหรือไม่ก็ได้ แต่ของแม่ปันปราย ก็คลุกแป้งทอดกรอบซักหน่อยเถอะ.. ทอดเสร็จแล้วให้พักไว้ค่ะ

เตรียมซอย ใบมะกรูด ข่า ตะไคร้ ทุบกระเทียมซัก 1 หัว ส่วนจำนวนแล้วแต่ชอบ ดูให้เหมาะสมกับไก่ค่ะ..

เตรียมกะทะตั้งไฟ ใช้น้ำมันเหลือจากการทอดไก่ แต่ไม่ต้องมากนะคะ (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) ผัดข่า่ ตะไคร้ ใบมะกรูด กระเทียม พอเหลืองซักหน่อยก็ใส่ไก่ลงไปค่ะ อ่อ..ใส่พริกแห้้งลงไปด้วยนะคะในช่วงนี้  แล้วปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย คนให้เข้ากัน ชิมรสให้ออกเค็มๆ หน่อย แค่นี้เองค่ะ ไม่ยากเลยใช่เปล่าคะ

ปล. ฉีกใบมะกรูดทอดโรยหน้าหน่อยนะคะ จะได้น่ากินค่ะ

เสร็จแล้วก็ จะได้ ไก่คั่วเกลือ หน้าตาแบบนี้ค่ะ (กินกับเบียร์เย็นๆ อร่อยนักแล...)

วันนี้แค่นี้ก่อน.. สวัสดีค่ะ

ลองทำดูนะคะ..