ขนมจีน น้ำยากะทิ

posted on 13 Sep 2008 21:01 by pun-prai in Food

 

 

วันนี้เมนูผักอีกแล้วค่ะ.. เหตุเกิดเพราะว่า เมื่อกลางอาทิตย์ที่ผ่านมาแวะไปตลาดนัดแล้วซื้อขนมจีนมากิน เกิดอาการไม่สะใจ.. เลยตั้งใจว่า เดี๋ยววันเสาร์นี้จะทำกินเองดีกว่า ว่าแล้วก็ไปเตรียมของกันเลยค่ะ

 

เตรียมเรียบร้อยแล้ว ก็เริ่มทำกันเลยนะคะ ..

แม่ปันปรายซื้อปลาทูสดมาประมาณ 1 กก. แต่ใช้จริงคาดว่าประมาณ 7 - 8 ขีด (ยักไว้ทำน้ำพริกปลาทูค่ะ.. )

เริ่มต้นก็ให้ต้มปลาทูให้สุก จะใส่ข่า กับตะไคร้ทุบลงไปหน่อยก็ได้ค่ะ จะได้หอมๆ เมื่อสุกดีแล้วพักไว้ให้เย็นแล้วแกะเอาแต่เนื้อ...

ซอยกระชาย ประมาณ 1/4 ถ้วย แล้วนำมาตำให้ละเอียด กับปลาทูที่แกะไว้ เรียบร้อยแล้วแม่ปันปราย ก็ใส่พริกแกงลงไปตำพร้อมค่ะ ใช้พริกแกงกะทิ ประมาณ 2 ขีดนะคะ จะใส่ลงไปสัก 1 ขีดก่อนก็ได้ค่ะ.. เพราะบางเจ้าพริกแกงอาจจะเค็ม แล้วค่อยเพิ่มทีหลัง ตอนเราปรุงเครื่อง

ตั้งหางกะิทิไว้ให้เดือด แล้วนำปลาที่เราตำไว้ รวมกับพริกแกงใส่ลงไปค่ะ.. แม่ปันปรายจะทุบกระชายลงไปอีกประมาณ 3 ต้น แล้วรอเดือดอีกที จังลดเป็นไฟปานกลาง เติมเครื่องปรุง ซีอิ๊วขาว เกลือนิดหน่อย น้ำตาลทราย ชิมรสให้ออกรสหวานนำเค็มนิดหน่อย ถ้าดูสีแล้วพริกแกงน้อยไปหน่อย ก็ใส่พริกแกงเพิ่มลงไปได้ค่ะ.. (เคล็ดไม่ลับอีกนิดนะคะ ถ้าเราจะเติมพริกแกงตอนนี้ ให้ละลายพริกแำกงกับน้ำร้อนสักหน่อย แล้วค่อยเทลงไปค่ะ ไม่งั้นแล้วพริกแกงจะเป็นก้อน กระจายตัวยากค่ะ)

ปรุงได้ที่แล้วก็ใส่ลูกชิ้นปลาลงไปค่ะ เปิดไฟแรงให้เดือดหน่อย รอลูกชิ้นปลาสุก เป็นอันเรียบร้อยค่ะ..

ส่วนเครื่องเคียงกับผักต่างๆนั้น จริงๆแล้วตามแต่ชอบค่ะ.. ส่วนแม่ปันปราย ชอบความอลังการค่ะ ก็คือจะซอยถั่วฝักยาว ผักกาดดอง เตรียมพริกแห้งทอด ถั่วงอก และก็ซอยหัวปลี (เคล็ดไม่ลับอีกครั้งนะคะ ให้เตรียมน้ำมะขามเปียกไว้ แล้วผสมกับน้ำในกะลังมังเล็กค่ะ เมื่อแกะหัวปลี จนเห็นใบขาวๆ แล้วก็ให้ซอยเป็นแว่นๆ แล้วแช่ลงไปในน้ำที่ผสมน้ำมะขามเปียกไว้แล้ว แค่นี้ก็จะได้หัวปลีสีสวย ไม่ดำคล้ำค่ะ)

จัดผักเรียบร้อยแล้วก็ เริ่มรับประทานเลยค่ะ อ่อลืมบอกไป ของแม่ปันปรายต้องมีไข่ต้มด้วย ถึงจะถูกใจ ลองทำดูนะคะ ไม่ยากเลยค่ะ..

 

แล้วเจอกันใหม่นะคะ เมื่อหิว..ค่ะ

 

.
 
 
 
 
 

Comment

Comment:

Tweet

#99 By (171.99.234.133|171.99.234.133) on 2015-09-10 05:36

big smile 

#98 By (180.180.60.3|180.180.60.3) on 2014-05-24 09:32

น่าทานจริงๆเลยค่ะ

#97 By (49.230.78.225|10.1.193.67, 49.230.78.225) on 2014-04-18 18:47

หางกะทิใช้เท่าไหร่ กับหัวกะทิ

#96 By warunee Malaisant (103.7.57.18|101.51.7.42) on 2012-06-03 21:01

sad smile

#95 By keaw (223.206.244.253) on 2012-02-21 11:45

สีสวยมากครับ ขอบคุณครับพอดีเข้ามาหาสูตรทำน้ำแกงน่ะครับ แอบคิดถึงบ้าน ห่ะๆ

#93 By saiYaba (86.69.4.153) on 2011-12-31 05:28

#91 By (94.242.214.7) on 2011-12-08 09:34

#90 By (94.242.214.7) on 2011-12-08 09:34

All people deserve wealthy life time and <a href="http://goodfinance-blog.com/topics/personal-loans">personal loans</a> or college loan can make it much better. Because freedom is based on money state.

#89 By Blanca19Rivera (94.242.214.7) on 2011-12-08 09:33

Thank to the post.
http://www.louboutinspace.com

#88 By christian louboutin pumps (204.12.213.245) on 2011-06-27 08:53

น่ากิน + สวยงามมากคับ

#87 By porno (95.10.64.252) on 2011-04-04 18:18

น่ากิน + สวยงามมากคับ

#86 By kadın (95.10.64.252) on 2011-04-04 18:14

แวะมาขอสูตรค่ะ ทำง่ายน่าตาดี

#85 By wonderboy on 2010-12-02 21:55

ขอชามใหญ่ๆนะคะ น่ากินที่ฉูดเลย

#84 By มิกิจัง (124.121.38.167) on 2010-10-30 03:28

<a href="http://qzwcrlhbrenhpvz.com">bfxfitzbruqcskt</a> http://pidszaeiqxlhaso.com [url=http://xelhwiupygscfcr.com]nfpqmxqxbheyunb[/url]

#83 By mnfcercgjm (94.102.52.87) on 2010-06-14 12:51

<a href="http://gntbgjdkcwkynbp.com">ohooqphwaskwfgu</a> http://vpjhtumaxoyctgo.com [url=http://ncgychfnajxhoxh.com]itzdmgtqvhuqoby[/url]

#82 By fmbhpzbrrc (94.102.52.87) on 2010-06-10 22:06

น่ากินจังคับ เห็นแล้วหิวเลย
อยากกินจังเลย

#80 By รรร (119.31.121.87) on 2010-04-04 15:55

อยากกินจัง

#79 By (119.31.121.87) on 2010-04-04 15:55

angry smile angry smile angry smile question big smile open-mounthed smile tongue

#78 By เก้ดเดเ (203.172.245.229) on 2010-03-03 12:07

น่ากินมั่กๆวันหยุดต้องลองทำซะแล้วตอนนี้ยังน้ำลายไหลหิวแล้วอ่ะ

#77 By ning (202.139.223.18) on 2009-12-15 09:51

น่ากินจัง

#76 By กระต่ายบิน (111.84.100.62) on 2009-12-01 17:35

ไม่เห็ฯจะอร่อยเลย

#75 By (119.42.83.183) on 2009-11-27 16:10

น่าทานมาก

#74 By เล็ก (61.19.66.63) on 2009-11-12 13:57

โหลดเพลง

#73 By โหลดเพลงmp3 (110.164.9.82) on 2009-09-29 15:05

แจ่ม

#72 By เพลงฟรี (110.164.9.82) on 2009-09-29 15:05

บล๊อคนี้ที่เจ๋งที่สุด

#71 By MP3ฟรี (110.164.9.82) on 2009-09-29 15:05

สุดยอด

#70 By โหลดเพลง (110.164.9.82) on 2009-09-29 15:05

ขอบคุณมากค่ะ

#69 By โหลดเพลงmp3 (110.164.9.82) on 2009-09-29 15:04

ด้น่ากินมาก !

#68 By Thaifoodmaster (58.136.120.155) on 2009-09-27 16:52

อยากเรียนทำขนมจีนน้ำยาครับที่ใหนเปิดสอนบ้างครับ บอกด้วยครับ 0877110093 ขอบคุณครับ

#67 By (61.7.139.80) on 2009-08-31 10:46

Thx

#66 By แจกเพลง (203.156.6.72) on 2009-08-26 16:03

Cool……….

#65 By โหลดเพลง MP3 ฟรี (112.143.8.100) on 2009-08-25 00:21

again how many minute boired egg?

#64 By Thanya (86.41.150.54) on 2009-06-21 01:36

if I dont have curry coconut, can I use red curry paste? Because Im in Ireland, not much thai food here...

#63 By Thanya (86.41.150.54) on 2009-06-21 01:34

ไม่เคยทำมาก่อนเลย จะลองทำดูวันนี้เลยจ้าquestion question question

#62 By คุณแม่น้องเฟรม (125.25.44.210) on 2009-06-19 08:16

ขนมจีน~ วันนี้เพิ่งทานเป็นมื้อเที่ยงไปเอง
ไข่ต้มน่ากินมากค่ะแม่ปราย :)
ต้มได้สุกกำลังดีเลย ต้มกี่นาทีค่ะเนี้ย
หนูจะได้เอาไปลองต้มบ้างค่ะ

#61 By ㅍㅊ on 2009-06-01 16:34

open-mounthed smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile confused smile หน้ากินจังครับ

#60 By (58.9.190.78) on 2009-05-23 13:11

big smile open-mounthed smile question angry smile หน้ากินจัง

#59 By (58.9.190.78) on 2009-05-23 13:10

ขอบคุณมากนะค่ะสำหรับสูตร

#58 By เก๋ (119.31.57.138) on 2009-03-24 21:25

ไม่เคยทําจะลองดุ

#57 By (222.123.84.58) on 2009-03-17 15:53

น่าทานมากเลย

ขออนุญาตนำภาพและข้อมูลไปทำรายงานนะคะ

#56 By Nara (125.25.129.50) on 2008-12-24 18:52

ชอบกินน้ำยากะทิค่ะ
มีปลาทูนี่เอง ถึงว่าน้ำมันข้นๆ big smile

#55 By TiN on 2008-10-31 12:01

ของโปรดครับ

#54 By จั่นเจา on 2008-10-30 23:04

น่ากินจัดๆเลย

#53 By TREASURE on 2008-10-21 11:43

เปลี่ยนเป็นน้ำยาหมูได้ไหมฮะ
น่ากินโคตร

#52 By TREASURE on 2008-10-21 11:41

#51 By Forgiven on 2008-10-11 16:42

กลืนน้ำลายไปสิบรอบ กว่าจะอ่านเอนทรีนี้จบ ของโปรดซะด้วย

#50 By manop on 2008-09-19 17:20

#49 By on 2008-09-16 16:06

อา...เห็นแล้วอยากกินมากๆ

ชอบขนมจีนน้ำยาที่สุดเลย

ยิ่งทำน้ำยาเอง ยิ่ง หรอยจังฮู้!

#48 By chapoo-opal on 2008-09-16 11:04