ขนมจีน น้ำยากะทิ

posted on 13 Sep 2008 21:01 by pun-prai  in Food

 

 

วันนี้เมนูผักอีกแล้วค่ะ.. เหตุเกิดเพราะว่า เมื่อกลางอาทิตย์ที่ผ่านมาแวะไปตลาดนัดแล้วซื้อขนมจีนมากิน เกิดอาการไม่สะใจ.. เลยตั้งใจว่า เดี๋ยววันเสาร์นี้จะทำกินเองดีกว่า ว่าแล้วก็ไปเตรียมของกันเลยค่ะ

 

เตรียมเรียบร้อยแล้ว ก็เริ่มทำกันเลยนะคะ ..

แม่ปันปรายซื้อปลาทูสดมาประมาณ 1 กก. แต่ใช้จริงคาดว่าประมาณ 7 - 8 ขีด (ยักไว้ทำน้ำพริกปลาทูค่ะ.. )

เริ่มต้นก็ให้ต้มปลาทูให้สุก จะใส่ข่า กับตะไคร้ทุบลงไปหน่อยก็ได้ค่ะ จะได้หอมๆ เมื่อสุกดีแล้วพักไว้ให้เย็นแล้วแกะเอาแต่เนื้อ...

ซอยกระชาย ประมาณ 1/4 ถ้วย แล้วนำมาตำให้ละเอียด กับปลาทูที่แกะไว้ เรียบร้อยแล้วแม่ปันปราย ก็ใส่พริกแกงลงไปตำพร้อมค่ะ ใช้พริกแกงกะทิ ประมาณ 2 ขีดนะคะ จะใส่ลงไปสัก 1 ขีดก่อนก็ได้ค่ะ.. เพราะบางเจ้าพริกแกงอาจจะเค็ม แล้วค่อยเพิ่มทีหลัง ตอนเราปรุงเครื่อง

ตั้งหางกะิทิไว้ให้เดือด แล้วนำปลาที่เราตำไว้ รวมกับพริกแกงใส่ลงไปค่ะ.. แม่ปันปรายจะทุบกระชายลงไปอีกประมาณ 3 ต้น แล้วรอเดือดอีกที จังลดเป็นไฟปานกลาง เติมเครื่องปรุง ซีอิ๊วขาว เกลือนิดหน่อย น้ำตาลทราย ชิมรสให้ออกรสหวานนำเค็มนิดหน่อย ถ้าดูสีแล้วพริกแกงน้อยไปหน่อย ก็ใส่พริกแกงเพิ่มลงไปได้ค่ะ.. (เคล็ดไม่ลับอีกนิดนะคะ ถ้าเราจะเติมพริกแกงตอนนี้ ให้ละลายพริกแำกงกับน้ำร้อนสักหน่อย แล้วค่อยเทลงไปค่ะ ไม่งั้นแล้วพริกแกงจะเป็นก้อน กระจายตัวยากค่ะ)

ปรุงได้ที่แล้วก็ใส่ลูกชิ้นปลาลงไปค่ะ เปิดไฟแรงให้เดือดหน่อย รอลูกชิ้นปลาสุก เป็นอันเรียบร้อยค่ะ..

ส่วนเครื่องเคียงกับผักต่างๆนั้น จริงๆแล้วตามแต่ชอบค่ะ.. ส่วนแม่ปันปราย ชอบความอลังการค่ะ ก็คือจะซอยถั่วฝักยาว ผักกาดดอง เตรียมพริกแห้งทอด ถั่วงอก และก็ซอยหัวปลี (เคล็ดไม่ลับอีกครั้งนะคะ ให้เตรียมน้ำมะขามเปียกไว้ แล้วผสมกับน้ำในกะลังมังเล็กค่ะ เมื่อแกะหัวปลี จนเห็นใบขาวๆ แล้วก็ให้ซอยเป็นแว่นๆ แล้วแช่ลงไปในน้ำที่ผสมน้ำมะขามเปียกไว้แล้ว แค่นี้ก็จะได้หัวปลีสีสวย ไม่ดำคล้ำค่ะ)

จัดผักเรียบร้อยแล้วก็ เริ่มรับประทานเลยค่ะ อ่อลืมบอกไป ของแม่ปันปรายต้องมีไข่ต้มด้วย ถึงจะถูกใจ ลองทำดูนะคะ ไม่ยากเลยค่ะ..

 

แล้วเจอกันใหม่นะคะ เมื่อหิว..ค่ะ

 

.
 
 
 
 
 

Comment

smilebig smileopen-mounthed smileconfused smilesad smileangry smiletonguequestionembarrassedsurprised smilewinkdouble winkcry ???????????????   ??????????????????
smilebig smileopen-mounthed smileconfused smilesad smileangry smiletonguequestionembarrassedsurprised smilewinkdouble winkcry ???????????????

Tweet

แม่ปันปรายขา....นู๋เจขอขนมจีนน้ำยาหนึ่งถ้วยค่ะ

น่ากิน...น่ากิน.... :)

#1 By Lovelyjay on 2008-09-13 22:27

น่าทานมากมาย
ไว้จะลองทำดูค่ะ big smile
Hot!

#2 By chocolatemaker on 2008-09-13 22:27

ขอสองครับ Hot!

#3 By indybear on 2008-09-13 22:31

รู้สึกอยากกินผักกับไข่ต้มเป็นพิเศษ

#4 By wesong on 2008-09-13 22:34

อ๊ากกกกกส์ เจอของโปรดเข้าไป น้ำลายไหลเลยค้าบบ

ทำน้ำยาได้น่ากินมากๆ ไข่ต้มแบบนี้ก็สเป๊กเลย สุดๆ Hot!

ปล1. แต่ผมกินขนมจีนไม่ค่อยเปลืองเส้นนะ เปลืองแต่ผัก question
ปล2. แปลกดี ไม่เคยเห็นน้ำยาปลาทู

#5 By Googigg on 2008-09-13 22:39

Hot! big smile

หิว ได้อีกค่ะ confused smile

น้ำยาข้นดีจังค่ะ น่าทานมาก ชอบทานร้อนๆ กับถั่วงอกดิบ ใบแมงลัก ค่ะ ไข่ต้มสีสวยน่าทานจัง big smile

#6 By ~ N ~ on 2008-09-13 22:40

น่ากินมากๆbig smile
นอกจากดูน่าทาน แล้วยังจัดจาน น่ากินตลอดเลย ชอบหัวปลี

#8 By st.GiZMo on 2008-09-13 22:50

ภาพสุดท้ายจัดอาหารออกมาสวยมากเลยครับconfused smile
แม่ปันปรายจ๋า ..

เห็นรายการอาหารเเล้ว ทำให้มีแรงสู้ชีวิตขึ้นมากเลยล่ะค่ะ

big smile

#10 By พริ้วไหว on 2008-09-13 23:04

เมนูนี้ซันนี่ทำเป็น!
คุณย่าทำบ่อยมากเลยค่ะ กินจนเบื่อเลย



แต่ว่ากินกี่ครั้งๆๆก็ยังอร่อย

#11 By Sunny Hunny ♥ on 2008-09-13 23:20

โฮกกกก

น่ากินมาก ๆ เลยค่ะ แม่ปันปรายย

สมัครไปเป็นคุณลูกบุญธรรมได้มั๊ยคะ หนูอยากกิน
(อยากทำเองอ่ะ แต่หลาย ๆ อย่าง มันไม่เอื้อเลย ฮือ)

#12 By Nekoi ~ Sweet Alice on 2008-09-13 23:49

น่ากินมากๆเลยค่ะ
เมนูโปรดเลยนะเนี่ย Hot!

#13 By ~memay~ on 2008-09-14 00:14

น่ากิน ><

#14 By Rinna ♥ on 2008-09-14 00:24

หิวครับ....
อยากได้...ขนมจีนน้ำพริก...
ชอบ...ชอบ...
please......please......

big smile
เห็นแล้วอยากกลับบ้านภาคใต้

#16 By Shuu Exteen on 2008-09-14 01:57

น่ากินมากเลย

พรุ่งนี้ไปกินดีกว่าcry

#17 By yummy-ferny on 2008-09-14 02:03

แม่ปันตอนนี้หิวมากมาย ก่ากกกก

ทำงานมาตั้งแต่ ห้าโมงเย็นของมะวาน

ตอนนี้ยังไม่แล้วเลยอ่ะ แอบเพื่อนๆ มาเข้าบลอก

เจอแม่ปันทำขนมเส้น เห็นแล้วหิวๆๆ

#18 By iTualek on 2008-09-14 03:33

โอ้วมายก้อออดดดดดดดดดด

#19 By bellbell on 2008-09-14 03:57

เนื้อปลาน่ากินมั๊กๆbig smile

#20 By (^_^ ) (^_^) on 2008-09-14 09:36

น่ากินอย่างแรง!!
ปกติชอบกินมากๆด้วย


โอ้ยยย หิวเลยอ่ะ

#21 By lat_te on 2008-09-14 11:22

หิวเลย..น่าทานมากๆ
อยากกินน้ำยาป่าอ่ะครับ

#23 By desktop bomb on 2008-09-14 12:01

เมื่อวานพึ่งทานเลยค่ะขนมจีนน้ำยา เพิ่มลูกชิ้นเยอะๆ

#24 By V@R on 2008-09-14 13:03

น้ำลายทะลักเลย ไข่ต้มได้สวยมากครับ

#26 By ★chocodile. on 2008-09-14 14:25

น่าอร่อยจริง จริง ค่า

#27 By pets on art on 2008-09-14 14:28

ไข่ต้มสวยน่ากินมากค่ะ
ปกติชอบกินแกงเขียวหวานมากกว่าน้ำยา แหะๆ

#28 By Bluemoon on 2008-09-14 17:22

xczc

#29 By cxx (124.120.153.163) on 2008-09-14 19:58

confused smile น่ากินอีกแว๊ววว
เข้าบล็อคนี้บ่อยๆ ได้สูตรเปิดร้านอาหารอื้อเลยนะคะ
แต่ว่า ... เป็นคนไม่มีฝีมือและไม่มีงบเนี่ยสิคะ 555 confused smile Hot!

#30 By !2know ++ on 2008-09-14 20:04

ตอบ: ครับ เป็นเรื่องบังเอิญมากครับที่ได้เจอ...
ก็พอรู้ข่าวมาบ้าง แต่ไม่ได้ใส่ใจรายละเอียดอะไรมาก...คิดว่าเป็นเรื่องไกลตัว...
จนตัวเองได้เข้าไปอยู่ในบรรยากาศความเศร้าแบบนั้นจริงๆ...

คืนวันนั้นนอนแทบไม่หลับเลยครับ...

#31 By ♥ ช้างต้น on 2008-09-14 21:49

Hot! Hot!

ไม่มีคำพูดใดๆค่ะ น่ากินมากกกกกกกกก

#32 By ชาเขียวaddict on 2008-09-15 00:08

น่าทานมากๆเลยค่ะ

#33 By Janjira on 2008-09-15 08:59

โอ้วว ไข่โต้มมม กะขนมจีน

ชอบกินน้ำยา กะน้ำพริกมาเลย Hot!

#34 By ~@Asami@~ on 2008-09-15 10:20

น่ากินอีกแล้วค่ะ เอ๊ะ แต่ช่วงนี้ดอกกล้วยไม้หายไปนะคะ อิ อิ

#35 By (203.150.206.170) on 2008-09-15 10:31

อยากกินอีกแล้วอ่ะ...โอ๊ย!! ทำอะไรมามันน่ากินทุกอย่างเลยนะ แม่ปันปรายsurprised smile

#36 By p'jai (203.150.206.170) on 2008-09-15 11:55

โอยยยยยยย เห็นแล้ว อยากกินขึ้นมาเลยค่ะ
แม่เราชอบแกงใส่เนื้อปลานิล

ตอนเด็กๆนะ เรากลัวขนมจีนน้ำยาไปพักใหญ่
เพราะที่มันเคยมีข่าวว่า มีคนใส่ทิชชูไปผสมกับเนื้อปลา จริงเท็จประการใดก็ไม่ทราบ
รู้แต่ว่า ฝังใจเด็กตัวน้อยๆ(เรา)ไปนานเลย
ตอนนี้เลิกฝังใจละ

ปล.ชอบจัง ที่บอกว่า "ยัก"ไว้ทำน้ำพริกปลาทู


#37 By C-C on 2008-09-15 13:53

ว้าวว น่ากินมากเลย ชอบสีไข่ต้มจัง สีสวยดี
จัดจานได้สวยงามมาก อิอิ น่ากินที่สุดๆๆbig smile

#38 By ๏Chill Out๚ะ๛ on 2008-09-15 16:14

สีสันชวนหิวเสียจริงๆ

#39 By nonworld on 2008-09-15 16:15

ไข่ต้ม+ลูกชิ้น

#40 By ^_poomapooma_^ on 2008-09-15 16:30

น่ากินมากค่ะ

#41 By TaLgY on 2008-09-15 16:44

กาก

#42 By กาก (58.9.60.8) on 2008-09-15 18:13

โอ่ย ขอสองเลยค่าาา...อ่านแล้วอยากกินขนมจีนเล๊ยยย

#43 By (^_^)/nana on 2008-09-15 18:53

นากจากทำอาหารเก่งแล้ว ยังถ่ายรูปสวยอีกแฮะ

แล้วเจอกันใหม่ด้วยความห่วงใย..confused smile
น่ากินๆๆๆๆๆ
ทำไมถ่ายได้น่ากินขนาดนี้

#45 By Frankie8 on 2008-09-15 20:04

น่ากินมากกกกกกกกก โอยไม่ไหว
น้ำลายย้อย

#46 By Chocolate Emotion on 2008-09-15 20:50

หิวข้าว~

#47 By • CIRCLE • on 2008-09-16 09:28

อา...เห็นแล้วอยากกินมากๆ

ชอบขนมจีนน้ำยาที่สุดเลย

ยิ่งทำน้ำยาเอง ยิ่ง หรอยจังฮู้!

#48 By chapoo-opal on 2008-09-16 11:04

#49 By on 2008-09-16 16:06

กลืนน้ำลายไปสิบรอบ กว่าจะอ่านเอนทรีนี้จบ ของโปรดซะด้วย

#50 By manop on 2008-09-19 17:20