Pad Thai

See this recipe in English, click here

 

เมื่อสองสามวันก่อน ดูเอนทรี่ผัดไทย แล้วอยากลองทำมั่ง แม่ปันปรายเคยคิดไว้ค่ะว่า อาหารไทยที่ขึ้นชื่อที่สุดของเมืองไทยเรามีสองอย่างที่ควรทำให้ได้ นั่นคือ ผัดไทย กับต้มยำกุ้ง (แบบว่าเอาไว้โชว์ หรือว่าเพื่อนฝรั่งมาหา เราต้องพาไปกิน..)

จริงๆแล้วแม่ปันปรายว่า ถ้าได้ลองทำก็ทำไม่อยากเท่าไหร่ เพียงแต่ เครื่องค่อนข้างเยอะค่ะ..  ไม่ต้องเอี้อนเอ่ยให้มากความ เรามาเริ่มทำกันดีกว่าค่ะ..

ที่เราต้องเตรียมก็มีดังนี้ค่ะ

มีรูปให้ดูด้วย จะได้เข้าใจง่ายค่ะ..

เกือบลืมบอกไป ถ้าเราจะทำผัดไทย เราต้องทำ น้ำปรุงผัดไทย ให้ได้ก่อนค่ะ.. วิธีทำก็ไม่ยากนะคะ 

เริ่มต้น ตำหอมกระเทียมให้ละเอียด (แม่ปันปรายก็ตำไม่ละเอียดหรอกค่ะ ) ใช้หอมแดงประมาณ 3 หัว กระเทียมถ้าเป็นแบบหัวเล็ก ก็ใช้ 1 หัวได้ค่ะ เรียบร้อยแล้ว ตั้งกะทะไฟกลาง ใส่หอมกระเทียมลงไปเจียว พอเกือบเหลืองก็ใส่น้ำตาลปิ๊บลงไป ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ค่อยๆใส่นะคะ ไม่หวานค่อยเติมใหม่ แล้วเติมน้ำต้มสุกลงไปหน่อย ประมาณ 1/4 ถ้วย จากนั้นใส่น้ำมะขามเปียกประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาอีก 2 ช้อนโ่ต๊ะค่ะ.. รสชาดจะออก หวานนำ แล้วเปรี้ยว เค็มค่ะ.. ชิมดูให้ออกรสจัดๆหน่อยนะคะ (ถ้าน้ำน้อยไปใส่เพิ่มได้ค่ะ)

หมายเหตุ นิดหน่อยนะคะ แม่ปันปรายไม่มีน้ำตาลปิ๊บ ก็ใช้น้ำตาลมะพร้าวที่เป็นก้อน ละลายกับน้ำแทนค่ะ.. แล้วการปรุงทุกอย่างเหมือนข้างต้นทุกประการ ดูได้จากรูปข้างล่างนะคะ

ด้วยว่าเราจะทำผัดไทยกุ้งสด แม่ปันปรายก็ต้องผัดกุ้งเสียก่อน คราวนี้การเตรียมกุ้ง ให้แกะเปลือกกุ้งออกเว้้นหัวกับหัวไว้ค่ะ เวลาจัดจานจะได้สวย เสร็จผ่าหลังเอาเส้นดำออก ผัดกับน้ำมันพืชไฟอ่อนที่เจียวหอมกับกระเทียมที่ตำไว้แล้ว ประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ ซักพักเพิ่มเป็นไฟกลางค่ะ รอให้กุ้งสุกสวย ก็ตั้งขึ้นพักไว้ก่อน..

ใช้น้ำมันที่เหลือ จากการทอดกุ้งนี่ล่ะผัดเครื่องลงไป ซึ่งได้แก่ ไชโป๊วสับละเอียด เต้าหู้หั่น และกุ้งแห้ง ใส่ไปในครั้งเดียวเลยค่ะ.. ( ใช้ไฟกลางนะคะ) ผัดพอหอมซักหน่อย  ก็ใส่เส้นลงไป (กะว่า 1 จาน ก็ประมาณ 1 กำมือเล็กค่ะ) แล้วเติมน้ำต้มสุกไปสักหน่อย ผัดไปให้เส้นนิ่ม แล้วเติมน้ำปรุงผัดไทยสัก 2 ช้อนโต๊ะ ผัดไวๆให้เข้ากัน

1) กรณีถ้าผัดใส่ไข่ไปเลย ก็ให้ใส่ไข่ในช่วงนี้ (ถ้าใช้ไข่เป็ดจะแหล่มสุดๆนะคะ) แล้วผัดให้เข้ากับ พร้อมใส่ถั่วงอกกับใบกุ่ยช่ายที่หั่นเป็นท่อนไว้ แล้วผัดต่อไวๆ อีกหน่อยเป็นอันเสร็จค่ะ..

 

เรียบร้อยแล้วได้ผลลัพธ์ดังนี้ค่ะ

 2) สำหรับการห่อไข่ เมื่อผัดเส้นกับเครื่องเสร็จแล้วพักไว้ค่ะ.. แม่ปันปรายก็จะใช้ไข่ 1 ฟอง ตีผสมกับน้ำเปล่าประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่ต้องปรุงเครื่องนะคะ)

ตั้งกะทะใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟปานกลาง (แม่ปันปรายใช้กะทะเทฟลอน เพื่อความสะดวก) กระจายไข่ให้เป็นแผ่นแล้วใส่เส้นที่ผัดไว้ลง ห่อให้สวยงาม เรียบร้อยแล้วจัดใส่จานค่ะ รับประทานคู่กัน กับถั่วงอก ใบกุยช่าย และใบบัวบก (แต่วันนี้ไม่มีโชว์ เพราะว่าลืมซื้อค่ะ)

 

 กุ้งตัวโตๆ อร่อยมากเลยนะคะ

 

ว่างๆ ลองทำกันดูนะคะ แล้วเจอกันใหม่ค่ะ..

อ่อลืมไป FAQ ยังเปิดอยู่นะคะ แล้ว จะตอบ FAQ เอนทรี่หน้าค่ะ...

ถามกันมาเยอะๆ นะคะ ... รออยู่ค่ะ

 

 

Comment

smilebig smileopen-mounthed smileconfused smilesad smileangry smiletonguequestionembarrassedsurprised smilewinkdouble winkcry ???????????????   ??????????????????
smilebig smileopen-mounthed smileconfused smilesad smileangry smiletonguequestionembarrassedsurprised smilewinkdouble winkcry ???????????????

Tweet

กุ้งจะใหญ่ไปไหนค้าบบบบ เห็นแล้วน้ำลายไหลไม่หยุดเลย


น่ากินมากๆๆ อีกแล้ว ห่อไข่ไฮโซซะ้ด้วย big smile

#1 By Googigg on 2008-09-22 23:37

โอ้วว น่ากินมากค๊า

ดึกแล้ว หิวอ๊า

#2 By Nekoi ~ Sweet Alice on 2008-09-22 23:37

ช่ายๆ กุ้งตัวโตมากมาย น่ากินมากมายเลย



#3 By iTualek on 2008-09-22 23:42

โอ่ย จะจัดสวยได้อีก...
แค่เห็นก็อยากกินแล้วครับ
ไม่อยากนึกตอนบีบมะนาว...

#4 By โก๋สิจ๊ะ on 2008-09-22 23:51

ขอสองจานครับ

ย้ามยายไหย~ แผล่บๆ

#5 By indybear on 2008-09-23 00:07

โอ้โห เปิดมาก็เจอกุ้งเฃตัวเบิ้มๆๆเลยอ่ะ


สุดยอด น่ากินได้อีก
แต่ทำไมต้องมาอัพตอนนี้ อี้ อี้ อี้... 555

#6 By Sunny Hunny ♥ on 2008-09-23 00:12

กุ้งงง cry

#7 By Bluemoon on 2008-09-23 00:28

น่ากินจัง

ถามค่ะถามๆ
- แม่ปันปรายเป็นคนที่ภูมิลำเนาไหนคะ ทำอาหารหลากหลายดีจังbig smile
- สองพี่น้องปันปรายอายุเท่าไหร่กันแล้วคะ
- ทำไมทำอะไรก็อร่อย อิอิopen-mounthed smile

#8 By S.Sasi on 2008-09-23 00:44

น่ากินมากๆ เลยครับbig smile

#9 By Yashima on 2008-09-23 01:00

น่ากินเกิน....

#10 By WhiteMapleS on 2008-09-23 01:04

กุ้ง...

กุ้ง.....

กุ้ง..........

เค้าจาเอากุ้งงงงงงงงงงงงงงงงงง จาเอากุ้งตัวหญ่ายยยยย หญ่ายยยยยยย

*น้ำลายยืด*

#11 By หะหลิวส์ on 2008-09-23 01:15

ดูไปกลืนน้ำลายไปหลายอึก โอ๊ย ทรมานคนชอบผัดไทยนี่นา
โอ้วววววววว ชอบกุ้งและมะนาวที่สุด...
น่ากินกว่าที่ร้านอีกอ่ะ...

#13 By (^_^ ) (^_^) on 2008-09-23 06:30

น่ากินอีกแล้ว.......
ผัดไทยกุ้งสดของโปรดๆๆๆ

แต่ท่าทางจะทำยากเหมือนกันนะนี่....แฮะๆๆ

#14 By Lovelyjay on 2008-09-23 08:10

แม่ปันปรายครับ....


เมื่อไหร่จะได้กิน...ขนมจีนน้ำพริกเสียทีล่ะนี่....
angry smile
เปิดมาตอนเช้า อยากโดดออกจากที่ทำงานไปทานบ้างจังครับ

#16 By desktop bomb on 2008-09-23 08:44

น่ากินมากกกก

#17 By wesong on 2008-09-23 08:48

พี่ปู เห็นแล้วน่ากินมากขอบอก

#18 By dowrun happy on 2008-09-23 10:21

น่าหม่ำ ๆๆๆๆๆ

#19 By ป้ามน (203.150.206.170) on 2008-09-23 10:22

หน้าตาดีมากๆเลยค่ะ ชอบกินผัดไทยเป็นที่สุดbig smile

#20 By V@R on 2008-09-23 10:47

กุ้งตัวโตมากเลย
เห็นแล้วหิว

#21 By ~memay~ on 2008-09-23 12:57

งานนี้สงสัยผมทำไม่ได้แน่ ๆ

แค่ดูรูปก็น้ำลายสอแล้วครับ

#22 By เจ้าชายน้อย on 2008-09-23 14:06

ผัดไทยน่ากินมากๆ
ผัดไทยแถวบ้านผมทำไมไม่น่ากินอย่างนี้นะsad smile
เป็นผัดไทยที่หน้าตาดีมากเลยครับ ^^

ชอบกินผัดไทย หิวเลย~*

#24 By Ike^^ on 2008-09-23 17:00

ชอบกินเหมือนกันค่ะ
ยิ่งเห็นกุ้ง สดๆ สะอาดๆ ตัวใหญ่ๆ ยิ่งหน้ากินใหญ่เลย Hot!

#25 By !2know ++ on 2008-09-23 19:08

ผัดไทยกุ้งสดนี่ก็ของโปรดอีกแล้ว
ผัดไทยกุ้งแม่น้ำยิ่งโปรด
ผัดไทยห่อไข่ก็ช็อบชอบ
มานี่ทีไร น้ำลาย น้ำย่อย ปั่นป่วนทุกคราไป

#26 By จั่นเจา on 2008-09-23 19:10

กะลังอยากกินอยู่เชียว

#27 By baibua on 2008-09-23 19:18

แหร่มเลย..

โฮกกกก..เห็นกุ้งไม่ได้ฮับ..แพ้กุ้ง..แพ้ความใหญ่โตของกุ้ง..cry

#28 By on 2008-09-23 20:00

โอ่ย.....อยากไปเที่ยวบ้านจังค่ะ ฮิ

#29 By (^_^)/nana on 2008-09-23 21:42

หิวขึ้นมาทันที

อิอิ

#30 By J_DESIGN on 2008-09-23 22:13

ชั้นอยากกินกุ้งๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ
อยากกินจังเลย

#32 By Hisaki on 2008-09-24 12:53

เห็นแล้วหิว ..

อีกอย่างที่เห็นฝรั่งชอบนอกเหนือจากผัดไทยกับต้มยำกุ้งก็คือหมี่กรอบ

ทั้งหมดที่พูดมา .. ทำไม่เป็นเลย .. กินเป็นอย่างเดียว

big smile

#33 By แรงใจไฟฝัน on 2008-09-24 14:57

กุ้งน่ากินมากๆครับ

#34 By Bighead on 2008-09-24 18:13

น่า...น่ากินอย่างแรง...
กุ้งตัวเบ้อเร้อ
หน้าตาไฮโซ
/ ท้องร้องจอกๆ

#35 By *~ *~Chiori Noel~* ~* on 2008-09-24 19:38

นู๋เจเอาเพลงมาลงแล้วนะคะ อย่าลืมไปฟังนะคะ

sad smile sad smile sad smile sad smile

#36 By Lovelyjay on 2008-09-24 21:08

mommom เป็นเเม่ของคัยเหรอฮะ เเล้วคัยเป็นพ่ออ่ะฮะ เเล้วลูปชื่อรายฮะ
อิอิ มาแอบดูครัวคนอื่น วิธีทำผัดไทยของเรา กะของคุณแม่ปันปราย ไม่เหมือนกันแหละ อิอิ

#38 By ~@Asami@~ on 2008-09-25 09:02

อยากกกกกกกกกกกกกกิน จัง เน้นๆๆ ขอกุ้ง 3 ตัว พิเศษ ถั่งงอก สุกๆๆ จ้า

#39 By GT2007 (203.150.206.170) on 2008-09-25 11:29

พลาดกินเอนทรีนี้ได้ไง

ขอส่งตรงข้ามประเทศครับ Hot! Hot! Hot!

#40 By manop on 2008-09-28 05:21

โอ้ย..น้ำลายหก..

#41 By ลำดวน on 2008-09-30 16:27

แว้กกกกก

ทั้งอยากกินทั้งอยากทำ

#42 By VampMazter - XIII on 2008-10-19 00:40

อยากกินนนนนนนนนนน

#43 By สาวเกาหลี (117.47.89.252) on 2008-12-07 19:48

น่ากินมากมาย

#44 By (118.172.69.229) on 2009-01-06 13:58

น่ากินอะ
big smile big smile

#45 By น้ำหอม (118.172.50.4) on 2009-02-04 06:33

โอ วววววว
น่ากิน ที่สุด

#46 By nong (58.8.41.185) on 2009-03-30 15:47

เมนูนี้ชอบมากๆ
ขันน้ำ ขันน้ำ

#47 By eiz : อีซ on 2009-04-14 21:52

Pat Thai Noodles with Prawns - How to Make Authentic Luxurious Version Recipe

http://www.youtube.com/watch?v=4antbw7Fdj8

big smile

#48 By Thaifoodmaster (58.136.120.155) on 2009-05-12 12:57

อร่อยจังฮู้

#49 By น้องน่ารัก (58.10.170.210) on 2009-06-24 11:44

เยี่ยมไปเลยค่ะ

#51 By โหลดเพลง MP3 ฟรี (112.143.8.100) on 2009-08-25 00:22