Pad Thai

See this recipe in English, click here

 

เมื่อสองสามวันก่อน ดูเอนทรี่ผัดไทย แล้วอยากลองทำมั่ง แม่ปันปรายเคยคิดไว้ค่ะว่า อาหารไทยที่ขึ้นชื่อที่สุดของเมืองไทยเรามีสองอย่างที่ควรทำให้ได้ นั่นคือ ผัดไทย กับต้มยำกุ้ง (แบบว่าเอาไว้โชว์ หรือว่าเพื่อนฝรั่งมาหา เราต้องพาไปกิน..)

จริงๆแล้วแม่ปันปรายว่า ถ้าได้ลองทำก็ทำไม่อยากเท่าไหร่ เพียงแต่ เครื่องค่อนข้างเยอะค่ะ..  ไม่ต้องเอี้อนเอ่ยให้มากความ เรามาเริ่มทำกันดีกว่าค่ะ..

ที่เราต้องเตรียมก็มีดังนี้ค่ะ

มีรูปให้ดูด้วย จะได้เข้าใจง่ายค่ะ..

เกือบลืมบอกไป ถ้าเราจะทำผัดไทย เราต้องทำ น้ำปรุงผัดไทย ให้ได้ก่อนค่ะ.. วิธีทำก็ไม่ยากนะคะ 

เริ่มต้น ตำหอมกระเทียมให้ละเอียด (แม่ปันปรายก็ตำไม่ละเอียดหรอกค่ะ ) ใช้หอมแดงประมาณ 3 หัว กระเทียมถ้าเป็นแบบหัวเล็ก ก็ใช้ 1 หัวได้ค่ะ เรียบร้อยแล้ว ตั้งกะทะไฟกลาง ใส่หอมกระเทียมลงไปเจียว พอเกือบเหลืองก็ใส่น้ำตาลปิ๊บลงไป ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ค่อยๆใส่นะคะ ไม่หวานค่อยเติมใหม่ แล้วเติมน้ำต้มสุกลงไปหน่อย ประมาณ 1/4 ถ้วย จากนั้นใส่น้ำมะขามเปียกประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาอีก 2 ช้อนโ่ต๊ะค่ะ.. รสชาดจะออก หวานนำ แล้วเปรี้ยว เค็มค่ะ.. ชิมดูให้ออกรสจัดๆหน่อยนะคะ (ถ้าน้ำน้อยไปใส่เพิ่มได้ค่ะ)

หมายเหตุ นิดหน่อยนะคะ แม่ปันปรายไม่มีน้ำตาลปิ๊บ ก็ใช้น้ำตาลมะพร้าวที่เป็นก้อน ละลายกับน้ำแทนค่ะ.. แล้วการปรุงทุกอย่างเหมือนข้างต้นทุกประการ ดูได้จากรูปข้างล่างนะคะ

ด้วยว่าเราจะทำผัดไทยกุ้งสด แม่ปันปรายก็ต้องผัดกุ้งเสียก่อน คราวนี้การเตรียมกุ้ง ให้แกะเปลือกกุ้งออกเว้้นหัวกับหัวไว้ค่ะ เวลาจัดจานจะได้สวย เสร็จผ่าหลังเอาเส้นดำออก ผัดกับน้ำมันพืชไฟอ่อนที่เจียวหอมกับกระเทียมที่ตำไว้แล้ว ประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ ซักพักเพิ่มเป็นไฟกลางค่ะ รอให้กุ้งสุกสวย ก็ตั้งขึ้นพักไว้ก่อน..

ใช้น้ำมันที่เหลือ จากการทอดกุ้งนี่ล่ะผัดเครื่องลงไป ซึ่งได้แก่ ไชโป๊วสับละเอียด เต้าหู้หั่น และกุ้งแห้ง ใส่ไปในครั้งเดียวเลยค่ะ.. ( ใช้ไฟกลางนะคะ) ผัดพอหอมซักหน่อย  ก็ใส่เส้นลงไป (กะว่า 1 จาน ก็ประมาณ 1 กำมือเล็กค่ะ) แล้วเติมน้ำต้มสุกไปสักหน่อย ผัดไปให้เส้นนิ่ม แล้วเติมน้ำปรุงผัดไทยสัก 2 ช้อนโต๊ะ ผัดไวๆให้เข้ากัน

1) กรณีถ้าผัดใส่ไข่ไปเลย ก็ให้ใส่ไข่ในช่วงนี้ (ถ้าใช้ไข่เป็ดจะแหล่มสุดๆนะคะ) แล้วผัดให้เข้ากับ พร้อมใส่ถั่วงอกกับใบกุ่ยช่ายที่หั่นเป็นท่อนไว้ แล้วผัดต่อไวๆ อีกหน่อยเป็นอันเสร็จค่ะ..

 

เรียบร้อยแล้วได้ผลลัพธ์ดังนี้ค่ะ

 2) สำหรับการห่อไข่ เมื่อผัดเส้นกับเครื่องเสร็จแล้วพักไว้ค่ะ.. แม่ปันปรายก็จะใช้ไข่ 1 ฟอง ตีผสมกับน้ำเปล่าประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่ต้องปรุงเครื่องนะคะ)

ตั้งกะทะใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟปานกลาง (แม่ปันปรายใช้กะทะเทฟลอน เพื่อความสะดวก) กระจายไข่ให้เป็นแผ่นแล้วใส่เส้นที่ผัดไว้ลง ห่อให้สวยงาม เรียบร้อยแล้วจัดใส่จานค่ะ รับประทานคู่กัน กับถั่วงอก ใบกุยช่าย และใบบัวบก (แต่วันนี้ไม่มีโชว์ เพราะว่าลืมซื้อค่ะ)

 

 กุ้งตัวโตๆ อร่อยมากเลยนะคะ

 

ว่างๆ ลองทำกันดูนะคะ แล้วเจอกันใหม่ค่ะ..

อ่อลืมไป FAQ ยังเปิดอยู่นะคะ แล้ว จะตอบ FAQ เอนทรี่หน้าค่ะ...

ถามกันมาเยอะๆ นะคะ ... รออยู่ค่ะ

 

 

Comment

Comment:

Tweet

15
Suche
einen netten Mann, mit dem ich durch dick und dünn gehen kann, aber
solange ich ihn nicht gefunden habe, sage ich zu heißen Affären auch
nicht nein grins
Würde mich freuen, wenn du mir schreibst. Findest mein Profil auf
Lustflirto . COM unter dem Nick Annaina...
Hoffe dann bis gleich.

#108 By salena (115.167.33.52) on 2013-08-30 02:31

น่าทานมากกกกกกค่ะ

#107 By thai curry (103.7.57.18|94.224.40.190) on 2012-09-15 01:32

เห็นแล้วน่าทานดีนะคะจะลองทำบ้างแล้วล่พแ่เคร่ืองปรุงหายากมาก

#106 By แหม่ม (103.7.57.18|124.177.105.220) on 2012-07-05 17:29

น่ากิน

#105 By Natha on 2012-04-26 03:49

This is my first time i visit here. I found so many interesting stuff in your blog especially its discussion. From the tons of comments on your posts

#100 By makeityourring diamond engagement rings (122.102.47.126) on 2011-12-07 14:28

Don't have enough cash to buy some real estate? You not have to worry, because it is available to take the <a href="http://goodfinance-blog.com/topics/mortgage-loans">mortgage loans</a> to solve such kind of problems. Thence take a short term loan to buy everything you require.

#99 By WoodsMARIA (94.242.214.7) on 2011-12-07 10:37

Women's peuterey-sito-ufficialesPeuterey Piumini colors are definitely varied--including white, pink, orange, tan, purple, and the traditional gray and black hues.

#98 By Peuterey Sito Ufficiale (59.58.150.28) on 2011-12-03 09:07

With regard to the newer Fragrance brands, outlet-juicycouture-outlet Juicy Couture Outlet is newer because it does not carry juicy couture handbags a celebrity endorsement.

#97 By Coach Outlet (59.58.150.28) on 2011-12-03 09:06

น่ากินสุดๆ
พรุ่งนี้จะลองทำกินบ้าง ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ

#91 By run (192.168.1.38, 110.77.167.155) on 2011-10-23 20:20

น่าทานจังเลยค่ะ เห็นแล้วหิวเลย


-----------------------
เกมส์

#83 By เกมส์ (182.53.167.225) on 2011-07-08 00:22

I am really thankful towards the author in this post in making this lovely and informative

#81 By irwan (110.136.158.218) on 2011-06-20 18:57

#79 By ไพ่ออนไลน์ (180.183.240.21) on 2011-05-22 12:41

น่ากินมากกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกก > <
Hot! Hot! Hot! Hot!

#78 By nenell on 2011-05-21 21:14

ถูกใจ มากๆๆๆๆ[confused smile

#77 By สิทธิ์ (14.207.78.102) on 2011-04-10 14:36

น่าทานจริงๆ น้ำลายไหล...

#76 By น้ำหอม (183.89.66.150) on 2011-03-27 16:38

ทำอาหารเก่งจังคะ น่าทานมากๆๆ

#75 By ray on 2011-02-09 16:34

ว้าว.. นี่เป็นสูตรผัดไทยที่ดีที่สุดที่เคยอ่านมาเลยนะเนี่ย
บอกละเอียดยิบไม่มีกั๊ก.. หลังจากนี้ไปคงจะมีกำลังใจทำทานเองไม่น้อยเลยค่ะ เพราะที่เคยอ่านๆของที่อื่นแล้วยังรู้สึกหน่วงๆ ซึ่งก็คิดถูกนะที่ไม่ตัดสินใจทำ เพราะพอได้อ่านของคุณแม่น้องปันปรายแล้วเห็นเลยว่าสูตรที่อื่นบอกไม่ละเอียด ขืนลองทำไปตอนนั้นแป่กแน่ๆ555

ขอบคุณมากมาย ถ้าทำแล้วเป็นยังไงจะมาส่งการบ้านนะคะdouble wink
น่าจังเล้ย

#72 By เด็กน้อย (58.181.183.150) on 2010-09-17 15:42

น่ากินอ่ะทุกอย่างไนนี้

#69 By Som-o on 2010-05-27 17:07

น่ากินจังคับ เห็นแล้วหิวเลย
ของโปรดคับ

#67 By R royy (59.92.203.255) on 2010-03-05 02:55

ขอแนะนำผัดไททะเลมหาชัย2
อร่อยมาก อยู่แถว ถ.สามัคคี นี้เอง
โทรถามทางได้ หรือสั้งได้
086 567 3072

#66 By ปป (124.121.20.39) on 2010-02-07 22:37

น้ำยายหกหมกแย้ว,,,,,,, ขอบคุณคะ

#65 By Padthai (108.6.177.28) on 2010-02-05 11:35

กุ้งแชบ๊วยหรือกุ้งขาวคะ?

#64 By น้องแคมฟ๊อก (118.173.66.255) on 2010-01-15 10:44

น่าทานมากกกกก

#63 By (113.53.142.94) on 2009-12-13 17:10

น่ากินมากๆๆ

#61 By อารียา (113.53.177.80) on 2009-12-03 20:46

อยากกินบ้าง เดวพรุ้งนี้หัดทำไปให้เพื่อนฝรั่งลองดีกว่า ฮ่าๆ big smile

#60 By Physics32 on 2009-11-21 10:48

*0*

#59 By taxi_teesud on 2009-11-19 09:12

อร่อยมาก

#58 By เเนน (113.53.234.162) on 2009-11-04 17:19

เรื่องนี้ต้องยกให้ที่นี่ที่เดียว

#55 By MP3ฟรี (110.164.9.82) on 2009-09-29 15:11

สุดยอด

#54 By โหลดเพลง (110.164.9.82) on 2009-09-29 15:11

ชอบมากเลยค่า

#53 By โหลดเพลงmp3 (110.164.9.82) on 2009-09-29 15:11

เยี่ยมเลยครับ

#52 By แจกเพลง (203.156.6.72) on 2009-08-26 16:04

เยี่ยมไปเลยค่ะ

#51 By โหลดเพลง MP3 ฟรี (112.143.8.100) on 2009-08-25 00:22

อร่อยจังฮู้

#49 By น้องน่ารัก (58.10.170.210) on 2009-06-24 11:44

Pat Thai Noodles with Prawns - How to Make Authentic Luxurious Version Recipe

http://www.youtube.com/watch?v=4antbw7Fdj8

big smile

#48 By Thaifoodmaster (58.136.120.155) on 2009-05-12 12:57

เมนูนี้ชอบมากๆ
ขันน้ำ ขันน้ำ

#47 By eiz : อีซ on 2009-04-14 21:52

โอ วววววว
น่ากิน ที่สุด

#46 By nong (58.8.41.185) on 2009-03-30 15:47

น่ากินอะ
big smile big smile

#45 By น้ำหอม (118.172.50.4) on 2009-02-04 06:33

น่ากินมากมาย

#44 By (118.172.69.229) on 2009-01-06 13:58

อยากกินนนนนนนนนนน

#43 By สาวเกาหลี (117.47.89.252) on 2008-12-07 19:48

แว้กกกกก

ทั้งอยากกินทั้งอยากทำ

#42 By VampMazter - XIII on 2008-10-19 00:40

โอ้ย..น้ำลายหก..

#41 By ลำดวน on 2008-09-30 16:27

พลาดกินเอนทรีนี้ได้ไง

ขอส่งตรงข้ามประเทศครับ Hot! Hot! Hot!

#40 By manop on 2008-09-28 05:21

อยากกกกกกกกกกกกกกิน จัง เน้นๆๆ ขอกุ้ง 3 ตัว พิเศษ ถั่งงอก สุกๆๆ จ้า

#39 By GT2007 (203.150.206.170) on 2008-09-25 11:29

อิอิ มาแอบดูครัวคนอื่น วิธีทำผัดไทยของเรา กะของคุณแม่ปันปราย ไม่เหมือนกันแหละ อิอิ

#38 By ~@Asami@~ on 2008-09-25 09:02

mommom เป็นเเม่ของคัยเหรอฮะ เเล้วคัยเป็นพ่ออ่ะฮะ เเล้วลูปชื่อรายฮะ
นู๋เจเอาเพลงมาลงแล้วนะคะ อย่าลืมไปฟังนะคะ

sad smile sad smile sad smile sad smile

#36 By on 2008-09-24 21:08

น่า...น่ากินอย่างแรง...
กุ้งตัวเบ้อเร้อ
หน้าตาไฮโซ
/ ท้องร้องจอกๆ

#35 By *~ *~Chiori Noel~* ~* on 2008-09-24 19:38

กุ้งน่ากินมากๆครับ

#34 By Bighead on 2008-09-24 18:13