ก๋วยเตี๋ยวผัก..

posted on 05 Oct 2008 21:34 by pun-prai in Food

บ้านแม่ปันปราย ชอบกินก๋วยเตี๋ยวผัก กันค่ะ.. เป็นยังไงน่ะเหรอคะ.. 

ก็... เป็นก๋วยเตี๋ยวธรรมดา นี่ล่ะ.. แต่เวลารับประทาน เราจะมีผักมาทานไปด้วย ซึ่งได้แก่ โหระพา ผักกาดหอม ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ ถั่วงอกดิบ และที่สำคัญขาดไม่ได้ก็คือ กะปิ ค่ะ... จริงๆ แล้วจะให้เด็ด ก็ต้องมีพริกสดเผาด้วย.. แต่แม่ปันปราย จัดแค่พริกสด สำหรับคอลูกโดด... เจ้าค่ะ..

เอ.. แล้วทำก๋วยเตี๋ยวมันจะยากไหมเนี่ย....

คำตอบ  ไม่ยากหรอกค่ะ.. ดังนั้นสูตรวันนี้เราจะเรียกว่าเป็นสูตรสำเร็จรูปแล้วกันนะคะ

ดูจากรูปด้านบน จะเห็นว่า มีซองสำหรับทำก๋วยเตี๋ยวค่ะ.. มีหลากหลายยี่ห้อนะคะ.. แม่ปันปราย ก็ซื้อมาลองไปหมดล่ะค่ะ.. ใช้ได้เหมือนกันหมด.. และถ้าเรากลับด้านดู จะเห็นว่ามี เครื่องปรุง ที่ห่อผ้าขาวบางไว้อยู่แล้วค่ะ.. ส่วนอย่างอื่น ก็ได้แก่ อบเชย ป๊วยกั๊ก ข่าแห้ง เป็นต้น..

แนะนำกันมาคร่าวๆ แล้ว ก็มาเตรียมของกันเลยค่ะ

  • กระดูกหมู (บอกเค้าว่า ซื้อกระดูกข้อ จะนำไปต้มก๋วยเตี๋ยว) เอาขนาดกลางๆ นะคะ ไม่ใหญ่ค่ะ.. แม่ปันปรายทำบ่อย เดี๋ยวนี้แม่ค้า แถมให้แล้ว ไม่ต้องซื้อค่ะ
  • เนื้อหมู หั่นเป็นท่อน (ไว้ทำเนื้อเปื่อย)
  • หัวไชเท้า, คึ่นฉ่าย, ต้นหอม,ผักชี
  • ตั้งไฉ่, ถั่วงอก, ผักบุ้ง
  • เส้นเล็ก เส้นใหญ่ ตามใจเลยค่ะ
  • กระเทียมเจียว

เริ่มทำกันเลยค่ะ

ให้ลวก กระดูกหมูก่อนนะคะ.. ถ้าล้างแล้วนำมาใส่หม้อก๋วยเตี๋ยวเลย น้ำจะขุ่นไม่สวย พลอยให้ไม่อร่อยไปด้วยค่ะ เมื่อลวกกระดูกหมูเสร็จแล้ว นำมาล้างด้วยน้ำสะอาดอีกสักหน่อยแล้วพักไว้ก่อนค่ะ..

เกือบลืมค่ะ หมูที่หั่นไว้ ก็นำมาลวกพร้อมกันด้วยนะคะ

ต้มน้ำให้เดือด ใส่หัวไชเท้าหั่นเป็นท่อน ใส่พร้อมกับการต้มเลยค่ะ (ช่วงน้ำใกล้เดือด ให้ใส่กระดูกหมู หมูชิ้น กับ เครื่องปรุงน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวลงไปค่ะ) รอให้เดือดซักครู่ จัดการปรุงต่อด้วย น้ำตาลทราย เกลือ ซีอิ๊วขาว และใส่ซีอิ๊วดำหวาน เพื่อสีที่สวยงามด้วยค่ะ.. ต้มต่อด้วยไฟกลางซักพัก รอให้หมูเปื่อย ...

 

เมื่อปรุงน้ำซุปเสร็จ ก็เรียกว่า เสร็จทุกอย่างแล้วล่ะค่ะ จากนั้น ก็ลวกเส้น ลวกถั่วงอก ผักบุ้ง แล้วลวกลูกชิ้น ใส่กระเทียมเจียว ตั้งไฉ่ ตักน้ำซุปร้อนๆใส่  โรยหน้าด้วย ต้นหอม ผักชี และใบคึ่นฉ่าย ซอยรวมกัน.. โรยพริกไทย.. แล้ว ก็... ไม่ต้องอธิบายต่อแล้วค่ะ... ทานได้เลย

พี่ปันชอบสุดๆ... บอกว่า " แค่ใส่กะปิ ก็อร่อยแล้ว คุณแม่ " ดีใจจริงๆ เลยค่ะ ที่ลูกชอบ...

ราจะใส่กะปิ  ในชามค่ะ... ใส่มากน้อยแล้วแต่... ปรุงแบบเป็นเครื่องปรุงค่ะ ใส่กะปิ ใส่พริก น้ำตาล น้ำปลา แบบนี้ค่ะ... ( edit เพื่อคลายความสงสัย ค่ะ)

 

ว่างๆ ลองทำกันดูนะคะ ไม่ยากหรอกค่ะ.. สนุกดี..

 

 

Comment

Comment:

Tweet

big smile ชอบจังค่ะbig smile open-mounthed smile big smile

#45 By (14.207.211.77|14.207.211.77) on 2015-03-05 18:07

question

#44 By (110.78.145.89|110.78.145.89) on 2014-05-02 14:46

#43 By (27.145.105.163|27.145.105.163) on 2014-02-01 14:37

delivery มาที่กทม.บ้างไหมคะ

#42 By Jordan Shoes Sale (114.207.112.112) on 2011-10-31 13:54

#41 By (118.174.64.225) on 2010-05-28 14:22

น่าอร่อยคับ
ถ้วยลายเดียวกันเลย

#39 By KOOKKIGz on 2009-10-19 12:40

แหม่.. ถ้าเป็น หมู/เนื้อ ตู๋นจะดีมากเลย

#33 By eiz : อีซ on 2009-09-19 11:18

หิวววววววววววววววววววววว

#30 By nong (58.8.41.185) on 2009-03-30 15:44

สำหรับเด็กไม่กินผักอย่างเรา ช่างเป็นก๋วยเตี๋ยวที่น่ากลัวจริงๆcry

แต่ดูน่ากินจังเลยopen-mounthed smile
ทำไม่เป็น ..

แต่อยากกินอ่ะครับ

question

#28 By แรงใจไฟฝัน on 2008-10-06 23:52

ตอนนี้เป็นไข้หวัดงอมแงม
ต้องการก๋วยเตี๋ยวเยี่ยมไข้จังเลยแม่ปันปราย

#27 By จั่นเจา on 2008-10-06 21:42

^
^
^
...

เพื่อทราบ

จริงๆ แล้วก็ อยากกินเฝอนั่นล่ะ.. แต่ประยุกต์ได้แค่นี้ค่ะ..

big smile big smile

#26 By PunPrai on 2008-10-06 20:27

เหมือนกินเฝอเลย...ใส่กะปิ...


พอดีช่วงนี้...กระเพาะอาหารประท้วง...ไม่ยอมทำงาน....

question
เพิ่งเคยเจอก๋วยเตี๋ยวใส่กะปิด้วย
แต่ดูแล้วน่าอร่อยนะคะbig smile

#24 By ~memay~ on 2008-10-06 19:10

อยากกิน..ชอบทำก๋วยเตี๋ยวทานเองค่ะ

แต่ยังไม่เคยทำก๋วยเตี๋ยวน้ำตก

ขอบคุณค่ะที่บอกสูตร..

น่าทานมาก...
อยากกิน..ชอบทำก๋วยเตี๋ยวทานเองค่ะ

แต่ยังไม่เคยทำก๋วยเตี๋ยวน้ำตก

ขอบคุณค่ะที่บอกสูตร..

น่าทานมาก...
อยากกิน..ชอบทำก๋วยเตี๋ยวทานเองค่ะ

แต่ยังไม่เคยทำก๋วยเตี๋ยวน้ำตก

ขอบคุณค่ะที่บอกสูตร..

น่าทานมาก...
แปลกๆ แต่ก็ดูน่าทานดีครับ
ก๋วยเตี๋ยวใส่กะปิ

#20 By Lonely season on 2008-10-06 15:11

น่ากินจัง
กินก๋วยเตี๋ยวไปกินผักแกล้มกร้วมๆไปด้วยนี่แซ่บสุดๆเลย

มีประโยชน์ด้วย Hot!

#19 By on 2008-10-06 12:57

โอยยย หิวครับ เปิดดูตอนทำงาน น้ำลายสอ

#18 By desktop bomb on 2008-10-06 11:10

แปลกดีค่ะ น่าทานมาก big smile

#17 By ^_poomapooma_^ on 2008-10-06 11:10

ของแปลกอีกแล้วครับ ก๋วยเตี๋ยวกะปิ wink
ผักเยอะน่าอร่อย

#16 By เจ้าโต on 2008-10-06 09:24

ใส่เครื่องตามชอบเลย
ชอบที่ใส่หัวไชเท้า...
ถ้ามีปลาหมึกแห้งอีกหน่อย...อู้วววว

#15 By wesong on 2008-10-06 08:49

เหมือนๆเกาเหลาอ่ะครับ big smile


น่ากินจัง
น่ากินค่าHot!

#13 By Bluemoon on 2008-10-06 02:06

ใส่กะปิด้วยหรือครับเนี่ย ก๋วยเตี๋ยว embarrassed

เอนทรีนี่แอบมีโฆษณาหรือเปล่าครับ เส้นจันทร์สด ตราเสือ กับ กะปิ ตราตาชั่ง confused smile

#12 By manop on 2008-10-06 01:22

น่ากิน..

ใส่กะปิอร่อยที่ซู๊ดดด
ใส่กะปิตอนปรุงไงคะ
surprised smile

#11 By S.Sasi on 2008-10-06 00:08

แม่ปันปราย ใส่กะปิตอนไหนค่ะ...อ่านสองรอบแล้วยังไม่เจอเลยน่ะ
สงสัยน่ะembarrassed

#10 By พริ้วไหว on 2008-10-05 23:37

ขอเป็นแห้งนะครับ น้ำซุปอีกถ้วย

เสิร์ฟ ตอนดึกๆ หลัวสูญเสียพลังงานอ่านหนังสือ

ก่ากกกกกกก แปลกๆ ใส่กะปิ

#9 By iTualek on 2008-10-05 23:14

น่ากินจังเลยค่ะ แม่ปันปราย

#8 By Nekoi ~ Sweet Alice on 2008-10-05 23:14

โคร่กกกกกกกกก~

#7 By หะหลิวส์ on 2008-10-05 23:08

ไม่เคยเจอก๋วยเตี๋ยวใส่กะปิแฮะ แต่ก็น่าอร่อยดี

ผักเยอะๆ ยังงี้ โปรดสุดๆ อยากกินๆ confused smile

#6 By Googigg on 2008-10-05 22:54

สีสันน่ารับประทานมากครับ big smile

#5 By ทิว แอด ไฟน์ on 2008-10-05 22:39

นู๋เจขอลูกชิ้นค่ะ.....sad smile sad smile sad smile

#4 By on 2008-10-05 22:39

น่าทานจังค่ะ ยิ่งพี่ปันรับรองขนาดนี้แล้ว ต้องอร่อยแน่ๆ

#3 By Meowzilla Zilla on 2008-10-05 22:38

ใส่กะปิเหมือนเฝ๋อเลยค่ะแม่ปันปราย


น่าอร่อยจัง ไม่ได้กินก๋วยเตี๋ยวมานานแล้ว

แจ๊บส์ๆๆ

#2 By ชาเขียวaddict on 2008-10-05 22:38

อยากกินหัวไชเท้าในน้ำซุป

#1 By persona non grata on 2008-10-05 22:32