P'Pun & N'Prai

 Pad Siew or Thick Noodle Stir-Fried with Pork

See this recipe in English, click here

วันนี้แม่ปันปรายชวนทำ ผัดซีอิ๊วขี้อายค่ะ เห็นอายมากๆ เลยต้องห่อไข่ก่อนเสริฟ (ว่าไปนั่น )

ทำไม่ยากเลยค่ะ.. เป็นอาหารจานเดียวที่แม่ปันปรายทำบ่อยมากเลย เพราะสะดวกดีค่ะ เวลาที่ญาติๆ มาที่บ้าน ทำครั้งเดียว ทานได้หลายคน 

เอาล่ะ.. งั้นไปตลาดซื้อของกันเลยค่ะ

เส้นใหญ่ 1/2 กก. น่าจะทำได้ประมาณ 3 - 4 ที่นะคะ  

เริ่มทำกันเลยนะคะ..

1. ดึงเส้นใหญ่ให้แยกออกจากกัน เพราะเวลาที่เราซื้อมา เส้นใหญ่มักจะติดกัน ถ้าผัดเลย เส้นก็จะติดกันไปด้วย ไม่อร่อยค่ะ

2. หั่นหมูเป็นชิ้นพอคำ, ทุบกระเทียม 2 - 3 กลีบ และหั่นคะน้าเป็นท่อน 

3. เจียวกระเทียมให้พอหอม แล้วใส่หมูลงไปผัด ใส่ซีอิ๊วข้าว 1 ช้อนโต๊ะ 

4. ผัดหมูให้สุก แล้วแยกหมูไว้ (แยกไว้ในกะทะค่ะ ดูจากรูปด้านบนได้) ใส่ไข่ลงไปแล้วตีพอแตก

5. พอไข่เริ่มสุก ใส่เส้น แล้วปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 2 - 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 - 2 ช้อนโต๊ะ และซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ แล้วผัดให้เข้ากัน

6.ใส่ผักคะน้าที่หั่นไว้แล้ว ผัดไปอีกซํกหน่อยพอให้คะน้าสุก ชิมรสดู ถ้าชอบหวานก็เติมได้อีกค่ะ.. (แต่แม่ปันปรายมักจะทำให้รสชาดออกกลางๆไว้หน่อย แล้วค่อยเติมรส ตอนเสริฟอีกทีค่ะ)

แค่นี้ก็เรียบร้อยแล้วค่ะ ถ้าไม่ห่อไข่นะคะ

ส่วนถ้าใครจะห่อไข่ ก็ให้เตรียมตีไข่ (โดยไม่ต้องปรุงรส) แล้วตั้งกะทะเทฟลอนใส่น้ำมันให้ร้อนซักหน่อย แล้วเทไข่ลงไป กระจายไข่ให้ทั่วกะทะ ตักผัดซีอิ๊วลงวางแล้วห่อให้สวยงาม แค่นี้ก็พร้อมเสริฟค่ะ

ปล. ให้ปรับเป็นไฟอ่อนนะคะ ใสช่วงเทไข่  แล้วก็โรยพริกไทยป่นก่อนเสริฟด้วยค่ะ

ถ้าหิวแล้วก็ขอเชิญนะคะ...

สวัสดีค่ะ

เมนูเส้นอื่นๆ

• ผัดไทยกุ้งสด มาเสริฟแล้วค่ะ
• Linguine with Cream Sauce
• " หมี่กะทิ " สูตรคุณย่า
• ก๋วยเตี๋ยวผัก..