P'Pun & N'Prai

Spaghetti with Chilli and Salted Fish

See this recipe in English, click here

เมนูนี้ หนูเคทขอมาค่ะ แม่ปันปรายลัดคิวให้ก่อน เพราะอยากกินเหมือนกัน (อิอิ) อาหารลูกครึ่งจานนี้ทำไม่ยากค่ะ แต่ว่าจะเตรียมของวุ่นวายหน่อย

ไปดูกันเลยค่ะว่า แม่ปันปรายต้องเตรียมอะไรบ้าง

• วันนี้ใช้สปาเก็ตตี้เส้นกลมเบอร์ 3 (ใช้แค่ประมาณ 100 g. ค่ะ ผัดได้ 2 ที่)
• น้ำมันมะกอก
• พริกแห้ง
• พริกขี้หนูซอย (สำหรับคนชอบเผ็ด)
• คะน้า 1 - 2 ต้น 
• กระเทียม 1 หัว (ถ้าเป็นกระเทียมจีน ใช้ 2 กลีบใหญ่ก็พอค่ะ)
• โหระพา 1 กำ (ใช้ไม่หมดหรอกค่ะ)
• ปลาเค็ม 1 ชิ้น
• พามิซานชีสขูด

เอาล่ะเตรียมเครื่องกันก่อนนะคะ

• ยีปลาเค็มทิ้งไว้ แม่ปันปรายใช้ประมาณครึ่งชิ้น 
• หั่นกระเทียม พริกแห้ง และพริกขี้หนู
• สับใบโหระพาให้ละเอียด แล้วผสมกับน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ (โหระพาถ้าสับเสร็จแล้ว น่าจะอยู่ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะค่ะ)
• หั่นคะน้าเป็นท่อนๆ

• นำเส้นสปาเก็ตตี้ ประมาณ 100 กรัม ต้มในน้ำเดือด ใช้เวลาประมาณ 8 นาที (แม่ปันปรายจะใส่น้ำมันมะกอกลงไปด้วยประมาณ 1 ช้อนโต๊ะนะคะ เส้นจะได้ไม่พันกัน)
• เรียบร้อยแล้วให้แช่น้ำเย็นซักแป๊ป แล้วตักขึ้นพักไว้

ได้เวลาผัดแล้วค่ะ

• ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะ ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลาง
• แล้วตามด้วย กระเทียมกับพริกแห้ง เจียวพอเหลือง แล้วใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่เราเตรียมไว้ลงไปได้เลย
• ผัดไปซักหน่อย ก็ใส่ โหระพาที่ผสมน้ำมันมะกอกไว้ลงไป แล้วผัดให้เข้ากัน
• ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาวประมาณ 1 ชต. และน้ำตาลทรายประมาณ 1/2 ชต. (ค่อยๆใส่นะคะ)
• ใส่ผักคะน้า และปลาเค็มที่ยีไว้ ผัดให้เข้ากัน

• แม่ปันปรายจะใส่พริกขี้หนูไปด้วย ตามด้วยพามีซานชีสอีกประมาณ 1 - 2 ช้อนโต๊ะ (ตามชอบ)
• ลองชิมดูค่ะ (ปลาเค็มค่อยๆ ใส่นะคะอย่าใส่ทีเดียวเลย เพราะปลาเค็ม เค็มไม่เท่ากันค่ะ ใส่ไปชิมไปนะคะ เวลาทำอาหารค่อยๆ ทำค่ะ ใจเย็นๆ รับรองอร่อยแน่นอน )

เคล็ดลับ (รึเปล่า) อีกอย่างนึงก็คือ เวลาผัดอาหาร บางทีเราจะใส่เครื่องปรุงหลายอย่าง ถ้้าจะหยิบจับ ใส่อะไรหลายอย่าง ก็ใส่ปรับไฟเป็นไฟอ่อนไว้ก่อนนะคะ เวลาผัดค่อยปรับเป็นไฟกลางค่ะ

เมื่อสำเร็จแล้ว ก็จะได้หน้าตาประมาณนี้ค่ะ เสร็จก็แล้วตักเสริฟได้เลย (ทานร้อนๆ อร่อยดีค่ะ)

อีกอย่างค่ะ เวลาเสริฟ ให้โรยพามีซานชีส ปะหน้าซักหน่อย แม่ปันปรายช้อบชอบ..(เค็มๆ มันๆ)

แม่ปันปราย อยากทานผักเพิ่ม ก็เลยไปค้นตู้เย็น ได้ข้าวโพดอ่อน กับแครอท เลยเอาลวกแล้วผัดๆ กับน้ำมันที่ติดกระทะ เข้ากันดีเหมือนกันนะคะ

 ไม่ยากเลยเนอะ.. ลองทำดูนะคะ

แม่ปันปราย ลิงค์อาหารเส้นอื่นๆ ไว้ตามรูปข้างล่างนี้ด้วยค่ะ