ยำปลาข้าวสาร (สมุนไพร)
posted on 26 Apr 2009 20:31 by pun-prai in Food
วันนี้รู้สึกเปรี้ยวปาก อยากทานอาหารประเภทยำค่ะ.. และบทสรุปก็ตกอยู่ที่ " ยำปลาข้าวสาร " 
แม่ปันปรายอยากจะยำใส่ตะไคร้เยอะๆ เพราะว่าตัวเองมีปัญหาเรื่องลมในกระเพราะอาหาร ตะไคร้ช่วยได้ค่ะ.. และคุณตาก็ชอบปลาข้าวสารด้วย เหมาะเจาะเลยค่ะ ปลาเล็กๆ็มีแคลเซี่ยมเยอะ ว่าไปแล้ว อาหารจานนี้เหมาะกับทุกเพศ ทุกวัยจริงๆเลย ยิ่งถ้าใครท้อง แม่ปันปรายว่า เหมาะสุดๆค่ะ.. 
เตรียมของกันดีกว่าค่ะ
- ปลาข้าวสารทอดกรอบ (แม่ปันปรายซื้อแบบที่ทอดไว้แล้ว จากร้านของฝากที่ระยองนี่เองค่ะ) ซื้อมา 1 ขีด แต่วันนี้ใช้ ครึ่งถุง ยำได้ 2 จานค่ะ
- มะม่วงเปรี้ยว 1 ลูก (แต่ใช้แค่ 1/2 ลูก ที่เหลือ จัดทำมะม่วงน้ำปลาหวาน
) - เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด
- พริกขี้หนูซอย
- ตะไคร้ 3 ต้น
- ใบมะกรูด 5 - 6 ใบ
- หอมแดงซอย 4 - 5 หัว
- มะนาว 2 - 3 ลูก
- ต้นหอม ผักชี (นิดหน่อย)
- น้ำตาลทราย, น้ำปลา, เกลือ
เริ่มทำน้ำยำกันก่อนนะคะ
- ผสมน้ำตาลทราย กับน้ำต้มสุก 1/4 ถ้วย (แม่ปันปรายใช้น้ำร้อนในกระติกแล้วทิ้งไว้พออุ่น) คนให้เข้ากัน เติมน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ และ เกลือประมาณ 1/2 ช้อนชา ตามด้วยน้ำมะนาวประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ชิมรสดูให้รสชาดออกทั้งสามรสเลยนะคะ คือ เปรี้ยว เค็ม หวาน
- เมื่อปรุงได้ที่แล้วให้ ใส่พริกขี้หนูที่ซอยไว้ลงไป ตามด้วย เครื่องสมุนไพรที่ซอยไว้ทั้งหมด
- เตรียมปลาข้าวสารทอด ใส่ถ้วยไว้ ใส่เม็ดมะม่วงทอดลงไป จากนั้น เติมน้ำยำที่เราปรุงไว้ ลงไปได้เลยค่ะ.. คนให้เข้ากัน เสร็จแล้วซอยต้นหอมผักชี โรยหน้า หรือใครจะคลุกเคล้าลงไปเลยก็ได้ค่ะ
- ตอนนี้ ยำปลาข้าวสารก็พร้อมเสริฟแล้ว .. แต่น .. แต๊น...
ทานกันให้อร่อยนะคะ แล้วเจอกันใหม่ค่ะ..
แถมรูปนี้อีกรูปก่อนกลับค่ะ
พูดไม่ออก หิววว
#1 By lady-moomee on 2009-04-26 21:14