P'Pun & N'Prai

อยู่จังหวัดระยองก็ดีอย่างนะคะ ผลไม้เยอะดี ยิ่งช่วงนี้ ทั้งเงาะ ทุเรียน มังคุด กินกันสนุกเลยค่ะ (โดยเฉพาะคุณตา ) เมื่อวันเสาร์ซื้อเงาะ โลละ 20 บาท มังคุด โลละ 15 บาท จำราคาทุเรียนไม่ได้..

เมื่อ 2 - 3 อาทิตย์ก่อน ช่วงที่มะนาวราคาแพงมาก  แม่ปันปรายไปเดินตลาดเจอระกำสดใหม่ เลยนึกอยากกิน" ไก่บ้านต้มระกำค่ะ"  แต่สรุปแล้วแม่ปันปรายก็ใช้ไก่เนื้อแทนค่ะ เพราะมองดูแล้วไก่บ้านท่าทางจะเหนียว เดี๋ยวไม่อร่อยแถมเซ็งอีกต่างหาก..

งั้นไปเดินตลาดพร้อมกันเลยค่ะ

• พริกขี้หนูสวน 10 - 15 เม็ด (ตามชอบใจค่ะ)
• ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด
• ระกำประมาณ 5 ลูก
• เห็ดฟาง 1 - 2 ขีด 
• ต้นหอม
• ผักชี
• อกไก่ 1 อก ประมาณ 4 ขีด

• หั่นอกไก่เป็นชิ้นๆ
• แกะระกำ แล้วล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ ด้วยก็ได้ค่ะ จะได้เปรี้ยวๆ (แม่ปันปรายจะเก็บแบบเป็นกลีบไว้ด้วยค่ะ ไม่ได้หั่นจนหมด)
• หั่นข่าเป็นแว่นๆ แล้วทุบตะไคร้เตรียมไว้
• ผ่าเห็ดฟาง เตรียมไว้เช่นกันค่ะ
• เตรียมของเสร็จ ก็ต้มน้ำให้เดือดค่ะ ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด
• น้ำเดือดแล้วใส่ไก่ลงไปต้ม ถ้ามีมันเยอะ อย่าลืมตักมันไก่ออกด้วยนะคะ
• ใส่ ระกำลงไป รอเดือด ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำปลา ซีอิ๊วขาว และใส่น้ำตาลนิดหน่อย
• ชิมรสจนพอใจ แล้วค่อยใส่เห็ดลงไปทีหลังค่ะ ตามด้วยพริกขี้หนูอีกนิด
• แค่นี้ ก็ได้ต้มไก่ใส่ระกำ รสเด็ดแล้วล่ะค่ะ

• เรียบร้อยแล้วตักเสริฟ พร้อมโรยต้นหอมผักชีให้สวยงาม

ลองทำดูนะคะ ไม่ยากเลยค่ะ..

เพิ่มเติมค่ะ..

• เห็นความเม้นท์หนู  Nekoichann ~ Sweet Alice แล้วนึำกได้ว่า ต้องแนะนำเรื่องปลอกระกำด้วย.. เวลาเราจะทานสละ หรือ ระกำ ผลไม้ 2 อย่างนี้หน้าตาคล้ายๆ กัน มีหนามเล็กๆ เต็มลูกไปหมด

แม่ปันปรายจะใช้ถุงหิ้วที่ใส่ระกำนั่นแหล่ะค่ะ  ประคองแกะ จะได้ปลอกง่ายๆ

• เห็นหลายคอมเม้นท์ ไม่เคยชิม ไก่ต้มระกำ..

เลยขออนุญาตบอกกล่าวอีกซักนิดค่ะ แม่ปันปรายตอนมาอยู่ระยองใหม่ๆ ก็ไม่เคยรู้จักเมนูนี้มาก่อน เหมือนกันค่ะ แต่ตอนนี้ทราบแล้วว่า เป็นเมนูพี้นบ้านแถวนี้เลยก็ว่าได้ เพราะจะเห็นได้จากเวลาไปร้านอาหารบางร้าน ก็จะมีเมนู ไก่บ้านต้มระำกำ อยู่หลายร้าน อ้อ.. มี น้ำพริกระกำ ด้วยนะคะ แล้วแม่ปันปราย จะชวนทำค่ะ