หมกเห็ด เมนูอิสานคลาสิค
posted on 02 Jun 2009 13:29 by pun-prai in MicrowaveCooking
อาทิตย์ที่แล้วพูดคุยกันทาง twitter กับ หนูแป้น(การ์ตูนตัวดำ) และ คุณgoogigg พ่อครัวหัวป่าก์ ว่าอยากกินหมกเห็ดแบบอิสานจังเลย ใส่ปลาร้ากับเกลือซักหน่อย กับเครื่องพริกแห้ง ข่า ตะไคร้ แล้วเอาไปนึ่ง ... แหมว่าแล้วก็หิวขึ้นมาอีกแล้วซิ 
มาเีริ่มกันที่การเตรียมของกันดีกว่าค่ะ
- เห็ดขอนขาว 3 ขีด
- ข่า
- ตะไคร้
- พริกแห้ง แล้วแต่ชอบ
- กระเทียม 3 กลีบใหญ่
- หอมแดง 4 หัว
- ใบแมงลัก 2 กำ
- ปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือซักหยิบมือ..
- ใบตองสำหรับห่อ..
วิธีทำ..
- ตัดขั้วเห็ดขอน เลือกดูแต่ที่อ่อนๆ (ถ้าแข็งไป จะไม่อร่อยนะคะ)
- ล้างเห็ดให้สะอาด พักไว้
- ตำพริก กระเทียม หัวหอม ตะไคร้ เข้าด้วยกันแล้วผสมลงไปกับเห็ดได้เลยค่ะ
- ใส่น้ำปลาร้า เกลือนิดหน่อย ใส่ซีอิ๊วขาว 1 - 2 ช้อน แล้วคนให้เข้ากันค่ะ
- เด็ดใบแมงลักใส่เข้าไปด้วย คนให้เข้ากัน เสร็จแล้วตักใส่ใบตอง ห่อได้เลยจ้ะ..
ห่อกันเป็นรึเปล่าเอ่ย.. แม่ปันปราย ถ่ายรูปเป็น step ไว้ให้ ลองทำกันดูนะคะ
เคล็ดลับนิดนึงค่ะ.. ก่อนที่เราจะห่อ ให้ตัดใบตองแล้วนำไปตากแดดซักพัก ก่อนนะคะ ใบตองจะได้นิ่มเวลาห่อแล้ว ใบตองก็จะไม่แตกค่ะ
ห่อได้เรียบร้อยแล้ว แม่ปันปรายก็จัดไปนึงในไมโครเวฟ ปิดฝา ใช้ไฟแรง ประมาณ 5 - 6 นาที
เรียบร้อยแล้ว จะทานกับข้าวเหนียว หรือข้าวสวยร้อน ได้เด็ดทั้งนั้นค่ะ..
งานนี้แซ่บๆ เด้อค่ะเด้อ.. 
ปล. ใครไม่ทานปลาร้าจะดัดแปลงใส่น้ำปลา แทนก็ได้ค่ะ (แม่ปันปรายเคยทำมาแล้ว)
แต่ชอบกินเห็ด
เป็นเมนูที่น่าอร่อยจัง
#1 By Mrs. Holmes on 2009-06-02 14:10