ข้าวแกง ตอน หน่อไม้ผัดไก่ราดข้าว
posted on 05 Jun 2009 07:23 by pun-prai in Food
แม่ปันปรายชอบทานหน่อไม้ค่ะ.. หน่อไม้ดองยิ่งชอบ
บางทีก็จะชอบต้มหน่อไม้ดองกับไก่ รสชาดแบบอิสานได้รสชาดเผ็ดหน่อยๆ
อร่อยมากๆเลยค่ะ (เขียนไปก็หิวไปด้วย น้ำสอเองอีกต่างหาก 
)
แต่วันนี้จะพาทำแบบข้าวราดแกงค่ะ นั่นคือเอาหน่อไม้ดองมาผัดกับไก่ แล้วราดข้าวทานกับไข่ดาวอีกซักฟอง.. แค่นี้ก็เพียงพอแล้ว
เอาล่ะไปเตรียมของได้แล้วจ้ะ..
- หน่อไม้ดอง ซื้อมา 30 บาท น่าจะประมาณ 3 ขีด
- เนื้อไก่หั่นเป็็นชิ้นพอคำ 3 ขีด
- ข่า 4 แว่น
- ใบมะกรูด
- พริกแห้ง 7 - 10 เม็ด (ตามชอบค่ะ)
- พริกขี้หนู (เพิ่ม ถ้าอยากได้รสชาดเผ็ดเพิ่ม)
- กระเทียม 3 - 4 กลีบ (วันนี้ใช้กระเทียมจีนค่ะ)
- หอมแดง 3 - 4 หัว
- น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันพืช
วิธีทำ
- ตำพริก กระเทียม และหัวหอมเข้าด้วยกัน
- ใส่น้ำมันพืชประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ แล้วใส่พริก กระเทียมที่ตำไว้ลง เจียวให้สีแดงของพริกออกมาซักหน่อย จากนั้นก็ให้ใส่ไก่ลงไปได้เลยค่ะ
- ใส่เครื่องปรุง ได้แค่ น้ำมันซอย 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เสร็จแล้วผัดให้เข้ากัน
- ผัด ไปเรื่อยๆค่ะ เดี๋ยวน้ำไก่จะออกมา ผัดนานซักหน่อยนะคะ รอจนน้ำงวด และมีสีแดงสวยค่ะ (ถ้าน้ำน้อยไป ไก่ยังไม่สุกดี ให้เดิมน้ำได้ค่ะ แล้วค่อยผัดไปจนน้ำงวดลงซักหน่อย)
- เวลาผัดตอนแรกใช้ไฟแรง ผัดไปซักหน่อยให้เปลี่ยนเป็นไฟปานกลาง ชิมรสดู แล้วผัดต่อจนกระทั่งเสร็จ
ก่อนทาน ทอดไข่ดาวและทำพริกน้ำปลาหน่อย ทานอร่อยดีค่ะ..
เคล็ดลับค่ะ เรื่องพริกน้ำปลา
เวลาเราทานข้าวผัดหรืออาหารจานเดียว สิ่งสำคัญที่สุดก็คือพริกน้ำปลาค่ะ ถ้าร้านไหนทำพริกน้ำปลาอร่อย ก็เรียกได้ว่า เป็นตัวช่วยชั้นหนึ่งเลยทีเดียวค่ะ
แม่ปันปราย จะซอยพริกขี้หนู ใส่น้ำปลา และจะใส่น้ำตาล กับ มะนาวด้วย เสร็จลองชิมดูให้ออกทั้งสามรส คือ เค็ม หวาน เปรี้ยว แค่นี้แม่ปันปรายว่า "มันสุดสุด.. แล้วค่ะ" 
ดูรูปเต็มๆ กันอีกทีนะคะ วันนี้ถ่ายได้หลายมุมค่ะ
(มีกล้วยไม้ หวายดอกเล็กสีม่วง 2 ดอก กำลังสวยเลยค่ะ เลยนำมาจัดร่วมด้วย 
)
แล้วเจอกันอีกนะคะ
สวัสดีค่ะ ..
#1 By ยัยตูดเป็ด on 2009-06-05 07:36