ไก่ผัดเม็ดมะม่วง
posted on 21 Jun 2009 20:10 by pun-prai in FoodStir Fried Chicken with Cashew Nuts
See this recipe in English, click here
อาหารจานนี้ แม่ปันปรายอยากจะทำหลายครั้งแล้วค่ะ แต่ไม่รู้ยังไง มีเมนูอื่นๆ มาคั่นจังหวะทุกทีเลย 
เผอิญว่าครั้งนี้ต้องทำเพราะรับปากเพื่อนไว้ว่าจะทำเมนูนี้ให้
เครื่องปรุงได้แก่..
- อกไก่หั่นเป็นชิ้นๆพอคำ 250 กรัม
- หอมหัวใหญ่ ผ่าสี่ 1 หัว
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 100 กรัม
- แห้ว 10 ลูก (ซื้อมาแบบที่นึ่งขาย ถุงละ 20)
- พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 - 8 เม็ด
- กระเที่ยม 2 กลีบใหญ่
- ต้นหอมหั่นเป็นท่อน
- พริกชี้ฟ้า แดงเขียว (ไว้หั่นตกแต่ง)
- น้ำมันพืช
- น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย พริกเผา
- น้ำมันงา เกลือ
- ซอสมะเขือเทศ
เริ่มทำกันเลยค่ะ
- ทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ แล้วพักไว้
- ทอดพริกแห้งใหญ่ โดยต้องหั่นเป็นท่อนขนาดประมาณ 2 ซม. (เอาเม็ดพริกออกด้วยนะจ๊ะ) เสร็จแล้วพักไว้
- นำไก่มาคลุกแป้งสาลี หรือใช้แป้งทอดกรอบก็ได้เหมือนกันค่ะ คลุกเข้าไปเลยนะคะไม่ต้องปรุงเครื่องอะไรทั้งนั้น คลุกแป้งเสร็จแล้วทอดไก่ให้สุก (ดูว่าเหลืองสวยก็พอค่ะ) เสร็จแล้วพักไว้
คราวนี้ เริ่มผัดกันได้แล้วค่ะ
- ใส่น้ำมันแล้วเจียวกระเทียมพอเหลืองแล้วใส่ไก่ หอมหัวใหญ่ และแห้ว เรียบร้อยแล้วปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 1 - 2 ช้อนโต๊ะ พริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ และเติมเกลืออีกนิดหน่อยประมาณ 1/2 ช้อนชา เสร็จแล้วผัดให้เข้ากัน
- ใส่พริกแห้งทอด และเม็ดมะม่วงตามลงไป ผัดให้เข้ากัน ชิมและปรุงรสดู ให้รสชาด ออก เค็ม หวาน และเปรี้ยวนิดหน่อย
- เสร็จแล้วใส่ต้นหอม และพริกชีฟัาที่หั่นไว้ ผัดเข้ากัน
- ตักเสริฟตอนร้อนๆ อร่อยนักค่ะ
แม่ปันปรายชอบแบบที่ใส่แห้วด้วย ใครจะไม่ใส่ก็ได้เจ้าค่ะ
ว่างๆ ลองทำดูนะคะ จานนี้เด็กโตก็ทานได้ ไม่เผ็ดหรอกค่ะ 
วันนี้สวัสดีค่ะ
ปล. ธีมใหม่อยู่ในช่วงปรับปรุงกับคนใจดี คงต้องรอซักพักนะเจ้าคะ
จานโปรดหนูเลย
หิววววค่ะ
#1 By caffeineaddict on 2009-06-21 22:46