กุ้งกระเบื้อง ทำได้-ไม่ยากเลย

posted on 28 Jun 2009 21:58 by pun-prai in Food

วันนี้ชวนทำอาหารเวียดนามอีกแล้วค่ะ เมนูนั้นก็คือ กุ้งกระเบื้อง นั่นเอง เมนูนี้ เด็กทานได้ ผู้ใหญ่ทานดี น้องปรายชอบมากเลย บอกว่า อยากกินกรอบๆ

ส่วนน้ำจิ้มวันนี้ ใช้น้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย ใครอยากทำแบบ ที่ร้านอาหารอาหารเวียดนาม ขอแนะนำให้ชมจากเมนู เมี่ยงสด

เอาล่ะ ใครพร้อมแล้วขึ้นรถไปตลาดพร้อมแม่ปันปรายได้เลยค่ะ

แผ่นปอเปี๊ยะแช่แข็ง (ซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เกตทั่วไป หรือใครจะใช้แผ่นปอเปี๊ยะแบบที่ห่อสายไหมก็ได้นะคะ ใช้ได้เหมือนกันค่ะ)
กุ้งสด ผ่าหลัง แล้วดึงเส้นดำออก 4 ขีด
มันหมูแข็ง 1 - 2 ขีด
แครอทซอย เล็กๆ 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอยเล็กๆ 2 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี ซอยเล็กๆ 1/2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
แป้งสาลี หรือใช้แป้งทอดกรอบก็ได้ค่ะ 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว, น้ำตาลทราย, เกลือ, พริกไทย

มาดูวิธีทำกันดีกว่า

นำกุ้งที่แำกะแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก แล้วนำไปบดให้ละเอียด (แม่ปัปนราย ทุปรากผักชีแล้วนำไปบดรวมกันด้วยค่ะ)
หั่นมันหมูแข็งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วบดให้ละเอียด
นำกุ้งและมันหมูที่บดแล้วผสมกัน ใส่ไข่แดงลงไป (ให้แยกไข่แดงออกมาแล้วเก็บไข่ขาวไว้ก่อน)

ใส่แป้งสาลีหรือแป้งทอดกรอบประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
ใส่แครอทและต้นหอมที่ซอบแล้วตามลงไป
ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาวประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/4 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา พริกไทย 1 ช้อนชา เสร็จแล้วคนให้เข้ากัน
พักไว้ในตู้เย็นประมาณ 15 นาที

นำแป้งปอเปี๊ยะออกมา ถ้าเป็นแบบแช่แข็งต้องพักไว้ ก่อน 30 นาทีค่ะ
ตัดแป้งออกเป็นสี่ส่วน ทากุ้งบดที่ปรุงเครื่องไว้ (ไม่ต้องหนามากนะคะ)
แล้วนำแผ่นปอเปี๊ยะอีกแผ่น ประกบเข้าด้านบน ให้ใช้ไข่ขาวทารอบๆแผ่นปอเปี๊ยะที่ประกบกันด้วยค่ะ จะได้ติดกันดี (บางทีแม่ัปันปรายก็ทาที่แผ่นปอเปี๊ยะก่อนประกบ จะได้ติดแน่นๆ)
ใช้ปลายมีด หรือ ส้อมจิ้มลงที่แผ่นปอเปี๊ยะหลังจากที่ประกบแล้ว เพื่อป้องกันแป้งพองตัวเวลาทอด (เดี๋ยวไม่สวยค่ะ)

เวลาทอดใช้ไฟอ่อน ดูว่าเหลืองสวยดีแล้ว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เสริฟพร้อมน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย หรือมายองเนส หรือใครชอบ น้ำจิ้มแบบ เมี่ยงสด ก็กดที่นี่ค่ะ

ปล. เพิ่งสัีงเกตว่า แผ่นปอเปี๋ยะยี่ห้อนี้เป็นรูปสี่เหลี่ยม นึกว่าซื้อมาแบบวงกลม

เลยต้องตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมค่ะ)

กรอบๆ กรุบๆ อร่อยดีค่ะ ลองทำดูนะคะ

แม่ปันปราย ทำลิงค์เมนูอาหารเวียดนามที่ทำมาแล้วไว้ให้ด้วย

Tags: กุ้งกระเบื้อง, สูตรอาหาร, สูตรอาหารเวียดนาม, อาหารเวียดนาม79 Comments

#1 By Nancy อารมณ์ดี on 2009-06-29 10:37

น่ากินอีกแล้ว

#2 By คุณบิ๋ม on 2009-06-29 10:38

น่ากินมากครับ confused smile

#3 By MD [คนพูดมาก@สิงคโปร์] on 2009-06-29 10:40

เป็นของทานเล่นที่น่าทานมากค่ะ

#4 By eeddy(อี๊ด) on 2009-06-29 10:41

น่าทานจังเลย

big smile

#5 By iTualek on 2009-06-29 10:45

ว่าจะทำอยู่พอดี (อีกละ sad smile

) .. สงสัยคงต้องเก็บไว้ก่อน

ทำเก่ง และน่าอร่อยสุดๆ ไปเลยครับพี่

#6 By Googigg on 2009-06-29 10:47

น่าทานมากๆเลยค่ะ big smile

#7 By V@R on 2009-06-29 10:54

แม่ปันปรายมาตอนไหน ก็หิวตอนนั้นเลยครับ
ใกล้เที่ยงแล้ว น่าทานมากๆ question

#8 By Recycle Boy on 2009-06-29 10:59

น่ากินจังวันอาทิตย์ลองทำกินบ้างดีกว่า...
big smile

#9 By Moo Duck Dick on 2009-06-29 11:03

น่าทานมากมายคร่า

#10 By Lovelyjay on 2009-06-29 11:04

หิวเลยค่ะ น่าทานมากกกกกกกก

#11 By sickyป่วยไม่มีชิ้นดี on 2009-06-29 11:06

น่ากินมากเลยครับ

ทำง่ายด้วยนะเนี่ย
แต่ติดที่ไม่มีเตาแก๊สเนี่ยสิครับ

#12 By เจ้าโต on 2009-06-29 11:23

เข้ามาดูเรียกน้ำย่อยก่อนเที่ยง

แม่ปันปรายเก่งยังเลย big smile

#13 By Zeedprogram on 2009-06-29 11:30

ขอมาปูที่บ้านสัก 10 จานได้มิจ๊ะ?

#14 By \\(..U 3U..)//จุ๊บุ on 2009-06-29 11:32

อ๋อยยยย หนูหิวอ่า

#15 By ลูกคนโตเอง on 2009-06-29 11:36

ชอบทำอาหารแนวนี้ค่ะแม่ปัน-ปราย big smile

แต่ทอดของไม่เก่ง sad smile

ปกติทุกขั้นตอนอร่อยหมดค่ะ พอถึงตอนทอด
ทุกคนจะระอาใจมาก sad smile

#16 By Mrs. Holmes on 2009-06-29 11:45

อย่างนี้เรียกทำยากแล้วค่ะ
หิวด้วยยยยยย

#17 By ta_THINK_nhong on 2009-06-29 11:46

อยากทำ ๆ ค่ะ

หนูว่าน่าจะไม่ยากมาก ,

แต่อาจจะำลำบากตอนทอดนิดนึง(ไม๊คะ)

ลองดู ๆ เนาะ

#18 By caffeineaddict on 2009-06-29 11:48

อยากทานเป็นของว่างค่ะ

#19 By *~+เมื่อดอกไม้ผลิบาน ความหวานเริ่มผลิใบ+~* on 2009-06-29 11:51

เมนูนี้ชอบมากค่ะ อร่อย sad smile

#20 By peewa on 2009-06-29 11:56

น่าอร่อยย

#21 By wesong on 2009-06-29 12:04

จ๊าก

#22 By ยัยตูดเป็ด on 2009-06-29 12:08

น่ากินจังเลยอ่า~~~~~~~

#23 By Nekoichann ~ Sweet Alice on 2009-06-29 12:37

น่าทานครับ

ผมชอบอาหารเวียตนามเพราะชอบผักเยอะๆ ในมหาสารคามหาทานได้น้อยจริงๆ

#24 By แสงศรัทธา ณ ปลายฟ้า on 2009-06-29 12:38

ดูไม่ยากเลยเนอะ
ลองกลับบ้านไปทำมั่งดีกว่า Hot!

#25 By + LiLiMu + Kissss + on 2009-06-29 12:48

น่ากินจังเลยเนอะ big smile

#26 By แพนด้าญี่ปุ่น on 2009-06-29 12:56

โอ้ น่าทานอีกแล้วค่ะ
น่าอร่อยมากเลย >.<

#27 By SANNEY★ on 2009-06-29 13:12

น่ากินมากๆ เลยค่ะ

อยากลองทำกินเองด้วย... จะลองเสี่ยงทอดในหม้อหุงข้าวดีมั้ยเนี๊ยะ sad smile

#28 By 【零-blUeFaKe-】 on 2009-06-29 13:14

ของโปรดเชียวค่ะ เห็นแย้วหิวเลย

#29 By finch on 2009-06-29 13:39

น่าทานค่า

#30 By Bluemoon on 2009-06-29 14:10

น่าอร่อยดีนะคะ ดูไม่มันดีอ่ะ big smile

#31 By Initmate on 2009-06-29 14:13

เมนูง่าย ๆ ........

ทำได้ น่ากินจัง

ติดอยู่ที่ไม่มีเวลาอ่ะ..........

#32 By มารร้ายตัวน้อย on 2009-06-29 14:26

ลอกเลยเมนูนี้

ตอนแรกก็สงสัยอยู่ว่าทำไมต้องแยกไข่ด้วย

เข้าใจแล้วคับ

big smile

#33 By ลุงเด้ง on 2009-06-29 14:45

เห็นแล้วหิวเลยค่ะ เมนูโปรดหนู อยากกินฝีมือแม่ปันปรายจัง (ชอบกินไม่ชอบทำ เหอ เหอ) ไว้จะหัดทำกินเองดีกว่า confused smile

#34 By Bxjapan on 2009-06-29 16:40

โอ๊!!!!!!!!!!อยากทำมานานแล้ววววแต่ไม่รู้ว่าทำอย่างไร ซื้อกินอย่างเดียว (ที่ปารีสร้านอาหารเวียดนามเยอะมากๆค่ะ เยอะกว่าที่เมืองไทยอีกมั๊ง เหลือเชื่อ)คราวนี้ทำเองล่ายเลี้ยว ขอบคุณมากๆๆๆค่ะ Hot!