แม่ปันปรายชอบทานไส้กรอกวุ้นเส้นค่ะ..  วันหยุดทีไร ก็ต้องไปซื้อที่ตลาดสด (ตลาดวัดลุ่ม) มีเจ้าอร่อยถูกใจอยู่เจ้าหนึ่ง..

วันนี้เลยอยากจะลองทำดู ซึ่งก็ยากมากเท่าไหร่ 

สิ่งที่ต้องเตรียมมีดังนี้ค่ะ

  • ไส้หมูประมาณ 2 - 3 ขีด 
  • หมูสับ 2 ขีด (เน้นวุ้นเส้นค่ะ)
  • วุ้นเส้น ห่อเล็ก 4 ห่อ (ขนาด 40 กรัม)
  • พริกแห้งทอด
  • กระเทีียม (ถ้าเป็นกระเทียมจีน ใช้ประมาณ 1 หัวค่ะ)
  • พริกไทยเม็ด 10 เม็ด
  • รากผักชี 1 ราก
  • ซอสน้ำมันหอย ซีิอิ๊วขาว เกลือ พริกไทยป่น
  • ผักเคียง สำหรับทานกับไส้กรอก เช่น แตงกวา ผักกาดหอม ขิงดอง (แต่วันนี้แม่ปันปรายจัดได้แค่ที่เห็นตามรูปค่ะ )


เริ่มทำเลยค่ะ..
  • ล้างไส้หมูให้สะอาด โดยล้างทั้งข้างนอกข้างใน แม่ปันปรายจะใช้เกลือช่วยล้างด้วย เพราะจะให้สะอาดและไม่คาว (กรณีที่มีพังผืดติดมาด้วย ให้ตัดออก แล้วเหลือไขมันขาวๆ ติดไว้หน่อยก็ไม่เป็นไรค่ะ)
  • ตำกระเทียม พริกไทย รากผักชี ให้เข้ากัน (ละเอียดหน่อยนะคะ)
  • แช่วุ้นเส้น พอให้นิ่ม ทิ้งไว้ซักครู่ให้สะเด็ดน้ำ เสร็จแล้วตัดเป็นท่อนๆ อย่าให้ยาวมาก
  • คลุกเคล้าหมูสับ วุ้นเส้น และกระเทียม พริกไทย รากผักชี ที่ตำไว้เข้าด้วยกัน
  • ปรุงรสด้วย เกลือ 1 ช้อนชา ซีิอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ และสุดท้ายกระหน่ำพริกไทยไปอีกประมาณ 2 - 3 ช้อนชา

  • คลุกเคล้าให้เข้ากันดี แล้วค่อยๆ นำวุ้นเส้นที่ปรุงแล้ว ใส่เข้าไปในไส้ค่ะ (ตอนแรกนึกว่าจะไส้ยาก เพราะไม่มีเครื่องมือช่วย แต่จริงๆแล้วก็ใส่ได้ค่ะ)
  • เมื่อใส่แล้วก็มัดให้เป็นข้อ (อย่าลืมมัดท้ายไส้ก่อนนะคะ)
  • เรียบร้อยแล้ว นำไปตากแดด (วันนั้นแดดจัด คิดว่าตากประมาณ 3 - 4 ชม.ค่ะ)
  • เมื่อพร้อมแล้ว นำมาอบ ก่อนอบ เจาะไส้กรอกด้วยไม่จิ้มฟันซักหน่อยนะคะ