P'Pun & N'Prai

แม่ปันปรายชอบทานไส้กรอกวุ้นเส้นค่ะ..  วันหยุดทีไร ก็ต้องไปซื้อที่ตลาดสด (ตลาดวัดลุ่ม) มีเจ้าอร่อยถูกใจอยู่เจ้าหนึ่ง..

วันนี้เลยอยากจะลองทำดู ซึ่งก็ยากมากเท่าไหร่ 

สิ่งที่ต้องเตรียมมีดังนี้ค่ะ

• ไส้หมูประมาณ 2 - 3 ขีด 
• หมูสับ 2 ขีด (เน้นวุ้นเส้นค่ะ)
• วุ้นเส้น ห่อเล็ก 4 ห่อ (ขนาด 40 กรัม)
• พริกแห้งทอด
• กระเทีียม (ถ้าเป็นกระเทียมจีน ใช้ประมาณ 1 หัวค่ะ)
• พริกไทยเม็ด 10 เม็ด
• รากผักชี 1 ราก
• ซอสน้ำมันหอย ซีิอิ๊วขาว เกลือ พริกไทยป่น
• ผักเคียง สำหรับทานกับไส้กรอก เช่น แตงกวา ผักกาดหอม ขิงดอง (แต่วันนี้แม่ปันปรายจัดได้แค่ที่เห็นตามรูปค่ะ )

• ล้างไส้หมูให้สะอาด โดยล้างทั้งข้างนอกข้างใน แม่ปันปรายจะใช้เกลือช่วยล้างด้วย เพราะจะให้สะอาดและไม่คาว (กรณีที่มีพังผืดติดมาด้วย ให้ตัดออก แล้วเหลือไขมันขาวๆ ติดไว้หน่อยก็ไม่เป็นไรค่ะ)
• ตำกระเทียม พริกไทย รากผักชี ให้เข้ากัน (ละเอียดหน่อยนะคะ)
• แช่วุ้นเส้น พอให้นิ่ม ทิ้งไว้ซักครู่ให้สะเด็ดน้ำ เสร็จแล้วตัดเป็นท่อนๆ อย่าให้ยาวมาก
• คลุกเคล้าหมูสับ วุ้นเส้น และกระเทียม พริกไทย รากผักชี ที่ตำไว้เข้าด้วยกัน
• ปรุงรสด้วย เกลือ 1 ช้อนชา ซีิอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ และสุดท้ายกระหน่ำพริกไทยไปอีกประมาณ 2 - 3 ช้อนชา

• คลุกเคล้าให้เข้ากันดี แล้วค่อยๆ นำวุ้นเส้นที่ปรุงแล้ว ใส่เข้าไปในไส้ค่ะ (ตอนแรกนึกว่าจะไส้ยาก เพราะไม่มีเครื่องมือช่วย แต่จริงๆแล้วก็ใส่ได้ค่ะ)
• เมื่อใส่แล้วก็มัดให้เป็นข้อ (อย่าลืมมัดท้ายไส้ก่อนนะคะ)
• เรียบร้อยแล้ว นำไปตากแดด (วันนั้นแดดจัด คิดว่าตากประมาณ 3 - 4 ชม.ค่ะ)
• เมื่อพร้อมแล้ว นำมาอบ ก่อนอบ เจาะไส้กรอกด้วยไม่จิ้มฟันซักหน่อยนะคะ เดี๋ยวไส้กรอกจะแตกค่ะ)
• จัดเสริฟพร้อมผัก แล้วร้อนๆ อร่อยดีค่ะ่ อย่าลืมพริกทอด หรือพริกขี้หนูสดด้วยนะคะ จะได้แซ่บค่ะ

รูปนี้โชว์กล้วยไม้ด้วย


รูปนี้ถ่าย Outdoor (แต่เห็นว่าฝนเริ่มโปรย เลยย้ายมาถ่ายในบ้านค่ะ)


ทานคู่กับพริกทอด แ๋ซ่บจริงๆเลยนะ (จะบอกให้)


เบื้องหลังการถ่ายทำ

• ครั้งแรกลองทำใช้วุ้นเส้นสด เส้นเละมาก ไม่อร่อยเลย
• ครั้งที่สองทำใหม่ (ไม่ยอมแพ้) เปลี่ยนเป็นวุ้นเส้นห่อ ถือว่าดี แต่ถ่ายรูปมาแล้ว ไม่สวย (เซ็งเลย)
• รอบที่สาม ถ่ายรูปใหม่ แต่ฝนตก ไม่มีแสงแดดช่วยเลย..  รูปที่ถ่ายนอกบ้านก็เลย ไม่ได้ดั่งใจ (อีกแระ)
• เดินเข้ามาให้บ้าน มองเห็นโต๊ะติดหน้าต่าง ลองเอาจานไส้กรอกไปวาง และจัดมุมดู ผลปรากฎว่า โป๊ะเช๊ะ (เฮ้อ.. กว่าจะถูกใจ)

ได้ทำ ได้กิน ได้ถ่ายรูป ก็สบายใจแล้วค่ะ..

เจอกันเมนูหน้าเหมือนเคยนะคะ

สวัสดีค่ะ