แม่ปันปรายทำกุ่ยช่ายอีกแล้วค่ะ แต่วันนี้จะพาทำแบบที่ทอดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม ลองหลายสูตรเหมือนกัน กว่าจะนำมาขึ้นบล็อกโชว์เพื่อนๆได้  

เตรียมของสำหรับทำกุ่ยช่ายทอด..

  • แป้งข้าวจ้าว 2 ถ้วยตวง
  • แป้งมัน 1/4 ถ้วยตวง
  • ใบกุ่ยช่าย 1/2 กก.
  • น้ำเปล่า 1 ถ้วย
  • น้ำมันสำหรับทอด
  • เบคกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • กระเทียมบุบ 1 ช้อนชา



วิธีทำ

  •  ล้างและหั่นใบกุ่ยช่าย เป็นท่อนเล็กๆ ขนาดประมาณ 1 ซม. เสร็จแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
  • ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ แล้วเจียวกระเทียมให้หอม ใส่ใบกุ่ยช่าย ใส่เกลือ 1 ช้้อนชา และ เบคกิ้งโซดาอีก 1/4 ช้อนชา ผัดจนกระทั่งนิ่ม

  • ผสมแป้งข้าวจ้าว, แป้งมัน และน้ำเปล่า เข้าด้วยกัน (่คนให้เข้ากันดี)
  • ใส่ใบกุ่ยช่ายที่ผัดแล้ว คนให้เข้ากันอีกทีค่ะ
  • ตักใส่ชาม หรือภาชนะสำหรับนึ่ง แล้วนำไปนึ่งประมาณ 20 นาทีค่ะ (แม่ปันปรายจะทาน้ำมันที่ชามก่อนด้วยนะคะ เวลาเอาแป้งออกจะได้ง่ายค่ะ)

  • นึ่งเสร็จแล้วรอให้เย็น ตัดเป็นชิ้นๆ แล้วทอดน้ำมันท่วมซักหน่อย จะกรอบนอกนุ่มในค่ะ

สูตรน้ำจิ้มให้ดูจาก เอนทรี่ข้างล่างนี้นะคะ (กดได้เลยค่ะ)

น้ำจิ้มซีิอิ๊วดำ ดูได้จากเอนทรี่ ก๋วยเตี๋ยวหลอด

น้ำจิ้มซอสพริก ดูได้จากเอนทรี่ ปอเปี๋ยะไส้กุ่ยช่าย


Tip (จะบอกให้)
: แม่ปันปรายทำมั่วมาหลายแบบและพบว่า เหตุที่ใส่เบคกิ้งโซดา ก็เพราะว่า จะทำให้ใบกุ่ยช่าย กับตัวแป้งผสมเข้ากันได้ดีค่ะ..   เคยไม่ใส่แล้วพบว่าเวลาคนผสมกับแป้งก็หนืด คนยาก ทั้งเวลานึ่งยังทำให้ ใบกุ่ยช่ายลอยตัว ไม่เข้ากันกับแป้ง

ลองทำดูนะคะ ไม่ยากหรอกค่ะ

 

แล้วเจอกันใหม่นะคะ สวัสดีค่ะ

 

ขอบคุณ คห. #86 และ #87 สรุป ว่าใส่เบกกิ้งโซดา แล้วจะทำให้ผักเขียวค่ะ..

 

 

Comment

smilebig smileopen-mounthed smileconfused smilesad smileangry smiletonguequestionembarrassedsurprised smilewinkdouble winkcry ???????????????   ??????????????????
smilebig smileopen-mounthed smileconfused smilesad smileangry smiletonguequestionembarrassedsurprised smilewinkdouble winkcry ???????????????

Tweet

confused smile

#1 By ♥ ช้างต้น on 2009-09-17 17:49

น่ากินจัง

#2 By Nooplemonic on 2009-09-17 17:49

1ดูทำง่ายกว่าที่คิดนะค่ะ ต้องลองทำบ้างแล้ว

ขอบคุณค่ะHot! Hot! Hot! Hot! Hot!

#3 By Mr.&Mrs Ninomiya on 2009-09-17 17:53


มีdelivery มาที่กทม.บ้างไหมคะ

#4 By ยายแม่บ้าน on 2009-09-17 17:54

Hot! Hot! Hot! Hot! Hot! Hot!

ให้ไปก่อน แต่ถ้าจะให้ดีต้องเอามาให้ชิมด้วย

^_^

#5 By eiz : อีซ on 2009-09-17 17:55

ชอบแบบกรอบนอกนุ่มในครับ

#6 By จั่นเจา on 2009-09-17 17:58

หิวเลย

#7 By เสี่ยแนน on 2009-09-17 17:58

เก่งจังค่ะ
ขอเป็นฝ่ายชิมอย่างเดียวนะ
ท่าทางจะยากส์
Hot!

#8 By ta_THINK_nhong on 2009-09-17 18:04

ของโปรดของผมอีกอย่างนึงเลยครับพี่ปู
ยิ่งทอดกรอบๆ เกรียมๆ แบบนี้ด้วย Hot!

#9 By Googigg on 2009-09-17 18:08

กรอบๆนิดกำลัง

#10 By iQ180 on 2009-09-17 18:13

#11 By NiDA MAilO on 2009-09-17 18:22

Hot! อี๊ดชอบขนมกุ่ยช่ายแบบนิ่มๆค่ะ
ไม่ค่อยชอบแบบทอดเท่าไหร่

#12 By eeddy(อี๊ด) on 2009-09-17 18:23

น่ากินจังเลยค่ะ
Hot!

#13 By 59ukefan on 2009-09-17 18:38

ทอดแล้วอร่อยค่ะ น่าทานจัง
แต่ที่เห็นเขาขาย น้ำมันไม่ค่อยสวยเลย
จำใจซื้อแบบไม่ทอด sad smile confused smile

#14 By peewa 丕娃 on 2009-09-17 18:39

เห็นแล้วหิวเลยค่ะ
แม่ปันปรายสุดยอดจริงๆ
ข้าน้อยขอคารวะ Hot!

#15 By KOOKKIGz on 2009-09-17 18:40

น่ากินมากกกกกก...
เปิดเตา
เปิดเตา =_=
ขอแบบไม่ทอดได้มั้ยครับ อยากกินแต่เป้นหวัดsad smile
ตอนเด็กผมก็ชอบกินครับ

แต่บางร้าน แป้งแข็งมาก กินทีฟันเกือบหัก

sad smile

#19 By 01 on 2009-09-17 18:55

ขอบคุณสำหรับ tip ครับ เคยสงสัยเหมือนกันว่าทำไมต้องใส่
สุดยอดภูมิปัญญาจริงๆ

แล้วก็เก่งจังเลยครับ ทำออกมาน่ากินมาก

#20 By โก๋สิจ๊ะ on 2009-09-17 19:26

ส่วนตัวไม่ชอบกินกุ่ยช่ายทอดชอบแต่กุ่ยช่ยธรรมดา ถ้ามีสูตรแบบกุ่ยช่ายธรรมดาน่าจะดี
แต่อันนี้ก็ไม่เลวแหะ เคยแต่ซื้อกินเขาจะทอดก่อนพอคนมาซื้อก็จะตัดแต่ตัดก่อนคงไม่ต่างกันซินะ embarrassed Hot!

#21 By Chochou on 2009-09-17 19:39

ชอบกินกุ้ยช่ายเผือกค่ะ อร่อยดี อิอิ

#22 By Ya : Amp on 2009-09-17 20:07

นั่นแหละ ปัญหาของเด้ง ตอนที่ทำเลย

เบคกิ้งโซดา นี่เอง คือคำตอบ

เยี่ยมสุดครับbig smile

#23 By LungDeng on 2009-09-17 20:08

เง้อ น่ากิน

แต่จริงๆ แหมวชอบแบบไม่ทอดมากกว่าค่ะ

#24 By Rhizopus ❤ on 2009-09-17 20:11

น่ากิ๊นนน

มีเมนูอะไรที่ทำไม่เป็นบ้างครับ?question

#25 By wesong on 2009-09-17 20:25

น่ากินจัง Hot!

#26 By b-padung Studio on 2009-09-17 20:34

อา อ้ามมม

#27 By นักรบ on 2009-09-17 20:49

แบบนี้ไม่เคยทานเลย น่าหม่ำจริงๆ
น่าทานจังเลย

หิว ๆ ๆ ตาลาย ๆ ๆ

#29 By i'FY on 2009-09-17 21:36

อร๊างงง เคยแต่กิน ไม่รู้ว่าเค้าทำกันยังไง
นี่ๆ เดี๋ยวเอา กุ๊ยช่ายหอหน้ามอมาให้ดู
น่ากินเหมือนกัน

#30 By Na~mo on 2009-09-17 21:40

น่ากินมากๆๆค่า

หิวเลย

#31 By on 2009-09-17 21:56

ว้าวววว กุ้ยช่ายที่รักกกก

Hot! Hot! Hot!

#32 By cat~~~ on 2009-09-17 22:01

Hot! Hot! Hot!
ทำไม่ยากเลยนะครับเนี่ย

ต้องลองซะแล้วววว

#33 By ลิงกับหมู on 2009-09-17 22:03

Hot! Hot! Hot! Hot! Hot!

หิว

#34 By น้ามชา on 2009-09-17 22:06

น่ากินมากกกก เห้ออ ไม่กินนานละbig smile

#35 By ~[TPoiNTsHooT]~ on 2009-09-17 22:31

น่ากินอีกแล้ว

#36 By Bxjapan on 2009-09-17 22:40

ตอนเด็กๆชอบแบบทอดมาก เดี๋ยวนี้ต้องกินแบบนึ่งbig smile

#37 By Meowzilla Zilla on 2009-09-17 22:55

จำได้ว่าเคยซื้อกินครั้งเดียว open-mounthed smile

#38 By ไอ้แป้น : i-phan on 2009-09-17 23:10

หิวเลยค่ะ ชอบทานกุ๋ยช่ายค่ะ..ทุกแบบเลย..

Hot!
อันนี้น่าลองทำดูมั่ง

(ถ้าว่างหลังจากสอบเสร็จนะครับ)

#40 By TooTooN on 2009-09-17 23:35

หาสูตรมานาน ขอบคุณมากค่า cry Hot! Hot!


แม่ปันปราย มีสูตรน้ำจิ้มด้วยมั้ยคะ อยากได้ด้วย

#41 By General เบ๊ on 2009-09-17 23:45

กรี๊ดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดดด

ทรมานจิตใจอะไรเช่นนี้ ไม่ได้กินมานานแล้ว คิดถึงมากๆ (แถวบ้านเราไม่มีแบบสี่เหลี่ยมขายอ่ะค่ะ)
โอยยยย อยากกินๆๆๆๆ ยิ่งทำแผ่นบางๆชิ้นเล็กๆทอดกรอบๆ โอยยยยย

ขอสูตรเอาไปทำเลยนะคะ แล้วจะมารายงานผลค่า confused smile

#42 By preme on 2009-09-17 23:55

น่าทานมากค่าๆๆๆๆ

#43 By ป้าแอ๊นจ้า on 2009-09-18 00:37

ไม่รู้จะพูดอะไรดีครับ

แต่อยากบอกว่า

น่ากินมากได้อีกกกกกกกกก ครับ cry cry cry

และก็ตามสูตรเลยครับ
เข้ามาดู ตอนดึก ก็หิว ตอนดึกครับ sad smile

Hot! Hot! Hot!

#44 By j-di on 2009-09-18 00:44

ท้องร้องยามค่ำคืนอีกแล้วค่ะsurprised smile open-mounthed smile Hot!

#45 By TABiiMYC* on 2009-09-18 02:05

#46 By iDoi* on 2009-09-18 02:06

น่ากินจัง
กุ้ยช่ายผมกินได้ไม่เยอะเลย
ขอสักชิ้นเถอะคะ
ของแม่ปันปรายน่ากินมากเลยค่ะ Hot!

ขอถามหน่อยคะ่ว่าทำยังไงให้กุ่ยช่ายออกมาเป็นสีเขียวคะ
เคยทำละแป้งขาวยังกะก้นเด็กเลย big smile

#49 By ~ Silver Mist ~ on 2009-09-18 09:00

อยากลองทำดูบ้าง
เวลาไปซื้อเค้ากินไม่อร่อย
เพราะใส่แป้งเยอะมาก
แถมบางเจ้าทอดมาแล้วแข็งอีก
ของแม่ปันปรายท่าทางจะอร่อยbig smile

#50 By chabarimklong on 2009-09-18 09:22