แม่ปันปรายทำกุ่ยช่ายอีกแล้วค่ะ แต่วันนี้จะพาทำแบบที่ทอดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม ลองหลายสูตรเหมือนกัน กว่าจะนำมาขึ้นบล็อกโชว์เพื่อนๆได้  

เตรียมของสำหรับทำกุ่ยช่ายทอด..

  • แป้งข้าวจ้าว 2 ถ้วยตวง
  • แป้งมัน 1/4 ถ้วยตวง
  • ใบกุ่ยช่าย 1/2 กก.
  • น้ำเปล่า 1 ถ้วย
  • น้ำมันสำหรับทอด
  • เบคกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • กระเทียมบุบ 1 ช้อนชา



วิธีทำ

  •  ล้างและหั่นใบกุ่ยช่าย เป็นท่อนเล็กๆ ขนาดประมาณ 1 ซม. เสร็จแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
  • ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ แล้วเจียวกระเทียมให้หอม ใส่ใบกุ่ยช่าย ใส่เกลือ 1 ช้้อนชา และ เบคกิ้งโซดาอีก 1/4 ช้อนชา ผัดจนกระทั่งนิ่ม

  • ผสมแป้งข้าวจ้าว, แป้งมัน และน้ำเปล่า เข้าด้วยกัน (่คนให้เข้ากันดี)
  • ใส่ใบกุ่ยช่ายที่ผัดแล้ว คนให้เข้ากันอีกทีค่ะ
  • ตักใส่ชาม หรือภาชนะสำหรับนึ่ง แล้วนำไปนึ่งประมาณ 20 นาทีค่ะ (แม่ปันปรายจะทาน้ำมันที่ชามก่อนด้วยนะคะ เวลาเอาแป้งออกจะได้ง่ายค่ะ)

  • นึ่งเสร็จแล้วรอให้เย็น ตัดเป็นชิ้นๆ แล้วทอดน้ำมันท่วมซักหน่อย จะกรอบนอกนุ่มในค่ะ

สูตรน้ำจิ้มให้ดูจาก เอนทรี่ข้างล่างนี้นะคะ (กดได้เลยค่ะ)

น้ำจิ้มซีิอิ๊วดำ ดูได้จากเอนทรี่ ก๋วยเตี๋ยวหลอด

น้ำจิ้มซอสพริก ดูได้จากเอนทรี่ ปอเปี๋ยะไส้กุ่ยช่าย


Tip (จะบอกให้)
: แม่ปันปรายทำมั่วมาหลายแบบและพบว่า เหตุที่ใส่เบคกิ้งโซดา ก็เพราะว่า จะทำให้ใบกุ่ยช่าย กับตัวแป้งผสมเข้ากันได้ดีค่ะ..   เคยไม่ใส่แล้วพบว่าเวลาคนผสมกับแป้งก็หนืด คนยาก ทั้งเวลานึ่งยังทำให้ ใบกุ่ยช่ายลอยตัว ไม่เข้ากันกับแป้ง

ลองทำดูนะคะ ไม่ยากหรอกค่ะ

 

แล้วเจอกันใหม่นะคะ สวัสดีค่ะ

 

ขอบคุณ คห. #86 และ #87 สรุป ว่าใส่เบกกิ้งโซดา แล้วจะทำให้ผักเขียวค่ะ..

 

 

Comment

smilebig smileopen-mounthed smileconfused smilesad smileangry smiletonguequestionembarrassedsurprised smilewinkdouble winkcry ???????????????   ??????????????????
smilebig smileopen-mounthed smileconfused smilesad smileangry smiletonguequestionembarrassedsurprised smilewinkdouble winkcry ???????????????

Tweet

น่าทานคะ ตอนแรกตั้งใจว่าจะไปเรียนแบบเสียเงิน 800 บาท พอได้อ่านแล้ว ไม่ต้องเสียเงินแล้ว จะลองทำเอง

#101 By เพ็ญแข (125.25.81.222) on 2010-09-24 12:13

ที่ตัวเองเคยทำคือเพ่ิมแป้งข้าวเหนียวอีก 1/2 ถ้วยจากสูตรของแม่ปันปรายค่ะ รู้สึกว่าถ้าใส่แป้งข้าวเหนียวด้วยจะทำให้เวลานำไปทอดแล้วกรอบนอกนุ่มในอร่อยดีค่ะ แม่ปันปรายเคยลองทำแบบที่ใส่แป้งข้าวเหนียวด้วยรึเปล่าค่ะ ส่วนเบกกิ้งโซดาเนี่ยใส่แล้วอร่อยขึ้นจริงๆค่ะ สีของผักก้อสวยด้วย ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ big smile

#102 By pum (60.238.239.22) on 2010-09-27 15:09

big smile open-mounthed smile confused smile sad smile angry smile tongue

#103 By ตังค์ (125.25.49.145) on 2010-10-20 11:32

ขอบคุณค่ะ ลูกสาวชอบกินกุ่ยช่ายทอดมากเลย

#104 By mimdy (125.27.62.123) on 2010-11-27 10:58

สีขนมจากเว็บดำไปหน่อย sad smile sad smile

#105 By front (110.168.144.97) on 2011-01-29 13:14

ทักทายครับ แวะมาทักทายกันบ้างครับ
http://cowayworld.tarad.com
http://arsenalthailandfanclub.blogspot.com
http://soft4blog.blogspot.com

#106 By siamweblog on 2011-02-09 11:46

น่ากินจังเลย confused smile

#107 By มาย (77.195.119.187) on 2011-03-11 21:12

ขอบคุณมากค่ะ สำหรับสูตรกุยฉ่ายทอดและเคล็ดลับ

#108 By พิชชาภา (24.23.4.176) on 2011-05-01 05:08

ทำไมต้องใส่เบคกิ้งโซดาด้วยค่ะ

#109 By ปะป๋า (183.88.101.10) on 2011-05-07 23:26

เบคกิ้งโซดาเป็นน้ำหรือผงราคากี่ตัง

#110 By ปะป๋า (183.88.101.10) on 2011-05-07 23:28

ชอบ น่ากิน มีเวลาจะลองทำเองบ้าง

#111 By พู (101.108.55.154) on 2011-06-13 10:52

I agree with you. Thank you for sharing the update.

#112 By ray ban sunglasses (204.12.213.245) on 2011-06-27 08:31

น่าทานจังเลยค่ะ เห็นแล้วหิวเลย


-----------------------
เกมส์

#113 By เกมส์ (182.53.167.225) on 2011-07-08 00:08

ลองทำแล้วพอทอดออกมาทำไมมันแข็ง ไม่กรอบนอกนุ่มในเลย

#114 By โฟกัส (58.8.39.45) on 2011-07-14 16:02

ใบกุ่ยช่ายหาซื้อที่ไหนจ๊ะ ในโลตัสไม่เห็นมีเลย

#115 By กุง (123.242.130.210) on 2011-08-31 15:57

เก่งจัง ทำอาหารได้น่ากินมากๆ

#116 By PaPoM on 2011-09-02 17:11

ที่ใส่เบคกิ้งน่าจะทำให้ผักคงความเขียวไว้มั้ง เห็นแม่เคยบอก

#117 By PaPoM on 2011-09-02 17:12

วันนี้เปิดเจอสูตร พอดีนึกอยากทำกุยฉ่ายแบบไม่ปั้น เลยได้ลองทำตามสูตร อร่อยค่ะแต่ทำแล้วแป้งยังนอนก้น ไว้ว่างจะลองใหม่ค่ะ ยังไงก็ขอขอบคุณสำหรับสูตรอ่อยๆที่ให้ค่ะ แล้วจะติดตามสูตรอื่นอีกนะคะ

#118 By pawan (118.172.160.227) on 2011-10-02 20:21

น่าทานทุกอย่างเลย

#119 By orbiter on 2011-10-03 03:37

ขอบคุณค่ะ

#120 By tangmo (118.173.41.226) on 2011-10-03 18:02

delivery มาที่กทม.บ้างไหมคะ

#123 By air jordan shoes for sale (114.207.112.112) on 2011-10-31 13:51

delivery มาที่กทม.บ้างไหมคะ

#123 By air jordan shoes for sale (114.207.112.112) on 2011-10-31 13:52

น่ากินจังค่ะ ว้าวๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ น้ำลายจะไหลแว้ววววว ^.^cry cry

#125 By แฟนต้า (223.206.42.177) on 2011-11-16 10:36

Women's peuterey-sito-ufficialesPeuterey Piumini colors are definitely varied--including white, pink, orange, tan, purple, and the traditional gray and black hues.

#128 By Peuterey Sito Ufficiale (59.58.150.28) on 2011-12-03 09:07

Excellent stuff from you, man. I’ve read your things before and you are just too awesome. I adore what you have got right here. You make it entertaining and you still manage to keep it smart.This is truly a great blog thanks for sharing

#131 By oakley sunglasses outlet (175.44.24.194) on 2012-03-11 20:05

fhghtongue confused smile confused smile

#132 By jkljkl (103.7.57.18|49.229.64.100) on 2012-09-05 16:25

#133 By (27.55.135.21|27.55.135.21) on 2014-01-26 14:56