หมูฝอยกรอบ
posted on 04 Oct 2009 20:44 by pun-prai in Food
อาหารจานนี้ทานได้ทั้งครอบครัวค่ะ โดยเฉพาะเด็กๆแล้ว ชอบกันมากๆเลย อาจเป็นเพราะรสชาดที่หวานเค็ม และที่สำคัญความกรุบกรอบเรียกความสนใจได้ดีซะด้วย..
เมนูหมูฝอยกรอบนี้ ถ้าได้ทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆแล้ว ยิ่งเด็ดเข้าไปใหญ่ 
งั้นไปตลาดซื้อของกันเลยค่ะ
- เนื้อหมูแดง 1/2 กก.
- น้ำตาลปิ๊ป 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำปลา 2 ช้ิอนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- หอมแดงซอย ประมาณ 4 - 5 หัว
- น้ำเปล่าสำหรับไว้เคี่ยวน้ำตาลปิ๊ป ประมาณ 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำมันปาล์มสำหรับทอดหมู
(หมายเหตุ ถ้าดูจากรูปแล้ว เนื้อหมูที่ใช้ประมาณ 1 กก.ค่ะ แต่แม่ปันปราย ลองทอดดูแค่ครึ่งเดียว ดังนั้น เครื่องปรุงจึงเป็นสัดส่วนของหมู 1/2 กก.)
วิธีทำ
- หั่นหมู ตามเส้นยาวของหมู แล้วนำไปต้มให้สุก (ถ้าหั่นใหญ่หน่อยก็จะใช้เวลามาก แต่ถ้าเห็นเล็กไป หมูฝอยก็จะเป็นเส้นเล็กค่ะ)
- เมื่อหมูสุกดีแล้ว ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วฉีกเป็นเส้นๆ (ใช้ส้อมช่วยยี จะง่ายขึ้น)
- ใส่น้ำมันในกระทะ ใช้ไฟปานกลาง เมื่อใส่หมูลงไปทอดแล้วให้ปรับเป็นไฟอ่อน..
- ทอดจนหมูเหลืองกรอบแล้วพักไว้
- ซอยหัวหอมแดง แล้วเจียวทิ้งไว้
- ตั้งกระทะ ใส่ น้ำตาลปิ๊ป น้ำปลา ซีอิ๊วขาว พริกไทย และน้ำเปล่า เคี่ยวให้งวดใช้ไฟแรง..
- เมื่องวดแล้ว ปิดไฟ ใส่หมูที่ทอดแล้วลงไป ผัดให้เข้ากัน ใช้ไฟปานกลาง..
- ผัดจนเข้ากันดีแล้ว ตักขึ้น พักไว้ให้เย็น
- เก็บไว้ในกล่องที่ปิดสนิท ก็จะเก็บไว้ได้หลายวันค่ะ
เวลาตักเสริฟ ให้โรยหอมเจียวไว้ด้านบนนิดหน่อย.. อร่อยดีค่ะ
เมนูนี้ใครชอบบ้างเ่อ่ย... ว่างๆ ลองทำดูนะคะ..
ปล. เมนูนี้ อัพแซงเอนทรี่หาดจ้าวหลาว 
... ใครรอดูน้องปราย ก็รออีกหน่อยนะจ๊ะ
เพราะขั้นตอนเยอะแล้วทำเท่าไหร่ๆ แซคกินหมดภายในวันเดียวฮ่าๆ
#1 By อาเหลียง on 2009-10-04 21:29