หมูฝอยกรอบ

posted on 04 Oct 2009 20:44 by pun-prai in Food

 

Sweet Crispy Pork

See this recipe in English, click here

อาหารจานนี้ทานได้ทั้งครอบครัวค่ะ โดยเฉพาะเด็กๆแล้ว ชอบกันมากๆเลย อาจเป็นเพราะรสชาดที่หวานเค็ม และที่สำคัญความกรุบกรอบเรียกความสนใจได้ดีซะด้วย..  

เมนูหมูฝอยกรอบนี้ ถ้าได้ทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆแล้ว ยิ่งเด็ดเข้าไปใหญ่  

งั้นไปตลาดซื้อของกันเลยค่ะ

  • เนื้อหมูแดง 1/2 กก.  
  • น้ำตาลปิ๊ป 1/2 ถ้วยตวง
  • น้ำปลา 2 ช้ิอนชา
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
  • หอมแดงซอย ประมาณ 4 - 5 หัว
  • น้ำเปล่าสำหรับไว้เคี่ยวน้ำตาลปิ๊ป ประมาณ 1/2 ถ้วยตวง
  • น้ำมันปาล์มสำหรับทอดหมู



(หมายเหตุ ถ้าดูจากรูปแล้ว เนื้อหมูที่ใช้ประมาณ 1 กก.ค่ะ แต่แม่ปันปราย ลองทอดดูแค่ครึ่งเดียว ดังนั้น เครื่องปรุงจึงเป็นสัดส่วนของหมู 1/2 กก.)



วิธีทำ

  • หั่นหมู ตามเส้นยาวของหมู แล้วนำไปต้มให้สุก (ถ้าหั่นใหญ่หน่อยก็จะใช้เวลามาก แต่ถ้าเห็นเล็กไป หมูฝอยก็จะเป็นเส้นเล็กค่ะ)
  • เมื่อหมูสุกดีแล้ว ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วฉีกเป็นเส้นๆ (ใช้ส้อมช่วยยี จะง่ายขึ้น)
  • ใส่น้ำมันในกระทะ ใช้ไฟปานกลาง เมื่อใส่หมูลงไปทอดแล้วให้ปรับเป็นไฟอ่อน..
  • ทอดจนหมูเหลืองกรอบแล้วพักไว้

  • ซอยหัวหอมแดง แล้วเจียวทิ้งไว้
  • ตั้งกระทะ ใส่ น้ำตาลปิ๊ป น้ำปลา ซีอิ๊วขาว พริกไทย และน้ำเปล่า เคี่ยวให้งวดใช้ไฟแรง..
  • เมื่องวดแล้ว ปิดไฟ ใส่หมูที่ทอดแล้วลงไป ผัดให้เข้ากัน ใช้ไฟปานกลาง..
  • ผัดจนเข้ากันดีแล้ว ตักขึ้น พักไว้ให้เย็น
  • เก็บไว้ในกล่องที่ปิดสนิท ก็จะเก็บไว้ได้หลายวันค่ะ



เวลาตักเสริฟ ให้โรยหอมเจียวไว้ด้านบนนิดหน่อย.. อร่อยดีค่ะ

เมนูนี้ใครชอบบ้างเ่อ่ย... ว่างๆ ลองทำดูนะคะ..

 

 

ปล. เมนูนี้ อัพแซงเอนทรี่หาดจ้าวหลาว ... ใครรอดูน้องปราย ก็รออีกหน่อยนะจ๊ะ

 

 

Comment