ช่วงนี้ชีพจรลงเท้าค่ะ.. เดินทางบ่อย พาคุณยายเข้ากรุงเทพบ้าง ไปทำบุญต่างจังหวัดบ้าง เสาร์อาทิตย์เลยไม่ค่อยได้ทำกับข้าว หรือถ้าทำก็จะทำแบบง่าย อย่างข้าวผัด หรือผัดมาม่า

บางทีทานข้าวร้านอาหารมากเกินไป กลับมาก็อยากจะทานอาหารที่ทำเองบ้าง..  เมนูนีแม่ปันปรายก็เกิดจากเหตุการณ์แบบนั้นเหมือนกันค่ะ.. 

กลับมาถึงบ้านลองรื้อตู้เย็นดู เห็นพริกอ่อน 1 ห่อ (ปิ๊งเลย..) นึกอยากกินอะไรเผ็ดๆขึ้นมาโดยฉับพลัน..  จากนั้นก็เดินตรงไปหยิบกรรไกรตัดใบกระเพราหลังบ้าน  แล้วออกไปซื้อเครื่องในไก่ที่ตลาด.. ผลที่ได้ก็คือ เมนูนี้ค่ะ " เครื่องในไก่ผัดกระเพรากับพริกอ่อน "

ที่ต้องเตรียมก็คือ

  • เนื้อไก่ กับ เครื่องในไก่ ประมาณ 4 ขีด (รวมๆกัน)
  • พริกอ่อน ใช้ประมาณ 5 - 6 ฝัก 
  • พริกแดง 4 - 5 เม็ด (จริงๆแล้ว อยากใช้พริกชี้ฟ้าแดง แต่ไม่มี - ต้องการให้จานอาหารมีสีอื่นบ้าง เดี๋ยวจะเขียวเกินไป )
  • ข่าซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • หัวหอมซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมทุบ 3 กลีบ (ถ้าใช้กระเทียมจีน)
  • พริกแห้ง 5 - 7 เม็ด (ตามใจชอบค่ะ)
  • น้ำมันพืช 1 ทัพพี (ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ)


เตรียมเครืื่องก่อนผัด

  • เด็ดใบกระเพราแล้วล้างน้ำออกให้สะอาด
  • พริกอ่อนหั่นแฉลบ
  • พริกแดงผ่ากลาง (ไม่ต้องให้ขาด)
  • ล้างไก่และเครื่องในให้สะอาดจากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ
  • นำ ข่า ตะไคร้ พริกแห้ง หอม และกระเทียมที่เตรียมไว้ ตำให้พอแหลก

วิธีทำ

  • ผัดเครื่องพริกกระเทียมที่ตำไว้แล้วให้หอม.. รอเหลืองซักหน่อยให้ใส่ไก่ลงไปผัด
  • ใส่ผักกระเพรา พริกอ่อน พริกแดง ลงไป แล้วผัดให้เข้ากัน
  • เติมเครื่องปรุง ได้แก่ ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา และเกลือ 1/2 ช้อนชา
  • ผัดต่ออีกซักพัก ถ้าน้ำงวดให้เติมน้ำสะอาดไปอีกประมาณ 1/2 ถ้วย ชิมและปรุงรสเพิ่มตามชอบ

  • ผัดจนกระทั่งไก่สุกดี และน้ำมันที่ผัดจะออกสีแดงเหลือง (น่ารับประทาน)
  • ตักเสริฟ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ..

วันนี้แม่ปันปราย ทำไข่ลูกเขย ทานด้วยค่ะ (กินแบบข้าวแกงอีกแล้ว)

เขียนเสร็จ ก็หิวอีกแล้วค่ะ..

ทำลิงค์เมนูไข่ลูกเขยไว้เผื่อสนใจด้วย

 

ปล. ติดค้างเมนูที่เพื่อนๆขอมาให้ทำขึ้นบล็อก มีหลายเมนูเหมือนกันค่ะ 

  • บางเมนูก็ไม่ถนัดคงต้องแบบง่ายๆ แบบประยุกต์เหมือนเดิม เช่น ข้าวหมกไก่..  จากคุณ Urza ชาลันล่าห์
  • เมนูโจ๊ก สำหรับหนุ่มนร.นอก ใกล้คลอดแล้วค่ะ
  • เมนูเต้าหู้ บำรุงสุขภาพ ของน้อง Bxjapan ก็ไม่ลืมนะจ๊ะ
  • ของคุณ เอก หูหลึ่ง เมนู ข้าวแกงกะหรี่หมูทอด (ว่าไปเมนูนี้ อยากทำเชียวล่ะ)

ขอบคุณทุกท่านที่ติดตามนะคะ สวัสดีค่ะ