เครื่องในไก่ผัดกระเพรากับพริกอ่อน
posted on 11 Dec 2009 23:14 by pun-prai in Food
ช่วงนี้ชีพจรลงเท้าค่ะ.. เดินทางบ่อย พาคุณยายเข้ากรุงเทพบ้าง ไปทำบุญต่างจังหวัดบ้าง เสาร์อาทิตย์เลยไม่ค่อยได้ทำกับข้าว หรือถ้าทำก็จะทำแบบง่าย อย่างข้าวผัด หรือผัดมาม่า 
บางทีทานข้าวร้านอาหารมากเกินไป กลับมาก็อยากจะทานอาหารที่ทำเองบ้าง.. เมนูนีแม่ปันปรายก็เกิดจากเหตุการณ์แบบนั้นเหมือนกันค่ะ..
กลับมาถึงบ้านลองรื้อตู้เย็นดู เห็นพริกอ่อน 1 ห่อ (ปิ๊งเลย..
) นึกอยากกินอะไรเผ็ดๆขึ้นมาโดยฉับพลัน.. จากนั้นก็เดินตรงไปหยิบกรรไกรตัดใบกระเพราหลังบ้าน แล้วออกไปซื้อเครื่องในไก่ที่ตลาด.. ผลที่ได้ก็คือ เมนูนี้ค่ะ " เครื่องในไก่ผัดกระเพรากับพริกอ่อน "
ที่ต้องเตรียมก็คือ
- เนื้อไก่ กับ เครื่องในไก่ ประมาณ 4 ขีด (รวมๆกัน)
- พริกอ่อน ใช้ประมาณ 5 - 6 ฝัก
- พริกแดง 4 - 5 เม็ด (จริงๆแล้ว อยากใช้พริกชี้ฟ้าแดง แต่ไม่มี - ต้องการให้จานอาหารมีสีอื่นบ้าง เดี๋ยวจะเขียวเกินไป
) - ข่าซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมทุบ 3 กลีบ (ถ้าใช้กระเทียมจีน)
- พริกแห้ง 5 - 7 เม็ด (ตามใจชอบค่ะ)
- น้ำมันพืช 1 ทัพพี (ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ)
เตรียมเครืื่องก่อนผัด
- เด็ดใบกระเพราแล้วล้างน้ำออกให้สะอาด
- พริกอ่อนหั่นแฉลบ
- พริกแดงผ่ากลาง (ไม่ต้องให้ขาด)
- ล้างไก่และเครื่องในให้สะอาดจากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ
- นำ ข่า ตะไคร้ พริกแห้ง หอม และกระเทียมที่เตรียมไว้ ตำให้พอแหลก
วิธีทำ
-
ผัดเครื่องพริกกระเทียมที่ตำไว้แล้วให้หอม.. รอเหลืองซักหน่อยให้ใส่ไก่ลงไปผัด
-
ใส่ผักกระเพรา พริกอ่อน พริกแดง ลงไป แล้วผัดให้เข้ากัน
-
เติมเครื่องปรุง ได้แก่ ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา และเกลือ 1/2 ช้อนชา
-
ผัดต่ออีกซักพัก ถ้าน้ำงวดให้เติมน้ำสะอาดไปอีกประมาณ 1/2 ถ้วย ชิมและปรุงรสเพิ่มตามชอบ
-
ผัดจนกระทั่งไก่สุกดี และน้ำมันที่ผัดจะออกสีแดงเหลือง (น่ารับประทาน)
-
ตักเสริฟ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ..
วันนี้แม่ปันปราย ทำไข่ลูกเขย ทานด้วยค่ะ (กินแบบข้าวแกงอีกแล้ว)
เขียนเสร็จ ก็หิวอีกแล้วค่ะ..
ทำลิงค์เมนูไข่ลูกเขยไว้เผื่อสนใจด้วย
ปล. ติดค้างเมนูที่เพื่อนๆขอมาให้ทำขึ้นบล็อก มีหลายเมนูเหมือนกันค่ะ
-
บางเมนูก็ไม่ถนัดคงต้องแบบง่ายๆ แบบประยุกต์เหมือนเดิม เช่น ข้าวหมกไก่.. จากคุณ Urza ชาลันล่าห์
-
เมนูโจ๊ก สำหรับหนุ่มนร.นอก ใกล้คลอดแล้วค่ะ
-
เมนูเต้าหู้ บำรุงสุขภาพ ของน้อง Bxjapan ก็ไม่ลืมนะจ๊ะ
-
ของคุณ เอก หูหลึ่ง เมนู ข้าวแกงกะหรี่หมูทอด (ว่าไปเมนูนี้ อยากทำเชียวล่ะ)
ขอบคุณทุกท่านที่ติดตามนะคะ สวัสดีค่ะ
#1 By zeam on 2009-12-12 01:08