วันนี้มาแนวข้าวแกงอีกแล้วค่ะ.. สำหรับแม่ปันปรายแล้ว แกงกะทิถือว่าง่ายและเร็ว เครื่องปรุงมีหลักๆก็ไม่กี่อย่างค่ะ เช่น พริกแกงเผ็ด กะทิสด ไก่ หรือ หมู แล้วก็โหระพา ที่เหลือก็แค่ว่า เราจะแกงอะไรดี จะเป็นฟัก ยอดมะพร้าว มะเขือ เป็นต้น

สำหรับเมนูนี้ แม่ปันปรายเลือกทำ "แกงกะทิหน่อไม้ดองใส่ไก่" (ด้วยเผอิญว่า เพื่อนเอาหน่อไม้ดองมาฝากจากกาญจนบุรีค่ะ)

 

เอ้า..ไปหลังครัวเตรียมของพร้อมแม่ปันปรายกัน

  • กะทิืสด 1 กก.
  • เนื้อไก่ 7 ขีด (หั่นเป็นชิ้นพอคำให้เรียบร้อย)
  • หน่อไม้ดอง 1 กก.(จริงๆแล้วใช้ไม่หมด น่าจะอยู่ที่ 7 ขีด)
  • โหระพา 3 กำ (เด็ดเอาแต่ใบ)
  • พริกแกง 2 ขีด
  • ใบมะกรูด 5 - 6 ใบ
  • พริกชี้ฟ้า เขียว แดง ประมาณ 4 ลูก (หั่นแฉลบ)
  • พริกขี้หนู 5 - 10 เม็ด (สำหรับคนชอบเผ็ด ไม่ใส่ก็ได้)


เริ่มทำกันเลยค่ะ

  • นำหัวกะทิประมาณ 2 ถ้วยตวง ใส่ลงในกะทิใช้ไฟแรง รอจนกะทิแตกมันแล้วใส่พริกแกงลงไป ใส่น้ำมันพืชลงไปด้วย ประมาณ 1 - 2 ทัพพี ทำเสร็จจะได้สวย..
  • เด็ดใบมะกรูดตามลงไป ผัดพริกแกงให้เข้ากัน
  • เติมเนื้อไก่ และหน่อไม้ดองลงไปผัดด้วยกัน

  • ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผัดให้เข้ากันซักพัก ใส่กะทิที่เหลือลงไป (กรณีที่ซื้อกะทิคั้นสำเร็จตามตลาด เค้าจะแยกหัวกะทิ กับหางกะทิคนละถุง ให้ใส่หัวกะทิที่เหลือลงไปหมดเลยนะคะ ส่วนหางกะทิ เติมลงด้วย จนกระทั่งคิดว่าพอเหมะสม ไม่จำเป็นต้องใส่หมดถุงค่ะ)

  • รอจนกระทั่งเดือด ลองชิมรสดู (เพราะพริกแกงบางเจ้าก็เค็มมาก) ปรุงรสเพิ่มด้วย เกลือ ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย
  • ได้รสตามที่ต้องการแล้ว ใส่ใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าลงไป
  • ปิดไฟ และพร้อมเสริฟแล้วค่ะ


แม่ปันปราย เสริฟพร้อมกับ หมูฝอยกรอบ แบบที่เคยทำไว้ในเอนทรี่ก่อนๆ เพียงแต่คราวนี้ ลองทอดพริกแห้ง แล้วนำมาปรุงรสเพิ่มให้เค็มขึ้นมาอีกหน่อย ก็จะได้หมูฝอยรสชาดแบบหวานซ่อนเผ็ดแถมแอบเค็มนิดๆด้วย

 

เกือบลืมไปค่ะ.. สำหรับหน่อไม้ดองนั้น แม่ปันปรายจะล้างน้ำออกด้วย เพราะบางทีซื้อมาจะเปรี้ยวมาก ทำให้รสชาดจะแหลมเกินไป บางเจ้าก็ต้องล้างถึง 3 น้ำก็มี  (แต่ที่เพื่อนซื้อมาฝากนี่รสชาดดี เลยล้างน้ำเดียว)

 

เรียบร้อยแล้วก็ตักข้าวมาทานด้วยกันเลยนะคะ..

 ข้าวแกงเต็มชุด..

 

 

ทำลิงค์เมนูหมูฝอยกรอบให้ด้วย เผื่อนึกไม่ออก (กดที่รูปได้เลยค่ะ)

  •  

 

Comment

Comment:

Tweet

Excellent stuff from you, man. I’ve read your things before and you are just too awesome. I adore what you have got right here. You make it entertaining and you still manage to keep it smart.This is truly a great blog thanks for sharing

#68 By oakley sunglasses outlet (175.44.24.194) on 2012-03-11 20:04

The website was absolutely fantastic! Lots of great information and inspiration, both of which we all need!

#67 By Cheap Jordan Shoes (204.12.222.194) on 2011-09-16 14:19

น่าทานจังเลยค่ะ เห็นแล้วหิวเลย


-----------------------
เกมส์

#66 By เกมส์ (182.53.167.225) on 2011-07-08 00:06

น่ากินมากมากค่ะอยากทำเป็นบ้างจังค่ะ

#65 By อุ๊ (182.93.196.51) on 2011-02-28 14:24

ทักทายครับ แวะมาทักทายกันบ้างครับ
http://cowayworld.tarad.com
http://arsenalthailandfanclub.blogspot.com
http://soft4blog.blogspot.com

#64 By siamweblog on 2011-02-09 11:45

เห็นแล้วไม่อยากลดความอ้วนเลย
big smile

#62 By 2pm (61.7.134.81) on 2010-02-13 15:48

ส่งสัยเจ้าของบล๊อกชอบทำอาหารมากๆเลยbig smile big smile big smile

#61 By fongbeer on 2010-02-06 14:08

วันนี้วันหยุดค่ะพี่ปู

หนูเลยแวะมาบอกคิดถึง big smile

เมื่อวานซืนหนูซื้อทั้งผัดหน่อไม้แล้วก็แกงส้มหน่อไม้
เพื่อนหัวเราะใหญ่เลยค่ะ

big smile คิดถึงนะคะ

#60 By Mrs. Holmes on 2010-02-04 09:25

ของโปรดเลยค่ะ

#59 By eeddy(อี๊ด) on 2010-02-03 00:17

น่ากินจัง ได้ข้าวสวยร้อนๆ คงอร่อยน่าดูเนาะ..
Hot! Hot! Hot! Hot! Hot! Hot!
ห่างหายจาก exteen ไปหลายเดือน แว่ะมาทักทายคับ ^^

#58 By eiz : อีซ on 2010-02-02 22:10

น่าหม่ำbig smile

#57 By mushroomcake on 2010-01-31 10:38

เข้าบล็อกนี้ตอนดึกๆ แล้วเศร้าค่ะ

#56 By Bluemoon on 2010-01-31 01:43

พี่คะ คิดถึง...

พระจันทร์สวยมาก ๆ พี่หลับหรือยังคะ

ถ้ายัง อย่าลืมดูพระจันทร์ด้วยกันนะคะ

big smile

#55 By Mrs. Holmes on 2010-01-30 22:44

ยังน่าทานเหมือนเดิมเลยนะครับ

#54 By Junior on 2010-01-30 17:04

Hot!

#53 By dP Music&Art on 2010-01-30 03:18

Hot! Hot! Hot!

ตอนนี้ 11.30 น.....
เห็นแล้ว หิวววววววววววววววววววววเลยค่ะ

#52 By PanDa & PaWwAw on 2010-01-29 11:21

Hot! Hot! Hot! น่ากินสุดๆๆๆ

#51 By Mode Bangkok on 2010-01-28 22:30

น่ากินมากค่ะ cry Hot!
โอ้ววว น่ากินมั๊ก

#49 By Sahred Toy on 2010-01-28 14:37

confused smile

เห็นรูปแล้วหิวจัง

อยากกินข้าว

#48 By ღ。Nahmfonღ。 on 2010-01-28 14:24

Hot! เลิฟๆบล๊อกนี้จังเลย อิอิ

#47 By ยายแม่บ้าน on 2010-01-28 12:12

หิวรอบดึกๆHot! Hot!

#46 By dp on 2010-01-28 03:33

มันน่ากินมากค่ะ-..-""

#45 By Ladyblueyean on 2010-01-27 19:27

Hot! จริงๆแล้วแบบแห้งๆกินกับข้าวก็อร่อยดีนะครับแกงกะทิอ่ะ

#44 By NoA.r.t Boy on 2010-01-27 18:48

ขอบคุณมากนะคะสำหรับอาหาร ได้ความรู้และภาพสวยมากเลยคะ ยกนิ้วโป้งให้นะคะ ขอเป็นแฟนคลับด้วยคนคะ


ทำเอาหิวเลยค่ะ..

#42 By 12345 on 2010-01-27 10:59

โอ๊ยน่ากินมากค่ะ

นี่ขนาดไม่ชอบกินแกงหน่อไม้ดอง

ยังว่าน่ากินเลยยย

ถ้าเป็นหน่อไม้สดจะขนาดไหนกันนี่

#41 By frogchocolate on 2010-01-27 08:35



ชอบแกงหน่อไม่ไก่ที่ซู๊ดดดดดด




Hot! Hot! Hot!
แอบมาหาพี่ปู big smile

ว่าจะไม่กินดึก ไม่กินดึก

เมื่อกี๊แว๊บมาดูแล้วก็รีบหนีเลยค่ะ
กลัวอดใจไม่ไหวกินรอบดึกอีก

แต่คงไม่ทันค่ะพี่ปู

กินเรียบร้อยโรงเรียนมิสเตอร์โฮล์มส์
อิ่มแล้วเลยรีบมารายงานตัวค่ะ question

ชอบหน่อไม้ค่ะ แต่ไม่ชอบแกงกะทิ
แต่มีเจ้านึงทำได้เผ็ดสุดยอดค่ะ
เป็นแกงกะทิหน่อไม้เจ้าเดียวที่กินได้

ทำเองกลัวไม่อร่อยค่ะ sad smile

#39 By Mrs. Holmes on 2010-01-27 00:37

เข้าเอนทรี่นี้แล้วทำให้หิวตอนดึกเลย

#38 By HiKURE on 2010-01-27 00:35

น่ากินมากครับ

แต่ติดตรงที่ผมไม่ชอบหน่อไม้ดองนี่สิ

แต่น่ากินจริงๆนะเพราะชอบแกงกะทิมากครับ

#37 By k_i on 2010-01-27 00:26

น่าทานโฮกกกกกก Hot! Hot!

#36 By .. * Ar๋tist ♥ on 2010-01-26 23:37

ไม่น่าหลงเข้ามาดูเลย หิว...

#35 By หมีบ้า on 2010-01-26 23:04

น้ำจิ้มไหล... น่าลิ้มลองงง
คิดถึงแกงกะทิหน่อไม้ดอง

#33 By นักรบ on 2010-01-26 21:53

กินกับขนมจีนจะเข้ากันมั้ยน้า
อยากกินจัง กลิ่นหอมโชยทะลุหน้าจอออกมาเลยอ่ะ

#32 By จั่นเจา on 2010-01-26 21:49

หิวเลย~~

#31 By rewsarki on 2010-01-26 21:19


ขอบอกว่า
ท้องร้อง
ฉับพลัน

big smile

#30 By ทิว แอด ไฟน์ on 2010-01-26 21:07

ชอบค่ะ

แต่ตอนนี้อ้วนเป็นหมูเลยค่ะ

อิอิอิอิอิ

#29 By I LOVE YOU N@ on 2010-01-26 20:09

น่ากินจังเลย คงเผ็ดน่าดู
อ๋ายยยยยยยยยย
หิวมากเลยค่ะ เห็นแล้วน้ำลายไหล

#27 By namnampai on 2010-01-26 19:21

ว้าวว ว ,,
มายั่วน้ำลายอีกแล้วHot!

#26 By KOOKKIGz on 2010-01-26 13:20

หิวทันทีเลยค่า

#25 By finch on 2010-01-26 12:38

น่ากินจัง Hot!

#24 By b-padung Studio on 2010-01-26 12:20

หิวข้าวเลยค่ะ อยากได้เป็นเมนูมื้อเที่ยงนี้จัง

หน่อไม้นี่ มีเสน่ห์..ทำอะไรก็อร่อย..big smile
ไม่กินหน่อไม้ดอง แต่เห็นแล้วอยาก

#22 By Meowzilla Zilla on 2010-01-26 11:10

ชอบกินหน่อไม้
หน้าตาหน้ากินจังค่ะ big smile

#21 By Bxjapan on 2010-01-26 11:07

แนนชอบกินพวกแกงกะทิแบบนี้จริงๆเลยแม่ปันปราย
เห็นภาำพแล้วนึกถึงรสชาติ โอ้ น้ำลายสอ
น่ากินที่สุดอะค่ะ
Hot!

#20 By Nancy อารมณ์ดี on 2010-01-26 10:24

น่ากินเช่นเคยขอรับ
แม่ปันปราย หิวข้าวเลย open-mounthed smile

#19 By Katuar on 2010-01-26 10:14