ช่วงวันหยุดที่ผ่านมา แม่ปันปรายทำ ผัดเผ็ดปลาดุกทอด กระเพรากรอบ ค่ะ  เมนูนี้ไม่ค่อยได้ทำทั้งๆที่ชอบทาน อาจเป็นเพราะว่า เวลาเดินตลาดแล้วมักจะไปเจออย่างอื่น พลอยทำให้นึกอยากทำอย่างอื่นไปซะอีก..

เมนูนี้ไม่อยากหรอกนะคะ สมัยนี้แวะร้านผักร้านแค่ร้านเดียวก็แทบจะได้เครื่องสำหรับทำกับข้าวครบทุกอย่าง (ดีจังเนอะ..)

สิ่งที่ต้องเตรียมก็มีดังนี้

  • ปลาดุกหั่นเป็นชิ้น 1/2 กก. (แม่ปันปรายซื้อแบบที่เค้าหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อยแล้ว)
  • กระชายซอย 3 ขีด
  • พริกชี้ฟ้า แดง เขียว ประมาณ 4 - 5 ลูก (หั่นแฉลบ)
  • ใบมะกรูด  7 - 8 ใบ
  • พริกไทยอ่อน 3 - 4 ชิ้น
  • พริกแกงเผ็ด 1 ขีด
  • น้ำตาลปิ๊ป 2 - 3 ช้้อนโต๊ะ
  • ใบกระเพรา 3 กำ 
  • น้ำมันพืช 1ทัพพี
  • น้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย
 

เริ่มทำกันเลยค่ะ

  • ทอดปลาดุกให้กรอบฟู แล้วพักไว้ก่อน (เวลาทอดให้ทอดด้วยไฟแรง แล้วค่อยปรับเป็นไฟกลางนะคะ)
  • เด็ดใบกระเพรา ล้างแล้วทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำซักพัก นำไปทอดด้วยไฟปานกลาง จนกระทั่ง ใบกระเพรากรอบ (แบ่งบางส่วนไว้สำหรับผัดพร้อมกับปลาดุกด้วยนะคะ)
  • ผัดพริกแกงกับน้ำมันพืชใช้ไฟปานกลางค่ะ รอให้น้ำมันมีสีแดงสวยงาม ลดไฟเป็นไฟอ่อน แล้วเติมน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปิ๊ป 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ชิมรสดู ให้รสชาดออก เค็มหวาน
  • เมื่อปรุงรสได้ที่แล้ว ใส่ กระชาย พริกชี้ฟ้า พริกไทยอ่อน แล้วผัดให้เข้ากัน

  • จากนั้นใส่ ปลาดุกทอดและใบกระเพราที่แบ่งไว้ลงไป ผัดให้เข้ากัน
  • เรียบร้อยแล้วค่ะ ตักเสริฟใส่จานได้เลย
  • อย่าลืม โรยกระเพรากรอบก่อนเสริฟนะคะ จะได้น่ากินค่ะ

 

และแล้ว ผัดเผ็ดปลาดุกทอด กระเพรากรอบ ก็ทำกันได้แล้ว

ขอให้อร่อยกันทุกๆบ้านเลยนะคะ

สวัสดีค่ะ

 

ปล. ช่วงนี้งานเยอะมากๆ ไม่ค่อยอัพบล็อก ไม่ค่อยได้แวะไปเยี่ยมเพื่อนๆ ต้องขออภัยด้วยนะคะ แต่ยังคิดถึงเพื่อนๆ เหมือนเดิมค่ะ (แอบหวาน)

 

 

Comment

smilebig smileopen-mounthed smileconfused smilesad smileangry smiletonguequestionembarrassedsurprised smilewinkdouble winkcry ???????????????   ??????????????????
smilebig smileopen-mounthed smileconfused smilesad smileangry smiletonguequestionembarrassedsurprised smilewinkdouble winkcry ???????????????

Tweet

น่าทานมากมากๆค่ะ กลัวเผ็ดHot! big smile

#1 By V@R on 2010-02-04 20:37

แม่ปันปรายทำอาหารดูน่าทานทุกอย่างเลยนะคะ

ปล.แวะมาอ่านblogบ่อยมากเลยแต่พึ่งเคยcommentครั้งแรกค่ะและถึงจะไม่ได้mentแต่จะคอยติดตามblogนะคะbig smile

#2 By Jub Hub (222.123.172.7) on 2010-02-04 20:38

Hot! Hot!

เมนูนี้ของโปรดเลยค่ะ

โอ๊ย แค่เห็นก็น้ำลายไหลแล้ว

#3 By Nekoi ~ Sweet Alice on 2010-02-04 20:42

ของโปรดของน้อยหน่าเลยค่ะเนี่ย Hot!
น่าทานที่สุดเลยค่ะ ,,
เมนูนี้ ๆชอบเหมือนกัน ๆHot! Hot!

#5 By KOOKKIGz on 2010-02-04 20:50

อ๋า าาาาาา น่ากินจังครับ ^^

#6 By chimerateddy on 2010-02-04 20:53

น่ากินมากเลย ท่าทางจะเผ็ดนะนี่

ขอบคุณค่ะ

จะลองเอาไปทำให้พ่อกับแม่ทานบ้าง

Hot! Hot! Hot!
Hot! Hot! Hot! Hot!

#8 By iDoi* on 2010-02-04 21:08

สุดยอดครับ ปลาดุกทอดกรอบนี่อร่อยสุดๆ Hot!

#9 By dogdoy on 2010-02-04 21:16

อื้อหือ น่าทานมากๆ เลยค่ะ

หิวมื้อดึกเลยนะคะเนี่ย

#10 By หมอหมูน้อย on 2010-02-04 21:22

Hot! น่าทานมากๆๆเลยค่ะ

#11 By baibua on 2010-02-04 21:24

อ๊ากๆๆ ของชอบเลยค่ะ
เป็นคนที่ชอบทานปลามากๆ
เห็นแล้วหิวเลยตอนนี้
Hot! Hot!

#12 By AkariNWK on 2010-02-04 21:52

Hot! Hot! Hot!
ซี้ดไม่ไหวแล้ว น้ำลายไหล
เมนูนี้ถูกใจมากค่ะแม่ปรันปราย
เพราะว่าที่บ้านชอบทานผัดเผ็ดปลาดุกกันทุกคนเลย
แต่ไม่มีใครทำเป็นสักคน ซื้อเอาตลอด
ดีเลยค่ะ คราวนี้มีสูตรไปลองทำแล้ว

ขอบคุณมากๆ ค่ะ Hot!
...

#14 By Zinister on 2010-02-04 22:02




ยิ่งดึกยิ่งหิว อร๊ายยยยย

#15 By "I am Happy Lady" on 2010-02-04 22:22

อาหารจานโปรดเลยนะเนี่ย.. ต้องลองทำทานเองบ้างแล้ว..big smile big smile Hot!

#16 By kriangkrai on 2010-02-04 22:40

ผมชอบกระชายกับพริกไทยสดแหละ

แฮร๊ว

#17 By Gathering Urza on 2010-02-04 23:09

ของโปรด Hot!

#18 By b-padung Studio on 2010-02-04 23:17

เมนูนี้ไม่เคยทำ

เดี๋ยวลอง ๆ big smile

#19 By caffeineaddict on 2010-02-04 23:34

ที่สุดอะเมนูนี้ กินได้ไม่มีเบื่อเลยจริงๆ Hot!

#20 By Googigg on 2010-02-05 00:02

เมนูโปรดของครอบครัวค่ะพี่ปู

เมนูนี้ขอรับไปหัดทำค่ะ big smile Hot!

ขอบคุณนะคะ

พี่ปู กลัวตอนทอดกระเพราค่ะ
ของทอดเป็นอะไรที่ฝีมือแย่สุด ๆ sad smile

คิดถึงพี่ปูเสมอค่ะ
(ผัดเผ็ดปลาดุกหนักหวานแล้ว) cry

#21 By Mrs. Holmes on 2010-02-05 00:08

น่ากินครับขนาดไม่ค่อยกินปลาดุกนะครับเนี่ย

ได้กลิ่นพริกแกงลอยมาเลยล่ะครับเมนูนี้ ^ ^

#22 By k_i on 2010-02-05 03:05

เมนูปลาแบบนี้ผมกินได้ไม่เบื่อเลยครับ ชอทานปลาไม่ว่าทำอะไรก็อร่อย big smile

#23 By Djehuti on 2010-02-05 05:22

นี่คือเมนูโปรดประจำครอบครัวเลยค่ะ ชอบมากกกกกคลุกข้าวอร่อยยย
แต่ที่บ้านจะผัดแบบพริกสด พริกเยอะๆ โรยโหระพากรอบ
โอยหิวววว
สงสัยไปไชน่าทาวน์พรุ่งนี้ล่ะ sad smileอยากทานมากๆขึ้นมาเลย

#24 By Vagabond Cat on 2010-02-05 06:50

เมนูนี้ของโปรดยัยแม่บ้านจุเนียร์เลยครับ

#26 By Junior on 2010-02-05 08:10

หอมน่าหม่ำ

#27 By นักรบ on 2010-02-05 08:18

หิวเลยHot!

#28 By Big Head on 2010-02-05 08:48

น่ากินมากเลย
คิดถึงปลาดุกกรอบที่คุณแม่ทำให้ทานจังเลยconfused smile

#29 By minijokerdoll on 2010-02-05 09:04

น่าทานมากค่ะ

ชอบเมนูนี้มั่ก มัก



Hot!

#30 By Maneechalee on 2010-02-05 09:14

เป็นเมนูโปรดอีกเมนูนึงค่ะ เวลาไปทานอาหาร เห้นแล้วต้องสั่ง..

เมนูนี้ น่าทานมากๆค่ะ อยากทานกับข้าวสวยร้อนๆ ซะแล้วสิ ..เล่นเอาหิวข้าวทันทีเชียว Hot!
หน้าตารสชาดจะจัดจ้านน่าดูเลยนะคะ
น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ
Hot! Hot! Hot!

#32 By 12345 on 2010-02-05 09:36

ของโปรดเลยจานนี้

#33 By หมีบ้า on 2010-02-05 09:47

น่ากินมากๆเลยค่ะ

แต่น่าเสียดายที่ไม่ค่อยชอบกินผัดปลาดูกเท่าไหร่เลยค่ะ

แต่พอเห็นแม่ปันปรายทำแล้ว...อยากจะเปลี่ยนใจ

Hot!

#34 By frogchocolate on 2010-02-05 10:26

เมนูโปรดเลยนะคะเนี่ย

#35 By คุณบิ๋ม on 2010-02-05 10:55

ว้าว น่าทานมากมาย ปกติกินเผ็ดไม่ค่อยเก่ง แต่พอเห็นนี้แล้วแอบหิวมากมายbig smile Hot!

#36 By ★MeawNoy★ on 2010-02-05 10:59

ชอบปลาดุกทอดกรอบ =////= ดีจังเลยนะครับ แต่เอามาผัดแบบนี้ท่าทางจะเผ็ดน่าดู ^^"

เพิ่งเคยเข้ามาอ่านบล็อคของคุณนะครับ แต่เมื่อกี้นี้ลองจิ้มไปดูเมนูอื่น 2-3 อย่าง ดูน่าทานมาก ๆ เลยล่ะครับ สงสัยต้องฝากตัวเป็นแฟนประจำบล็อคอีกคนแล้ว ^^

ช่วงนี้ยังอยู่หอพักนิสิตในม. ยังทำอาหารทานไม่ได้ เดี๋ยวไปอยู่นอกม.คงได้มีโอกาสขอยืมสูตรไปใช้นะครับ

ขอบคุณมาก ๆ เลยนะครับ ^^

Hot! Hot! Hot! Hot! Hot!

#37 By Rima on 2010-02-05 12:13

ดีน้ะที่นายชบาเพิ่งอิ่มมา
มิฉะนั้นคงน้ำลายหก..


ชอบปลาดุกทอบกรอบ ๆ ก็อร่อยแล้ว เอามาผัดเผ็ดต่อ อื้มมมมมม เอื้อกกกกHot!

#38 By นาย ช บ า on 2010-02-05 13:37

สีสันน่าทานมากเลยค่ะ

#39 By ryugu on 2010-02-05 14:38

ชอบทานมากค่ะ แต่ทำไม่เป็น
ไว้จะลองไปทำดูนะค่ะ ขอบคุณค่ะ ^^

#40 By FA'FAI on 2010-02-05 14:47

ผมไม่ค่อยถูกกับปลาดุกครับ sad smile แต่ดูน่าอร่อยจริงๆครับผม

#41 By on 2010-02-05 15:07

สีสันจัดจ้าน น่าทานจังเลย แง๊ว หิว sad smile

#42 By *~ mimmer ~* on 2010-02-05 15:49

ชอบที่สุดเลย ปลาดุกผัดเผ็ด

แสนอร่อยๆ Hot! Hot!

cry

#43 By finch on 2010-02-05 17:41

ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ เมนูโปรดของเราเลย แต่ทำไม่เป็น ไปร้านไหนถ้าเห็นมีขายเป็นต้องสั่ง กินกับข้าวร้อนๆ ไข่ดาวยางมะตูม น้ำปลาพริก.....


โอ๊ยยยยยยยย น้ำยายไหยแย้ว

#44 By preme on 2010-02-05 20:05

โหย เข้ามาบล็อกพี่ปูตอนสามทุ่มแล้วเจอเมนูแบบนี้
กระเพาะหลั่งน้ำย่อยเลยค่ะ
แต่จะให้ผัดเผ็ดปลาดุกทอด คงจะแสบท้องไปหน่อย

ขออนุญาตรีเควสเมนูมื้อดึก เพื่อคนนอนดึกค่ะ cry

#45 By Rhizopus ❤ on 2010-02-05 21:08

ไม่ไหวแล้วคะ... ต่อมน้ำลายทำงาน
Hot! Hot!

#46 By Woranaree on 2010-02-06 00:18

เห็นภาพแล้วได้กลิ่นหอมฉุยเลยค่ะ Hot! Hot! Hot!

แล้วจะหาปลาดุกได้ที่ไหนล่ะเนี่ย sad smile เมนูนี้ขอผ่าน ไว้กลับเมืองไทยอาจได้กิน cry

#47 By SneHvide on 2010-02-06 08:25

เป็นเมนูที่ผมชอบทานมากเลยครับเมนูนี้ ^^

#48 By r i j e -[a x k i z e l] on 2010-02-06 08:43

สวัสดีปีใหม่ย้อนหลังนะคะ


เมนูน่าทาน น่าทำ อีกแล้ววHot!

big smile

#49 By 3o7 on 2010-02-06 09:37

โหย... สุดยอด

#50 By ขอบฟ้า on 2010-02-06 11:04