น้ำพริกหมู กับ ไข่เจียว

posted on 22 Feb 2010 23:13 by pun-prai in Food

ช่วงนี้ ไม่ค่อยได้อัพบล็อคเลย วันนี้เลยขอจัดโปรโมชั่น รับชม 1 เมนู แถมเพิ่มอีก 1 เมนู ซึ่งก็คือ เมนูน้ำพริกหมูผัด แถมพ่วงไข่เจียวอีก 1 จานค่ะ... 

เตรียมของหลักๆ สำหรับน้ำพริกหมูก่อน

  • หมูสับประมาณ 3 ขีด
  • หอมแดงซอย ใช้ประมาณ 7 - 10 หัว
  • กระเที่ยม (แม่ปันปรายใช้กระเทียมจีน) 3 หัว, นำมาตำพอแหลก
  • พริกแห้ง10 - 15 เม็ด (แล้วแต่ความชอบ)
  • น้ำมะขามเปียก
  • น้ำปลา, น้ำตาลปิ๊บ, เกลือ
  • ผักสด หรือผักลวก ตามชอบใจ




เริ่มทำกันเลยจ้า

  • เจียวหอมและกระเทียม พอเหลืองแล้วพักไว้
  • ทอดพริกแห้ง แล้วพักไว้เช่นกัน
  • ตำกระเทียมและหอมที่เจียวเอาไว้ ตักใส่ถ้วยไว้ก่อน
  • ตำพริกที่ทอดแล้ว (ไม่ต้องให้ละเอียดมากนะคะ)
ตำแยกกัน ระหว่างพริกกับหอม-กระเทียม เพราะเผื่อไว้ว่า บางทีอาจจะเผ็ดไป ถ้าใครชอบเผ็ดมาก ชิมไปเติมไปก็จะปลอดภัยกว่า
  • น้ำมันที่เหลือจากการเจียวหอมกระเทียมและพริกทอดนั้น เก็บไว้ผัดหมูต่อได้เลย โดยตั้งน้ำมันไฟกลาง เติมหมูลงไปผัด พอเริ่มสุกให้ลดเป็นไฟอ่อน
  • เติมเครื่องปรุง น้ำตาลปิ๊ป 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียกประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ และเกลือประมาณ 1 ช้อนชา

  • เติมเครื่องปรุงเรียบร้อย ค่อยๆผัดใช้ไฟกลาง เมื่อเข้ากันดีแล้ว ให้ปิดไฟก่อน ชิมรส และปรุงรสเพิ่มให้ถูกใจ (แม่ปันปราย จะชอบให้ครบ 3 รสเลยนะคะ คือ เปรี้ยว หวาน เค็ม แุถมความเผ็ดเพิ่มอีกนิดนึงด้วย)
  • ปรุงรสถูกใจแล้ว ให้ผัดต่ออีกซักหน่อย ก็เสร็จพร้อมรับประทานแล้ว
  • เสริฟคู่กัน กับผักสด หรือผักลวกตามชอบใจ



ของแถมค่ะ..  ไข่เจียว

แม่ปันปรายทำน้ำพริกเสร็จปุ๊บ ก็หิวปั๊บ ก็เลยจัดไข่เจียวหมูสับใส่ว