น้ำพริกหมู กับ ไข่เจียว

posted on 22 Feb 2010 23:13 by pun-prai in Food

ช่วงนี้ ไม่ค่อยได้อัพบล็อคเลย วันนี้เลยขอจัดโปรโมชั่น รับชม 1 เมนู แถมเพิ่มอีก 1 เมนู ซึ่งก็คือ เมนูน้ำพริกหมูผัด แถมพ่วงไข่เจียวอีก 1 จานค่ะ... 

เตรียมของหลักๆ สำหรับน้ำพริกหมูก่อน

  • หมูสับประมาณ 3 ขีด
  • หอมแดงซอย ใช้ประมาณ 7 - 10 หัว
  • กระเที่ยม (แม่ปันปรายใช้กระเทียมจีน) 3 หัว, นำมาตำพอแหลก
  • พริกแห้ง10 - 15 เม็ด (แล้วแต่ความชอบ)
  • น้ำมะขามเปียก
  • น้ำปลา, น้ำตาลปิ๊บ, เกลือ
  • ผักสด หรือผักลวก ตามชอบใจ




เริ่มทำกันเลยจ้า

  • เจียวหอมและกระเทียม พอเหลืองแล้วพักไว้
  • ทอดพริกแห้ง แล้วพักไว้เช่นกัน
  • ตำกระเทียมและหอมที่เจียวเอาไว้ ตักใส่ถ้วยไว้ก่อน
  • ตำพริกที่ทอดแล้ว (ไม่ต้องให้ละเอียดมากนะคะ)
ตำแยกกัน ระหว่างพริกกับหอม-กระเทียม เพราะเผื่อไว้ว่า บางทีอาจจะเผ็ดไป ถ้าใครชอบเผ็ดมาก ชิมไปเติมไปก็จะปลอดภัยกว่า
  • น้ำมันที่เหลือจากการเจียวหอมกระเทียมและพริกทอดนั้น เก็บไว้ผัดหมูต่อได้เลย โดยตั้งน้ำมันไฟกลาง เติมหมูลงไปผัด พอเริ่มสุกให้ลดเป็นไฟอ่อน
  • เติมเครื่องปรุง น้ำตาลปิ๊ป 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียกประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ และเกลือประมาณ 1 ช้อนชา

  • เติมเครื่องปรุงเรียบร้อย ค่อยๆผัดใช้ไฟกลาง เมื่อเข้ากันดีแล้ว ให้ปิดไฟก่อน ชิมรส และปรุงรสเพิ่มให้ถูกใจ (แม่ปันปราย จะชอบให้ครบ 3 รสเลยนะคะ คือ เปรี้ยว หวาน เค็ม แุถมความเผ็ดเพิ่มอีกนิดนึงด้วย)
  • ปรุงรสถูกใจแล้ว ให้ผัดต่ออีกซักหน่อย ก็เสร็จพร้อมรับประทานแล้ว
  • เสริฟคู่กัน กับผักสด หรือผักลวกตามชอบใจ



ของแถมค่ะ..  ไข่เจียว

แม่ปันปรายทำน้ำพริกเสร็จปุ๊บ ก็หิวปั๊บ ก็เลยจัดไข่เจียวหมูสับใส่วุ้นเส้นอีกจาน (ประมาณว่าเสร็จก็กินเลย)

วิธีทำก็คือ

  • ตีไข่ 3 ฟอง หมูสับประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ วุ้นเส้น อีกนิดหน่อย (ถ้าใช้วุ้นเส้นห่อที่เส้นแข็งๆ ก็ให้แช่น้ำก่อน พอนุ่มแล้วก็ตัดใส่ลงไปให้ไข่)
  • ตีให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกไทย 1/2 ช้อนชา น้ำปลาอีกนิดนึง ใส่แป้งทอดกรอบลงไปอีก 1 ช้อนโต๊ะ และบีบมะนาวลงไปอีก 2-3 หยด (อย่าให้เกินนะคะ) ตีให้เข้ากัน
  • ตั้งกะทะ ให้น้ำมันมากสักหน่อย (ประมาณ 1 ถ้วยตวง)
  • เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว เทไข่ลงไปเลยค่ะ ถ้าเห็นไฟแรงเกินก็ลดไฟมาอ่่อนก่อน แล้วทอดด้วยไฟกลาง
  • พอด้านนึงเหลืองดีแล้ว ก็กลับไข่ขึ้นมาอีก ดูจนไข่เหลืองกรอบน่าทาน ก็ปิดไฟ ตักใส่จานได้

วันนี้กับข้าว 2 อย่าง ทานกันอิ่มเลย (แต่ก็ไม่ยากเหมือนเดิมนะคะ)

ลืมบอกไปค่ะ น้ำพริกหมู ทำแล้วจะได้น้ำพริกประมาณเกือบ 1 ถ้วยก๋วยเตี๋ยวเลยทีเดียว เก็บไว้ได้หลายวันด้วย..

ใครทำแล้วได้ผลยังไง ส่งข่าวด้วยนะจ๊ะ 

 

 

 

 

Comment

Comment:

Tweet

อ๋อ ที่ไม่ให้ลุงไปหาน้องปรายที่บ้าน เพราะกลัวแย่งกินของอร่อยๆ เมนูนี้นี่เอง อูย น้ำลายไหล
แม่ปันปรายน่าไปเปิดร้านอาหารเนอะ

#25 By จั่นเจา on 2010-02-23 10:49

Hot! Hot! Hot!

#24 By น้ามชา on 2010-02-23 10:38

น้ำพริกหมูท่าทางทำงายนะคะ

แอบจิ๊กสูตรไปทำบ้างดีกว่า อิอิ
Hot! Hot! Hot!

#23 By + Lady + LiLiMu + on 2010-02-23 09:45


น่าทานทั้งสองเมนูเลยค่ะ..
ได้สูตรใหม่สำหรับไข่เจียว (อาหารหลักในชีวิต) แล้ว...
ขอบคุณนะคะ..
Hot! Hot! Hot!

#22 By 12345 on 2010-02-23 09:31

Hot! เห็นน้ำพริกแล้ว

#21 By iQ180 on 2010-02-23 09:30

ไข่เจียววววว ของโปรดอีกแล้วค่ะ

น้ำพริก ก็ของโปรดดดด

โอย....

Hot! Hot! Hot! Hot! Hot!

big smile open-mounthed smile confused smile

#20 By Maneechalee on 2010-02-23 09:04

โอ้ย หิวๆๆๆๆ

#19 By nutzimoto on 2010-02-23 08:17

เมื่อวานก็ทำไข่เจียวตอนเย็น..
แต่ถ้าได้น้ำพริกหมูนี่ด้วยคงดีมิใช่น้อยเลย...
...
...
big smile

#18 By KhAo-JaO on 2010-02-23 07:57

อะหือ น่าทำมากพี่ปู แต่ว่าท่าจะอ้วน ตอนนี้คุณแฟนกำลังไดเอ็ท เช้าคงต้งอเก็บไว้ก่อน 555 Hot!

#16 By ~@Asami@~ on 2010-02-23 07:47

กำลังหาสูตรน้ำพริกผัดๆแบบนี้พอดีเลย ขอบคุณค่ะพี่ปูsurprised smileจะทำแน่ๆ (พรุ่งนี้เลยเหอะ)
ไม่เคยเห็นใครทอดไข่เจียวได้สวยน่าทานขนาดนี้ บ้านแซคเป็นเตาไฟฟ้าค่ะ (เค้าห้ามแก๊สที่อพาร์ทเมนต์นี้) ต้องใช้กระทะเคลือบแบนๆ ทอดไข่เจียวไม่เคยฟูกรอบเลย เศร้าจริงๆ

#15 By Vagabond Cat on 2010-02-23 07:33

ว้าวรู้เคล็ดลับแล้ว ทอดไข่ใส่แป้งกรอบด้วย
ขอบคุณมากเลยเจ้าคะ
ทอดทุกที เหนียวๆ ไม่กรอบเลยsad smile

#14 By minijokerdoll on 2010-02-23 07:27

มายามเช้านี่ไม่เคยผิดหวังจริง ๆ โฮกกกก

#13 By nora on 2010-02-23 07:00

Hot! Hot!

ไข่่เจียวน่ากินจัง

#12 By ไทดี้ on 2010-02-23 06:57

ว๊าววววววววว หิวแต่เช้าเลยค๊าบบ..Hot!

#11 By Kiss The Rain on 2010-02-23 05:24

หนูตั้งใจว่าจะทำเมนูนี้ค่ะ big smile Hot!

ติดตรงทอด ๆ เจียว ๆ พริก หอม กระเทียม นี่แหละค่ะ
หนูอ่อนหัดกะของพวกนี้ค่ะพี่ ออกแนวไหม้
ไม่ก็นุ่มนิ่มค่ะ cry

ถ้าทำสำเร็จก็ดีนะคะ
หนูมีหนูทดลองเป็นกระตั๊กเลยค่ะ cry
อยู่ ๆ ก็คิดอยากให้มีคนชิมฝีมือตัวเองก็เมนูนี้

แอบกลืนน้ำลายเอื๊อกนึงค่ะ sad smile
พี่ปูฝีมือหาตัวจับยากทั้งกับข้าวและการถ่ายรูป
เลยนะคะ Hot!

หนูกลัวนิด ๆ ทุกทีค่ะ เวลามาดึกมาก ๆ
บะหมี่สำเร็จรูปที่บ้านจะหายไปกลางดึกซองหนึ่งค่ะ

cry

#10 By Mrs. Holmes on 2010-02-23 02:54

ไข่เจียวกรอบน่าทานจัง วันหลังต้องแอบใส่แป้งทอดกรอบลงไปบ้างแล้ว มาดูดึก ๆ นี่หิวเลยนะเนี่ย

#9 By Cherokee on 2010-02-23 01:00

น้ำพริกน่ากินมากๆ ครับพี่ปู ยิ่งได้ผักเยอะๆ นี่นะ กินข้าวได้เป็นกะละมังเลยจริงๆ

ไข่เจียวก็สวยมาก น่าอร่อยสุดๆ


ปล. แอบกระซิบ ผมก็ทำน้ำพริกเผาคล้ายๆ งี้อะ ชนกันอีกแล้ว อิอิ .. เดี๋ยวเก็บไว้ก่อนดีกว่า ทิ้งระยะแล้วค่อยเอามาอัพ question

#8 By Googigg on 2010-02-23 00:58

Hot! Hot! Hot! น้ำพริกหมูเป็นของโปรดเลยค่ะ พอบวกกับไข่เจียววุ้นเส้นแทบจะตบะแตกเลยค่ะ

น้ำลายไหย

#7 By Mr.&Mrs Ninomiya on 2010-02-23 00:40

wไขี่เจียวฟูกำลังดีแบบนี้น่ากินที่ซู้ด



คุณแม่ปันปรายใจร้ายอ่า
หิวยามดึกเลยนะคะเนี่ย

Hot! Hot!

#5 By Nekoi ~ Sweet Alice on 2010-02-23 00:33

Hot! Hot! Hot!
ไข่เจียวนี่กินทุกวันก็มะเบื่อ แซ่บ confused smile
พี่ปูใจร้าย ไข่เจียวเหลืองกรอบ
ดูน่ากินมากกกกกกกกกกกกกกกกก
ให้ดาวแดงทั้งน้ำลาย เอ๊ย น้ำตา Hot!

#3 By Rhizopus ❤ on 2010-02-23 00:11

หิวยามดึก!!! Hot! Hot! Hot!
เห็นแล้วหิวเลยครับบบ Hot!

#1 By b-padung Studio on 2010-02-23 00:03