แม่ปันปรายชอบทำก๋วยเตี๋ยวค่ะ ทำบ่อยมาก แฟนบล็อกขาประจำคงจะทราบดีเพราะมีเมนูเส้นๆ หลายเมนูแล้ว

แต่ทำก๋วยเตี๋ยวหมู หรือเนื้อทานบ่อยๆ ก็เบื่อเหมือนกันนะคะ

ช่วงหลังๆ เพื่อนๆที่ทำงานชอบชวนไปทานก๋วยเตี๋ยวไก่กันค่ะ เป็นน้ำข้นแบบน้ำพะโล้ ไม่ใช่ก๋วยต๋วยไก่ฉีกน้ำใส แบบที่เคยทำ

วันนี้เลยนึกอยากลองทำดูมั่ง แต่ก็ยังเป็นแบบง่ายๆ แบบแม่ปันปรายอยู่ดีค่ะ (มั่วไว้ก่อน)

เริ่มจ่ายตลาดกันเลยค่ะ

  • น่องไก่ 1/2 กก. (ซื้อน้อยเพราะต้องซื้อลูกชิ้นไว้ให้เด็กๆด้วย)
  • ตีนไก่ 1/2 กก. (อันนี้คุณตาชอบค่ะ)
  • โครงไก่ 2 โครง
  • เส้นก๋วยเตี๋ยวตามชอบ (เส้นเล็ก เส้นใหญ่ บะหมี่ เป็นต้น)
  • คะน้าอ่อน 2 กำ (หั่นเป็นท่อน)
  • ถั่วงอก 10 บาท
  • ชุดทำก๋วยเตี๋ยว 1 ชุด (มีขายตามตลาดสดทั่วไป พบเจอได้ที่ร้านขายเส้นก๋วยเตี๋ยว วันนี้ใช้แบบน้ำใสเพราะที่บ้านมีอยู่แล้ว เคยซื้อแบบ น้ำข้นมา แล้วสังเกตว่าเค้าเพิ่มผงพะโล้ลงไป ก็เลยเพิ่มเอาเองค่ะ)
  • ผงพะโล้ 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม 2 กลีบใหญ่
  • พริกไทยเม็ดประมาณ 10 เม็ด
  • ต้นหอม ผักชี คึ่นฉ่าย (ซอยเล็กๆ)
  • ตั้งฉ่าย
  • กระเทียมเจียว

วิธีทำ

  • ล้างและลวกโครงไก่ด้วยน้ำเดือด
  • ต้มน้ำก๋วยเตี๋ยว (แม่ปันปรายใช้หม้อ ขนาดประมาณ 30 ชม.)
  • ใส่ ชุดทำก๋วยเตี๋ยวลงไป โดยไม่ต้องรอให้น้ำเดือด หลังจากนั้นใส่โครงไก่ที่ลวกแล้วลงไป รอให้เดือด
  • ตำกระเทียมพริกไทยพอหยาบๆ แล้วนำไปผัด กับผงพะโล้ รอจนหอมแล้วใส่น่องไก่และตีนไก่ลงไปผัด ผัดต่อซักครู่ แล้วนำลงไปใส่ในน้ำก๋วยเตี๋ยว รอจนเดือด แล้วปรับไฟเป็นไฟอ่อน
  • แม่ปันปราย เคี่ยวน้ำตาลด้วยเพื่อเพิ่มสีให้กับน้ำพะโล้ ดูได้จาก เมนูหมูเค็ม
  • เมื่อเคียวน้ำตาลได้ที่แล้ว ค่อยนำมาเติมใส่น้ำก๋วยเตี๋ยว ระวังน้ำเดือดกระเด็น ให้ค่อยๆใส่และลดไฟที่หม้อก๋วยเตี๋ยวก่อน
  • ปรุงรส ด้วยเกลือ น้ำตาล ซีอิ๊วขาว (วันนี้แม่ปันปรายใส่ ผงปรุงรส (รสดี) ด้วยประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)
  • ใส่ซีอิ๊วดำหวาน เพิ่ม เมื่อเห็นสียังไม่สวย ประมาณ 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
  • ชิมและปรุงรสต่อ จนพอใจค่ะ

 

และเมื่อน้ำก๋วยเตี๋ยวเสร็จแล้ว ก็ลวกเส้น ลวกผัก เติมน้ำก๋วยเตี๋ยว เติมเครื่องปรุง แค่นี้ก็พร้อมทานแล้วค่ะ

หมายเหตุ เวลาทำกับข้าวหม้อใหญ่ๆแบบนี้ ใครไม่เคยทำมักจะปรุงไม่เข้าใจนะคะ แต่เดิมแม่ปันปรายก็เป็นค่ะ

ดังนั้นอย่ากังวล หม้อใหญ่ขึ้นเครื่องปรุงก็เยอะขึ้นเป็นธรรมดา อย่างน้ำก๋วยเตี๋ยวนี่ แม่ปันปรายเคี่ยวน้ำตาล ใช้น้ำตาลทราย ประมาณ 1 ถ้วยตวง แต่ก็ดูเหมือนยังไม่พอ เลยต้องเพิ่มน้ำตาลลงไปในหม้ออีก

เกลือก็ใส่ไปประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ (โดยรวมแล้วนะจ๊ะ ไม่ได้ใส่ไปในครั้งเดียว) ปรุงไป ทำไป สนุกดีค่ะ

 

ชามนี้คุณตาชอบค่ะ

 ชามนี้แม่ปันปราย ปรุงเครื่องแล้วนะ..

 

 ทำ link เมนูเ้ส้นอื่นๆ ไว้ด้วยค่ะ เผื่อคิดถึง


ใครทำอะไรไปแล้วอยากเล่า หรือมีปัญหาอยากถาม อยากคุย ก็คุยกันที่ facebook หรือ @punprai ที่ทวิตเตอร์นะคะ

แล้วเจอกันเมนูหน้าค่ะ

 

.............

 

 

 

Comment

Comment:

Tweet

หิวเลยค่ะ

#75 By (49.237.165.72|49.237.165.72) on 2015-01-15 07:10

Excellent stuff from you, man. I’ve read your things before and you are just too awesome. I adore what you have got right here. You make it entertaining and you still manage to keep it smart.This is truly a great blog thanks for sharing

#74 By oakley sunglasses outlet (175.44.24.194) on 2012-03-11 20:03

#73 By pairaya Mcdonald (2.101.56.7) on 2012-01-06 00:30

อยู่อิสรเอล อดทำกินเลย กลับบ้านก่อนเถอะ!tongue

#72 By เก๋จัง (85.159.160.201) on 2011-04-22 19:51

More and more Tory Burch Skirts stand out by their unique charm fashion shop online. Here are some of the best styles! http://www.toryburchtimes.com

#71 By tory burch (122.195.58.18) on 2011-04-12 08:26

ทักทายครับ แวะมาทักทายกันบ้างครับ
http://cowayworld.tarad.com
http://arsenalthailandfanclub.blogspot.com
http://soft4blog.blogspot.com

#70 By siamweblog on 2011-02-09 11:44

น่าทานมากๆเยยยยยยยย

#69 By ถนนริมโขง (182.232.193.8) on 2010-12-30 22:37

น่ากินจังเลย

#68 By อ้อม (125.26.107.177) on 2010-11-03 15:48

น่ากินจัง

http://www.thaicar.com

#66 By kriTul on 2010-04-26 12:09

อยากกินจังคับ
น่ากินจัง เมนูนี้น้องชายทำให้กินบ่อย..อิอิ

#64 By on 2010-04-02 13:24

หนูชอบก๋วยเตี๋ยว

Hot! Hot! Hot!

#63 By fernzzz on 2010-04-01 21:46

อ๊าก.........แม่ปู หนู Kate ชอบก๋วยเตี๊ยวที่ซู๊ด..............

#62 By Kate (124.120.221.210) on 2010-03-31 23:58

Hot! ชอบตีนไก่ด้วยคนนนน เมื่อก่อนไม่กินค่ะ เพราะหน้าตามันไม่น่ากิน แต่พอได้ลองแล้วพุ่งเข้าใส่เลยค่ะ ต้มซุปเปอร์ขาไก่นี่ของโปรดเลย แต่ล่าสุดไปกินกับเพื่อน ผื่นแพ้และหน้ามืดไปเลยค่ะ ผงชูรสเค้าเยอะจัด ๆ

พี่ปู น้อยหน่าชอบหริกป่นแบบเหมือนมีน้ำมันอ่ะค่ะ พี่ปูรู้วิธีทำไหมคะ กับพริกที่ไว้กินกับข้าวซอยด้วยน่ะค่ะ ถ้าพี่ปูมีสูตร สอนน้อยหน่าด้วยนะคะ ขอบคุณล่วงหน้าเลย
เส้นหมี่ พิเศษเส้น พิเศษน่องไก่ ไม่งอก ชามนึงค่าาาาา

#60 By Rhizopus ❤ on 2010-03-31 19:44

ชอบกินจนเป็น เก๋า เลย

#59 By st.GiZMo on 2010-03-30 23:07

นิ้วเท้าน้องชิกเก้นน่าดูดมักมากกกกกกกกกกกก

#58 By __ลิงย้วย__ on 2010-03-30 23:05

อย่าๆๆๆๆๆๆๆ
อย่าโพสภาพต่อ
น้ำลายไหลแย้ว!!

#57 By Kanonmimi on 2010-03-30 21:29

หิวอีกรอบ ทั้งที่กินข้าวแล้ว

#56 By ,, F e r n f e r n on 2010-03-30 21:25

เอ่อ....ขอถั่วงอกดิบได้ป่ะคร้าบ...

#55 By นาย ช บ า on 2010-03-30 20:48

น่าทานมากๆเลยค่ะ เห็นแล้วหิว...
ส่วนตัวแล้วโปรดแกงที่ใส่ผงพะโล้มากๆ เห็นเมนูนี้แล้วชอบมากๆค่ะ ^_^

#54 By cifr on 2010-03-30 20:40

น่ากินมากค่ะ น้ำลายไหลเลย

#53 By ★minmincat★ on 2010-03-30 17:23

อ้ากกก. น่ากินมาก !

#52 By リン★ on 2010-03-30 17:13

น่ากินมากครับ

#51 By ขอบฟ้า on 2010-03-30 17:09

เก่งจัง
พูดเเล้ว

#50 By join (222.123.157.88) on 2010-03-30 17:08

น่ากินอ่าา

#49 By TaNBaBa on 2010-03-30 15:29

แพนด้ากินเป็นอย่างเดียว อิอิ
น่ากินมากค่ะ น่องไก่ที่ตุ๋นเปื่อยๆนี่อร่อยที่สุดbig smile

#47 By คุณบิ๋ม on 2010-03-30 15:03

อร๊าง ง งง
น่ากินมากๆเลยค่ะT^T//
ทำร้ายกระเพาะน้อยๆ

#46 By はいね【十三】 on 2010-03-30 14:05

ซดน้ำคล่องๆแบบนี้ เบิ้ลสองครับคุณแม่

#45 By TooTooN on 2010-03-30 13:34

น่ากินๆ Hot!

#44 By not in use on 2010-03-30 09:29

ขอชามหนึ่งครับบบ

#43 By b-padung Studio on 2010-03-30 02:07

มีทั้งน่องไก่และตีนไก่ น่าทานเป็นที่สุดค่ะ

#42 By NOOPLOY^-^ on 2010-03-30 01:17

ผมชอบเหมือนคุณตาเลย

#41 By Googigg on 2010-03-30 00:34

แม่ปันปรายทำให้หิวก่อนนอน
น่ากินๆๆๆๆๆ

#40 By mochikaka on 2010-03-29 23:47

นั่น... มาบล๊อกนี้ทีไร...ต้อง...


#39 By อาเหลียง on 2010-03-29 22:36

น่าทานจังเลยค่ะHot! confused smile

#38 By ' homae ~ on 2010-03-29 22:32

สี่ทุ่ม
กรุงเทพ ฟ้าร้อง ฟ้าแลบ คำรามน่ากลัวมากๆ
ฝนกำลังจะตก บรรยากาสเหงาๆ
แวะมาบ้านแม่ปู หิวทันใด
ยังไม่ได้หม่ำมื้อเย็นซะด้วยสิ

#37 By จั่นเจา on 2010-03-29 22:15

เห็นตีนไก่แล้วน่ากินมาก
อยากจับไปรีทำตีนไก่ต้มยำต่อ

#36 By FA'FAI on 2010-03-29 21:40

น่าทานจังค่ะ
เวลาทำกินเองจะยิ่งรุ้สึกว่าน่ากินกว่าหลายเท่าด้วย confused smile confused smile

#35 By Prae on 2010-03-29 21:29

น่าทานจังเลย

แม้จะไม่ชอบก๋วยเตี๋ยวแต่อยากลองกินซธแล้ว

#34 By i'FY on 2010-03-29 21:21

ตีนไก่นี่เป็นเสน่ห์ของก๋วยเตี๋ยวไก่เลย
เวลากินแล้วเพลิดเลยขอรับ
open-mounthed smile

#33 By Katuar on 2010-03-29 21:18

Hot!

#32 By baibua on 2010-03-29 21:16

อยากซดน้ำซุป

#31 By นักรบ on 2010-03-29 21:04

หลากเมนูอร่อย คุณแม่คนเก่ง big smile

#30 By Zeedprogram on 2010-03-29 21:01

โหวววว น่ากินมาก ๆ เลย

ผมชอบใส่กระเทียมเจียวเยอะ ๆ

แล้วพอหลังลวกเส้นเสร็จตอนที่ยังร้อน ๆ แม่ผมชอบเอาเส้นไปคลุกกับน้ำมันเจียวกระเทียมให้เยิ้ม ๆ มันจะหอมมาก ๆ เลยครับ 55555+

sad smile ผมเลยอ้วนท้วนมาถึงทุกวัน หุหุ

#29 By ๏Chill Out๚ะ๛ on 2010-03-29 20:04

น่ากินมากเลยฮะ Hot! Hot! Hot!

#28 By pigg on 2010-03-29 18:54

ริวก็ชอบก๋วยเตี๋ยวมากๆเลยค่ะ

น่าอร่อยจังเลยcry cry

#27 By ~Ryu-Ryu~ on 2010-03-29 18:43

โหย!! เก่งจัง
รับลูกสะใภ้ เอ้ยยยย ศิษย์ไหม ค๊ะ Hot! big smile

#26 By ta_THINK_nhong on 2010-03-29 18:13

แอร๊ย ท้องร้องเลยค่ะ น่ากินมากๆ Hot!

#25 By -Little Pianist- on 2010-03-29 17:52