ส้มตำปลาร้า Step By Step

posted on 31 May 2010 20:38 by pun-prai in Food

วันนี้มาแนวพื้นบ้าน.. แม่ปันปรายจะพาทำ ส้มตำปลาร้า

เป็นเมนูที่ภูมิใจนำเสนอจริงๆ ฝรั่งหลายคนก็รู้จักส้มตำพอๆกับต้มยำกุ้งเลยค่ะ แถมบางคนยังชอบรับประทานเอามากๆซะด้วย..

ยิ่ง แซ่บ แซ่บ เด็ดๆ ด้วยแล้ว.. (โอย.. เขียนเองน้ำลายยังปรี๊ด....)

ไปตลาดซื้อของกันดีกว่า

มะละกอลูกย่อมๆ ปอกเปลือกแล้วขูดเส้นมะละกอไว้ (กะประมาณ 1 จาน)
มะเขือเทศสีดา 2 ลูก
ถั่วฝักยาว หั่นเป็นท่อนๆ
พริกขี้หนู และพริกแห้ง (ตามชอบใจ)
กระเทียม ถ้าใช้กลีบใหญ่ก็ใช้กลีบเดียวพอ ถ้าเป็นกลีบเล็กๆ ใช้สัก 3 กลีบค่ะ
มะเขือเปราะฝานบางๆ (ใช้ประมาณ ครึ่งลูก - ไม่ใส่ก็ได้นะจ๊ะ)
มะนาว
น้ำตาลทราย
น้ำปลา
น้ำมะขามเปียก (แม่ปันปรายใช้แบบสำเร็จ ประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ)
กะปิดี ใช้ประมาณ 1/2 ช้อนชา
ที่สำคัญ น้ำปลาร้าค่ะ (ซึ่งตามแต่ชอบ เพราะปลาร้าแต่ละที่เค็มไม่เท่ากัน) ใครจะทำสุกก็นำไปเข้าไมโครเวฟก่อนนะคะ ในที่นี้ แม่ปันปรายใช้ 2 1/2 ช้อนโต๊ะค่ะ

เริ่มตำกันเลย..

ตำพริกขี้หนู พริกแห้ง และกระเทียมพร้อมกัน ให้พอแตก แล้วตามด้วย ถั่วฝักยาวที่หั่นไว้แล้ว ตำต่อไปอีก
ใส่น้ำตาลทราย และกะปิ ลงไปช่วงนี้ แล้วตำให้แหลก
หั่นมะเขือเทศสีดา และมะเขือเปราะลงไป แล้วตำต่อไป

ใส่ น้ำมะขามเปียก บีบมะนาว น้ำปลาร้า เหยาะน้ำปลาอีกไปอีกหน่อย ตำเบาๆ แล้วชิมรสดู ปรุงให้รสชาดจัดตามชอบ แล้วใส่เส้นมะละกอลงไป ตำให้เข้ากัน ชิมรสและปรุงเพิ่มตามชอบ (ถ้าทำจานเดียว รสชาดน่าจะได้ที่แล้วค่ะ)

เรียบร้อยแล้วตักเสริฟ ทานกับผักสด หมูแดดเดียว ข้าวเหนียว ได้ทั้งนั้นค่ะ

ขอให้แซ่บ กันทุกๆท่านนะคะ..

สวัสดีค่ะ

Tags: วิธีตำส้มตำ, ส้มตำ, ส้มตำปลาร้า, เมนูอิสาน55 Comments

แม่ปันปรายแซ่บแต่หัวค่ำเลยนะ big smile

#1 By dowrun happy on 2010-05-31 23:31

ยากที่จะอ่านไปได้แบบปกติครับ อ่านไปต้องคอยกลืนน้ำลายไป

โดยส่วนตัวชอบตำไทย แต่ถ้าวันไหนมีวันหยุดติดต่อ ก็จะลุยตำปูครับ big smile

#2 By ชายคลอง on 2010-05-31 23:33

แย่แล้วค่ะ พี่ปู
น้ำลายไหลท่วมห้องนอนยามดึก

#3 By Rhizopus ❤ on 2010-05-31 23:37

แซบหลายๆ ยั่วน้ำลายยามดึก open-mounthed smile

#4 By Katuar on 2010-05-31 23:47

#5 By iDoi* on 2010-05-31 23:52

กลืนน้ำลาย เอือกๆ

#6 By ทิว แอด ไฟน์ on 2010-06-01 00:05

น้ำลายแตกในปากโดยไม่รู้ตัว

#7 By Googigg on 2010-06-01 00:35

โอย ท่าท่าแซ่บกว่าที่คิดนะครับเนี่ย

^^

Hot!

#8 By ~ Phoenixus ~ on 2010-06-01 00:48

หิวส้มตำตอนดึกๆ

#9 By น้ามชา on 2010-06-01 01:26

พี่ปู...

หนูกะไม่มาดึก แต่ก็หาเวลาช่วงกลางวันไม่ได้

อยากเห็นแล้ว (แอบกลืนน้ำลายอย่างยากลำบาก cry

)

หนูเห็นหน้าตาแล้วสงสัยจะกินได้หมดเลย
ไม่กลัวรสจัดค่ะ

แต่ปลาร้านี่สิคะ หนูยังไม่เคยกินเลยค่ะ
แล้วก็ว่าจะเก็บความบริสุทธิ์เอาไว้ให้
น้องสาวคนหนึ่งซึ่งแต่งงานไปอยู่ไต้หวันค่ะ

น้องเขาไปอยู่ไกล ก็เลยแอบหมักปลาร้าเองค่ะ
(กระซิบลั่น อิอิ)

เห็นว่าใกล้จะกินได้เต็มทีแล้วค่ะพี่ cry

(คนนี้ก็น่ารักไม่แพ้พี่ธิกาที่หนูเคยเล่าว่าเหมือนพี่เลยค่ะ
เขาแบบแค่พูดเอ๊าะแอ๊ะนิดเดียว ก็ฮากระจายเลยนะคะ
หนูชอบจัง

)

ราตรีสวัสดิ์ค่ะพี่ปู
อุ๊ย หนูเพิ่งไปกินฟักทองบวดของพี่ธิกามาค่ะ
ยังไม่ได้บอกราตรีสวัสดิ์เลย

หลับฝันดีค่ะพี่ปู

(หนูเห็นแก่กิน พี่กับพี่ธิกาแล้วก็กูกิ๊กได้เจอหนูตลอดแน่เลยค่ะ)

cry

#10 By Mrs. Holmes on 2010-06-01 02:19

น้ำลายไหลเชียว

#11 By ตูดเป็ด เป็ดแก่ on 2010-06-01 07:49

ส้มตำของโปรด!!
เมื่อวานยังพูดกับเพื่อนอยู่เลยค่ะว่าอยากทาน
ยิ่งมาเจอคุณแม่ปรันปรายสอนทำด้วยแล้ว
เย็นนี้ไม่รอดส้มตำแน่ค่ะ ฮ่าฮ่า

Hot!

#12 By Zinister on 2010-06-01 07:55

ยังแซ่บได้อีก
Hot!

#13 By eiz : อีซ on 2010-06-01 07:58

แซ่บมากๆๆๆๆ question

#14 By dongjae on 2010-06-01 08:27

เห็นแล้วอยากกินของแซบๆขึ้นมาทันทีเลยค่ะ

#15 By frogchocolate on 2010-06-01 08:43

ชอบทำอาหารเหรอ เราทำไม่เป็นหรอก แต่แย่งเขากินเป็นที่หนึ่งเลย

#16 By atpt1978 on 2010-06-01 09:51

แย๊กกกกกกก นะ น่ากิน.... =A=!!!
Hot!

#17 By Ravee on 2010-06-01 10:26

#18 By b-padung Studio on 2010-06-01 10:41

หิวเลยครับ แต่สูตรนี้หากินตามร้านไม่ได้นะครับดูเครื่องเยอะกว่าอีกครับผม ใส่กะปิด้วยต้องหอมแน่ๆ เลย cry

#19 By Junior on 2010-06-01 10:45

อยากจะ กรี้ดดดดดดดดดด..ดังๆ ..

ชอบมากค่ะ ส้มตำปลาร้า..น่าทานมากมาย..น้ำลายสอเต็มกระพุงแก้มเลย..

ใส่กระปิด้วยเหรอค่ะ.. เดี๋ยวลองสูตรใส่กระปิบ้างค่ะ..คงจะหอม อร่อยดี..

#20 By กระเจียว โดดเดี่ยว on 2010-06-01 10:46

แซ่บอีหลี

#21 By Nihil [น้องเหลืองกลับหัวหมุน] on 2010-06-01 11:03

เพียงแค่ดูยังยั่วน้ำลายขนาดนี้ confused smile

#22 By peewa 丕娃 on 2010-06-01 11:52

น้ำลายไหล

#23 By eeddy(อี๊ด) on 2010-06-01 12:38

ขอโปรดของปุ้ยเลยคะ

#24 By มุมเล็กๆ ของเราสองคน on 2010-06-01 12:48

น้ำลายไหลค่ะ

#25 By ...✱ Zara Dark✱... on 2010-06-01 13:03

แค่ชมก็แซ่บมากกกกกเลยค่ะ..

#26 By 1411 on 2010-06-01 13:23

แซ่บ

#27 By ลุงเด้ง on 2010-06-01 13:37

แซ่บๆๆ

#28 By mushroomcake on 2010-06-01 15:40

โอ๊ยยย.กลืนน้ำลายยย
แซ่บๆๆ

#29 By FA'FAI on 2010-06-01 15:44

อยากได้สูตรทำน้ำซุปเอาไว้ให้เด็กๆ ที่ชอบซดน้ำซุปจังเลยอ่ะ ว่างๆ ก็โชว์ฝีมือหน่อยนะกร้าป

#30 By eiz : อีซ on 2010-06-01 16:25

เห่อๆ...
หิวค่ะหิว

#31 By AOM on 2010-06-01 18:42

เข้ามาทีไรน้ำลายหกทุกทีเลย ลูกบอกว่า "แม่ทำให้ทานด่วนเลย แต่ไม่ใส่ปลาร้านะ"
แล้วก็ต้องจรลีไปตลาดค่ะ big smile

#32 By ตีรณา on 2010-06-01 20:19

สีสันนี่แบบว่า รสชาติจัดจ้านสุดๆเลยครับ

ขอซักจานสิครับ ^ ^

#33 By k_i on 2010-06-01 20:51

น่ากินจังเลย

ไก่ย่างอยู่ไหนนน

#34 By listening on 2010-06-01 21:01

ของง่ายๆ แต่ก็ทำไม่ค่อยจะได้อ่ะนะ
น่าอร่อย big smile

#35 By Zeedprogram on 2010-06-01 22:27

เป็นคนไม่ทานปลาร้านะเนี่ย
แต่เห็นเมนูนี้แล้วน้ำลายยืดเลย
Hot!

#36 By + Lady + LiLiMu + on 2010-06-01 22:34

น้ำยายไหย ย้อยย ><

#37 By zamheaw on 2010-06-01 23:37

...
..
.

วันนี้ลองจริงๆ แล้ว
แห๊ม.. ของเค้าดีจริงๆ double wink

...

#38 By kumint (203.150.206.170) on 2010-06-02 13:56

เห็นแล้วชวนหิว
ไปกินสักครกดีกว่า อิอิ

#39 By ღ｡Nahmfonღ｡ on 2010-06-03 16:52

น่ากินที่สุดเลยค๊าบบบบบบบบบ cry

#40 By Kiss The Rain on 2010-06-03 22:06

แซบน้ำลายสอ confused smile

#41 By Pinky Apple on 2010-06-06 16:09

หิวววววววววววววมากเลยค่ะ น่ากินมาก
เคยทำแ่ต่ไม่อร่อยเลย ซื้อกินดีที่สุดค่ะ

#42 By OhHOhAe on 2010-06-12 20:04

โอย.....น้ำลายไหลท่วมบ้านแล้ว...
น่ากินจัง..แต่แถวบ้านเจ้นุช...ไม่ค่อยอร่อยเลย

#43 By เจ้นุช on 2010-06-30 13:42

จ้องครกนี้มาตั้งแต่คุณตำลงบล๊อกใหม่ๆแล้วค่ะ

เมื่อวาน ชวนสมาชิกเข้ามานั่งดู
ตำส้มตำปลาร้าในบ้านคุณค่ะ

ท้าพวกเขาว่า กล้าทานไหม

ดิฉันโชว์ปลาร้าขวดเล็กที่ซื้อไว้นานแล้ว
ปกติทานตำไทยกันบ่อยๆค่ะ

เมื่อทุกคนพยักหน้าว่า กล้าสิ..

ดิฉันเลยมีโอกาสเปิดขวดปลาร้า
และลิื้มรสส้มตำสมปรารถนา
ก็เพราะสูตรนี้่ของคุณค่ะ

ขอบคุณนะคะ