เมนูน้ำพริกนี่ เป็นเมนูที่แม่ปันปราย อยากให้เพื่อนๆได้ลองหัดทำกันค่ะ.. เพราะว่าเป็นเมนูที่เหมือนจะยาก แต่ไม่ยาก (จริงๆนะ) แม่ปันปรายขอรับประกัน

และยิ่งถ้าได้ทานกับไข่เจียว ข้าวสวยร้อนๆ แถมบวกนิดกับผักสด เช่น แตงกวา หรือมะเขือด้วยแล้ว  โอ๊ยๆ..แม่ปันปรายว่า เป็นสมการความอร่อยที่ลงตัวที่สุดเลยค่ะ

วันนี้ขออนุญาต ทำแบบสูตรปรับปรุงนะคะ (ประมาณว่า ง่ายๆไว้ก่อน )

สิ่งที่ต้องเตรียมมีดังนี้..

  • กุ้งแห้ง ประมาณ 1 ถ้วยตวง (แต่รู้สึกว่าแม่ปันปรายจะใช้มากกว่าน้อยนะคะ)
  • หอมหัวแดง 5 - 7  หัว
  • กระเทียม (วันนี้ใ่ช้กระเทียมจีน ประมาณ 10 กลีบ)
  • พริกแห้ง 10 - 20 เม็ด (เผ็ดตามชอบ)
  • มะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก ประมาณ 2 - 3 ช้อนโต๊ะ (แล้วแต่ความเข้มข้น)

 

  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • น้ำปลา 2 - 3 ช้อนโต๊ะ
  • หอมเจียว 1/2 ถ้วยตวง

 

 เริ่มทำกันเลยดีกว่า

  • คั่วกุ้งแห้งพอสักพัก พอกรอบๆ
  • หั่นหอม กระเทียม มะขามเปียกแล้วคั่วไฟอ่อนๆ ไปด้วยกันเลยค่ะ (ระวังไหม้)
  • คั่วพริกแห้ง ใช้ไฟอ่อน อย่าให้เกรียม เพราะต้องนำน้ำพริกมาคั่วอีกครั้ง เดี๋ยวจะไหม้ก่อนค่ะ
  • เมื่อคั่วทุกอย่างเสร็จแล้ว ตำกุ้งแห้ง พริกที่คั่วไว้ รวมทั้งหอมกระเทียม มะขามเปียก ที่คั่วไว้ (ค่อยๆ ตำนะคะ ไม่ต้องตำรวมกันก็ได้ค่ะ - เพราะเดี๋ยวจะตำยาก)
  • หลังจากนั้น ค่อยนำมาตำรวมกัน แล้วเริ่มปรุงเครื่อง

  • แม่ปันปราย ตำไปก็ปรุงไป ใส่เกลือ ใส่น้ำปลา น้ำมะขามเปียกเพิ่มด้วย
  • ค่อยๆใส่ ค่อยๆชิมนะคะ เพราะอย่างมะขามเปียก แม่ปันปรายใส่ไปด้วย แต่ก็เปรี้ยวไม่พอ ก็ใส่น้ำมะขามเปียกตามเข้าไปอีก อยากให้ออกรสชาด เปรี้ยวหน่อย เค็มหน่อย ค่ะ
  • เมื่อได้รับชาดตามที่ต้องการแล้ว ตำซ้ำผสมกันอีกครั้ง แล้วให้นำมาคั่วอีกค่ะ ใช้ไฟอ่อนนะคะ
  • แม่ปันปราย ตำหอมเจียวไว้ แต่ค่อยนำมาใส่ช่ว