เมนูน้ำพริกนี่ เป็นเมนูที่แม่ปันปราย อยากให้เพื่อนๆได้ลองหัดทำกันค่ะ.. เพราะว่าเป็นเมนูที่เหมือนจะยาก แต่ไม่ยาก (จริงๆนะ) แม่ปันปรายขอรับประกัน

และยิ่งถ้าได้ทานกับไข่เจียว ข้าวสวยร้อนๆ แถมบวกนิดกับผักสด เช่น แตงกวา หรือมะเขือด้วยแล้ว  โอ๊ยๆ..แม่ปันปรายว่า เป็นสมการความอร่อยที่ลงตัวที่สุดเลยค่ะ

วันนี้ขออนุญาต ทำแบบสูตรปรับปรุงนะคะ (ประมาณว่า ง่ายๆไว้ก่อน )

สิ่งที่ต้องเตรียมมีดังนี้..

  • กุ้งแห้ง ประมาณ 1 ถ้วยตวง (แต่รู้สึกว่าแม่ปันปรายจะใช้มากกว่าน้อยนะคะ)
  • หอมหัวแดง 5 - 7  หัว
  • กระเทียม (วันนี้ใ่ช้กระเทียมจีน ประมาณ 10 กลีบ)
  • พริกแห้ง 10 - 20 เม็ด (เผ็ดตามชอบ)
  • มะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก ประมาณ 2 - 3 ช้อนโต๊ะ (แล้วแต่ความเข้มข้น)

 

  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • น้ำปลา 2 - 3 ช้อนโต๊ะ
  • หอมเจียว 1/2 ถ้วยตวง

 

 เริ่มทำกันเลยดีกว่า

  • คั่วกุ้งแห้งพอสักพัก พอกรอบๆ
  • หั่นหอม กระเทียม มะขามเปียกแล้วคั่วไฟอ่อนๆ ไปด้วยกันเลยค่ะ (ระวังไหม้)
  • คั่วพริกแห้ง ใช้ไฟอ่อน อย่าให้เกรียม เพราะต้องนำน้ำพริกมาคั่วอีกครั้ง เดี๋ยวจะไหม้ก่อนค่ะ
  • เมื่อคั่วทุกอย่างเสร็จแล้ว ตำกุ้งแห้ง พริกที่คั่วไว้ รวมทั้งหอมกระเทียม มะขามเปียก ที่คั่วไว้ (ค่อยๆ ตำนะคะ ไม่ต้องตำรวมกันก็ได้ค่ะ - เพราะเดี๋ยวจะตำยาก)
  • หลังจากนั้น ค่อยนำมาตำรวมกัน แล้วเริ่มปรุงเครื่อง

  • แม่ปันปราย ตำไปก็ปรุงไป ใส่เกลือ ใส่น้ำปลา น้ำมะขามเปียกเพิ่มด้วย
  • ค่อยๆใส่ ค่อยๆชิมนะคะ เพราะอย่างมะขามเปียก แม่ปันปรายใส่ไปด้วย แต่ก็เปรี้ยวไม่พอ ก็ใส่น้ำมะขามเปียกตามเข้าไปอีก อยากให้ออกรสชาด เปรี้ยวหน่อย เค็มหน่อย ค่ะ
  • เมื่อได้รับชาดตามที่ต้องการแล้ว ตำซ้ำผสมกันอีกครั้ง แล้วให้นำมาคั่วอีกค่ะ ใช้ไฟอ่อนนะคะ
  • แม่ปันปราย ตำหอมเจียวไว้ แต่ค่อยนำมาใส่ช่วง คั่วครั้งสุดท้ายนี่เอง (หอมเจียวนี่ใครไม่ใส่ก็ได้)
  • เมื่อเห็นว่าแห้งดีแล้ว ก็ตักออก ทิ้งให้เย็น แล้วจึงค่อยนำใส่ขวดโหล เก็บไว้ทานได้หลายวันค่ะ

เรียบร้อยแล้วก็ตักทาน กับข้าวสวย ไข่เจียวได้เลยค่ะ

 

 แอบแนะนำนิดหน่อย

  • แนะนำว่า พริกคั่วที่ตำไว้แล้ว ใครทำแรกๆ ยังไม่ต้องตำรวมกันก่อนก็ได้ค่ะ ค่อยนำมาใส่ช่วงคั่วให้แห้ง ตอนใกล้ๆจะแห้งค่ะ เพราะพริกอาจไหม้ก่อน

 

ลองทำดูนะคะ ไม่ยากจริงๆค่ะ

 

ลงลิ้งค์น้ำพริกที่เคยทำไว้ด้วย เผื่อมีคนหิว..

   

 

.................

 

 

Comment

smilebig smileopen-mounthed smileconfused smilesad smileangry smiletonguequestionembarrassedsurprised smilewinkdouble winkcry ???????????????   ??????????????????
smilebig smileopen-mounthed smileconfused smilesad smileangry smiletonguequestionembarrassedsurprised smilewinkdouble winkcry ???????????????

Tweet



หิว~

#1 By Nekoi ~ Sweet Alice on 2010-07-09 07:50

ว๊าววว น่าหม่ำๆจังเลย Hot!

#2 By K a p p a on 2010-07-09 08:17

แถวบ้านแม่ปันปรายมีประกาศขายบ้านไหมครับ จะไปซื้อบ้านอยู่ใกล้ ๆ เผื่อจะได้ขอฝากท้องด้วยอีกคน confused smile confused smile confused smile

#3 By เจ้าชายน้อย on 2010-07-09 08:18

น้ำพริกนรกแต่สวรรค์ในพุงcry cry

#4 By wesong on 2010-07-09 08:26

เมนูโปรด ชอบน้ำพริกมากกกก

ซี๊ดๆๆๆๆ อยากกินค่ะ

Hot! Hot! Hot! Hot! Hot!

#5 By Maneechalee on 2010-07-09 09:03

สวัสดีค่ะพี่ปู

หนูว่าน้ำพริกนี่ เป็นเมนูสารพัดประโยชน์จริง ๆ ค่ะ

ทำแล้วเก็บไว้ได้หลายวัน

หนูก็ไว้คลุกข้าวบ้าง กินกับผัก ไข่เจียว แบบที่พี่ว่าเลยค่ะ

(ล่าสุดพี่ธิกาเพิ่งเอาน้ำพริกเหลือ ๆ ผัดกับข้าวค่ะพี่ big smile)

ขอบคุณมากค่ะพี่ ที่เลือกแบบปรับปรุงสูตรให้ง่าย

(หน้าเวลาซาบซึ้งของหนูค่ะ
ก็หนูตัวจริงไม่เคยเศร้า มีแต่เหนื่อยค่ะ cry)

Hot!

หนูอ่านแล้วหนูทำได้เลยค่ะ big smile

ไปเรียนก่อนนะคะพี่

เดี๋ยวกลับมาเจียวไข่ เตรียมผักแล้วก็ดูรูปน้ำพริกพี่ไปพลาง ๆ
จนกว่าจะลุกมาทำเอง

#6 By Mrs. Holmes on 2010-07-09 09:45

อ่ะหืมม... คุณแม่ค้า... หูยาวเพิ่งตื่น หิวมากมาย (เหมือนจะได้กลิ่นน้ำพริกโชยมะ โชยมาา....)
น่าทานมากๆๆๆ เลยค่ะคุณแม่
แต่เจคงไม่มีความสามารถในการทำแน่ๆ
confused smile

#8 By Lovelyjay on 2010-07-09 10:01

อ๋อย...น้ำลายย้อยอีกแล้ว

#9 By เจ้นุช on 2010-07-09 10:18

น่ากิ๊นนนนนนนนนนนนนนนน cry

#10 By plynoi แว่วศรี on 2010-07-09 10:30

น้ำพริกน่าทานมากเลยค่ะ..

จานผัก จัดได้ งามมากๆเลย big smile
ถ้าได้ข้าวสวยร้อนด้วยจะดีมากกก Hot!

#12 By b-padung Studio on 2010-07-09 10:42

กำลังหิวข้าวเที่ยงเลยค่ะ พี่ปู

#13 By Rhizopus ❤ on 2010-07-09 10:56

Hot! Hot! Hot! Hot! Hot! Hot! Hot! Hot! Hot! Hot!
น่ากินที่สุดดดดดดดดดดดด
Hot! น่าทานค่ะ ชอบเผ็ดๆ

#15 By eeddy(อี๊ด) on 2010-07-09 11:35

มะเขือสีม่วงๆ น่ารักจังเลยครับ

#16 By TooTooN on 2010-07-09 11:42

เมื่อวานเพิ่งซื้อมากิน อร่อยมากๆๆๆๆ อิอิ
น่าหม่ำอีกแย้ว open-mounthed smile Hot!
ชอบทานแต่ไม่อยากทำbig smile

#19 By พังเพรียว on 2010-07-09 14:52

น่ากินนนนนน cry Hot!

#20 By timo on 2010-07-09 16:00

คงอร่อยมาก ๆ confused smile Hot! Hot!
เห็นแล้วหิว

#21 By PANTHONG on 2010-07-09 16:40

จะลองไปทำดูนะคะ
เดวอาทิตย์นี้นอนดึก มีสเบียงแย้วbig smile

#22 By ajchicha on 2010-07-09 16:52

น่าทานมากๆ ค่ะ
เหมือนจะได้กลิ่นและรสลอยออกมาจากบล๊อกเลยค่ะ

Hot! Hot! Hot! Hot!

#24 By + Lady + LiLiMu + on 2010-07-09 18:43

ใช้กล้องไรถ่ายหรอ
ชัดมาก

#25 By movie on 2010-07-09 19:39

กรี๊ดดดดดดดดดดดดดดด

Hot! Hot! Hot! Hot!

#26 By meejang on 2010-07-09 19:53

นะ น่าหม่ำมากค่ะ
หิวขึ้นมาเลยcry

#27 By Mina Akarusa on 2010-07-09 20:09

หุหุ แซ่บ Hot!

#28 By St.Alpha on 2010-07-09 20:13

อย่างนี้ยอมตกนรก Hot!

#29 By ไอ้แป้น : i-phan on 2010-07-09 20:25

ชอบตรงที่เก็บไว้กินได้หลายวันครับ confused smile

#30 By on 2010-07-09 20:34

โห ...ของเค้าคุณภาพจริงๆ....

#31 By (^_^)/nana on 2010-07-09 20:40

Hot! Hot!

เห็นแล้วอยาก

#32 By ไทดี้ on 2010-07-09 20:51

อยากกินHot! Hot!

#33 By dp on 2010-07-09 20:54

เห็นตอนทำแล้วแบบว่า อยากได้กลิ่นมากมาย

#34 By ★MeawNoy★ on 2010-07-09 20:56

ที่สุด

#35 By LungDeng on 2010-07-09 21:14

น่าอร่อยจังเลย
ขอจำสูตร ไปลองปรุงบางนะคะ
ขอบคุณมากค่ะ

น้องบ้านริมเล ชมให้ฟังบ่อยๆค่ะ


#36 By Tiga on 2010-07-09 21:24


น่ากิน สุดๆ big smile

#37 By ทิว แอด ไฟน์ on 2010-07-09 21:51

รอแป๊บ ไปหุงข้าวก่อน

#38 By นักรบ on 2010-07-09 22:05

อา น่าทานจังเลยค่า

เข้ามาหิวแท้ๆ><
เด็กหออย่างเราคงนั่งซดมาม่าไปพลางๆ

เควี้ยงดาวให้ค่ะHot! Hot! Hot!

#40 By zamheaw on 2010-07-09 22:59

เผ็ดมั้ยเนี่ย
น่าทานอีกแล้ว

#41 By จั่นเจา on 2010-07-09 23:17

ได้ข้าวสวยร้อนๆ ไข่เจียวหอมๆ กับปลาทอดกรอบๆ สักหน่อย อร่อยลืมอิ่มไปเลยครับ

#42 By Googigg on 2010-07-09 23:40

#43 By [ANA]* on 2010-07-10 02:20

Hot!

ขอบคุณนะคะ จะลองไปทำดูค่ะ

#44 By Pat on 2010-07-10 09:25

ไม่นรกนะ สวรรค์ชัด ๆ

#45 By st.GiZMo on 2010-07-10 11:07

ว้าววววว น่าทานจัง
สวรรค์ใน(น้ำพริก)นรก

#46 By InsanityNUTz papanutty on 2010-07-10 19:55

ชอบกินน้ำพริก ไข่ต้ม กับผักสดที่ซู๊ดดดดด

Hot! Hot! Hot!

#47 By frogchocolate on 2010-07-10 21:53

confused smile

ขอข้าวหน่อย
หิวๆๆๆๆ

อิอิ

#48 By ღ。Nahmfonღ。 on 2010-07-11 17:09

เห็นเครื่องปรุงก็เริ่มหิวข้าวแล้วค่ะ

พอทำเสร็จ .. ตกแต่งสวยงาม น่าหม่ำ มาก ๆ เลยค่ะ ^^ big smile

#49 By Initmate on 2010-07-11 17:26

หิวนะเนี่ย