หมูผัดกะปิ

posted on 19 Jul 2010 20:49 by pun-prai in Food

งง กันรึเปล่าคะ ว่า มันเป็นหมูอะไรกันน๊อ..

จริงๆแล้ว แถวระยองจะทำอีกแบบค่ะ แต่แม่ปันปรายชอบสูตรเพืื่อน รสชาดเค็มกะปิแปล่มๆดี แบบนี้เจริญอาหาร

วิธีทำนั้น จะเป็นลักษณะ หมูผัดกระเพราใส่กะปิ (ง่ายเนอะ)

มาเตรียมของกันเลยค่ะ

  • หมูสามชั้น หรือสันคอหมู ประมาณ 3 ขีด หั่นเป็ฯชิ้นพอคำ
  • ใบกระเพรา 2 - 3 กำ เด็ดเอาแต่ใบแล้วล้างให้สะอาด
  • กะปิดี 1 ช้อนโต๊ะ (บางยี่ห้อ เค็ม อาจใส่ไม่ถึงช้อนโต๊ะก็ได้)
  • พริกขี้หนู 5 - 10
  • กระเทียม ถ้าใช้กลีบใหญ่ ก็ประมาณ 2 กลีบ
  • เครื่องปรุง ได้แก่ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ซอสน้ำมันหอย

เริ่มทำกันเลย

  • ทุบกระเทียม และพริกขี้หนูเข้าด้วยกัน (ในรูป แม่ปันปราย ใส่พริกแห้งเข้าไปด้วย) จำนวนตามใจชอบ
  • ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอให้ร้อนซักหน่อย ใส่พริกกระเทียมที่บุบไว้แล้วลงไป ผัดให้หอม
  • จากนั้นใส่หมูลงไปผัด ตามด้วยใบกระเพรา

  • ผัดให้เข้ากัน แล้วใส่กะปิ ลงไปผัดด้วย (ค่อยๆใส่นะคะ บางยี่ห้อจะเค็ม) เติมน้ำสะอาดตามไปประมาณ 1/2 ถ้วยตวง ปรุงรสด้วย ซอนน้ำมันหอย1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • ผัดให้เข้ากัน ลองชิมรส และปรุงเครื่องเพิ่มตามชอบ (แม่ปันปรายจะชอบใส่ เกลือสัก 1 หยิบมือน้อยๆด้วยค่ะ)
  • เวลาผัด ให้ได้น้ำขลุกขลิกหน่อยนะคะ ถึงจะอร่อย


ปล. ถ้าใช้กะปิ แถวระยอง ตราด จันท์ นี่ รสชาดจะไม่ค่อยเค็มมาก (แม่ปันปราย ช้อบ ชอบ)




เรียบร้อยแล้ว...  ตักข้าวสวยร้อนๆ มาทานด้วยกันนะคะ

วันนี้เมนูง่ายๆ ลองทำได้เลยค่ะ

...................