แม่ปันปราย ได้ของฝากจากทางเหนือค่ะ เป็นไส้อั่ว กับแคปหมู แต่ไม่มีน้ำพริกหนุ่มของโปรด ดังนั้นแม่ปันปรายเลยต้องจัดเอง เพราะแคปหมูกับไส้อั่วนี่ ถ้าได้กินกับน้ำพริกหนุ่มละก็ อร่อยสุดๆค่ะ Undecided
 
จริงๆ แล้ว น้ำพริกหนุ่มนี่เป็นอาหารยอดนิยมของทางเหนือ ที่เราๆรู้จักกันดี เพราะนิยมนำมาเป็นของฝากด้วย สูตรน้ำพริกหนุ่มจึงมีหลายสูตรค่ะ
 
แม่ปันปรายขอเสนอแบบที่ตัวเองชอบรับประทานแล้วกันนะคะ แต่จะแนะนำให้ว่าเราจะปรับปรุงสูตรอย่างไรได้บ้าง
 
 
การตำน้ำพริกหนุ่มเองนั้น ไม่ยากหรอก ทำน้ำพริกก็เหมือนกับปรุงก๋วยเตี๋ยว ชอบเค็ม ชอบเผ็ด ชอบเปรี้ยวก็ปรุงลงไปเลย เมื่อรสชาดลงตัวก็พอแล้ว ทานได้เลยค่ะ... Kiss (พูดจริงๆน๊า)
 
สิ่ง ที่ต้องเตรียม มีดังนี้
  • พริกหนุ่มประมาณ 3 - 4 ขีด
  • พริกขี้หนูอีกประมาณ 5 - 10 เม็ด (สำหรับคนชอบทานเผ็ด ใครไม่ชอบเผ็ดก็ไม่ต้องใส่นะจ๊ะ)
  • หัวหอมแดง 8 - 10 หัว
  • กระเทียม (วันนี้ใช้กระเทียมจีน) ประมาณ 2 - 3 หัว
  • มะเขือเทศสีดา 3 - 4 ลูก
  • น้ำปลาร้านิดหน่อย พอหอม (ไม่ใส่ก็ได้)
  • ปรุงรสด้วย น้ำปลา เกลือ น้ำตาล ซีอิ๊วขาว

วิธีทำ
  • ล้างพริกหนุ่ม มะเขือเทศ แล้วหั่นหอม กระเทียม พริกหนุ่ม เป็นชิ้นๆ (หยาบๆ)
  • นำทุกอย่างมาคั่วบนกระทะ
  • ส่วนไหนที่เริ่มหอม หรือจะไหม้ก่อน ก็ตักออกไปพักไว้ก่อนค่ะ
  • ตามภาพแม่ปันปราย ก็ตัก หอม กระเทียม ออกไปก่อน เพราะพริกหนุ่มและมะเขือเทศจะสุกช้ากว่า

  • นำส่วนที่คั่วเสร็จแล้วไปตำค่ะ ไม่ต้องตำทีเดียวให้เสร็จนะคะ อย่างที่บ้านแม่ปันปราย มีแค่ครกดินเผาธรรมดา ขนาด็ไม่ใหญ่ด้วย ก็เลยค่อยๆตำ ตำเสร็จแล้วก็แยกไว้ (ปล. บ้านไหนมีครกใหญ่ จะตำทีเดียวก็ได้จ้ะ Foot in mouth)

  • จากนั้นนำส่วนผสมทุกอย่าง เข้าครกอีกครั้งแล้วปรุงด้วย เกลือนิดหน่อย น้ำปลาประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวอีกประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ แม่ปันปรายใส่น้ำปลาร้าต้มด้วยอีกประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำตาลทรายนิดหน่อย เพื่อเสริมรส จากนั้นชิมและปรุงจนพอใจ
  • บางคนเค้าชอบเปรี้ยว ก็จะปรุงรสเพิ่มด้วยมะนาว แบบนี้ก็ไม่ผิดกติกา

เรียบร้อยแล้วนะคะ น้ำพริกหนุ่มของเรา แม่ปันปรายจัดผักสด ไส้อั่ว แคปหมู ไข่ต้ม ไว้เพิ่มด้วย...  (น้ำลายสอ ซะเองแล้วเรา Undecided)

เมนูน้ำพริกหนุ่ม หวังว่าคงถูกใจหลายๆท่าน  วันนี้สวัสดีค่ะ

Comment

Comment:

Tweet

Programs in fashion design, apparel production and related subjects are most commonly available at the associate's and bachelor's degree levels. These programs are found at community colleges, universities and fashion schools, and they prepare you to create garments from patterns or from your own designs. dissertation writing services

#52 By