วันอาทิตย์ที่ผ่านมา แม่ปันปรายนึกอยากทานสาคูไส้หมู เลยจัดการทำซะเลยCool
เมนูนี้ แต่ก่อนตั้งแต่ยังทำไม่เป็นคิดว่าน่าจะทำยาก แต่จริงๆแล้ว ทำง่ายค่ะ
มามะ แม่ปันปรายจะเล่าให้ฟัง
 
 
สิ่งที่ต้องเตรียมก็มีดังนี้ค่ะ
  • สาคูเม็ดเล็ก 1 ถุง (400 กรัม)
  • หมูสับ 2 ขีด (ขี้เหนียวหมูรึเปล่าไม่รู้นะเนี่ยKiss)
  • ไชโป๊หวานสับเล็กๆ ประมาณ 1 ถ้วยตวง
  • ถั่วลิสงคั่วป่นพอหยาบๆ 1 ถ้วยตวง
  • หอมหัวสับเล็กๆ 1 ถ้วยตวง
  • พริกไทยเม็ดประมาณ 8 - 10 เม็ด
  • รากผักชี 1 ราก
  • น้ำตาลปิ๊ปประมาณ 1/2 ถ้วย
  • กระเทียมเจียว 2 โต๊ะ
  • น้ำปลา
  • ซีอิ๊ว
  • น้ำร้อน 1/2 ถ้วยตวง

เตรียมเสร็จแล้วก็ทำกันเลยค่ะ

  • แม่ปันปรายล้างเม็ดสาคู 1 น้ำ แล้วใส่ในกระชอน ทิ้งให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นเทน้ำร้อนลงไป (ค่อยๆเทนะคะ) เอาช้อนคนให้ทั่ว เอามือลองจับดู เมื่อเห็นว่าเหนียวพอหนึบๆ ก็ให้นำผ้าชุบน้ำบิดพอหมาด แล้วนำมาคลุม แล้วทิ้งไว้ประมาณ 1/2 ชม.
  • เมื่อครบ 1/2 ชม. ก็จะพบว่า เม็ดสาคูดูบวมน้ำขึ้น

  • ช่วงที่รอเม็ดสาคู ให้จัดการผัดไส้รอเลยค่ะ
  • ตำรากผักชี และพริกไทยเข้าด้วยกัน เพื่อเตรียมไว้ผัด
  • จากนั้นตำกระเทียมให้ละเอียด แล้วนำไปเจียวด้วยไฟอ่อน เวลาเจียวหอมหรือกระเทียม ให้เริ่มต้นที่ไฟอ่อนนะคะ หรือจะใส่ไปก่อนค่อยเปิดไฟก็ได้ ใช้ไฟอ่อน ค่อยๆเจียว ใจเย็นๆ พอเหลืองสวยแล้ว ก็พอค่ะ ตักแยกเก็บไว้ ใช้สำหรับโรยหน้าสาคูไส้หมู

  • น้ำมันส่วนที่เหลือจากการเจียวก็ให้ตักแยกไว้ เดี๋ยวเราไว้ใช้ตอนนึ่ง และทาใบตอง เพื่อไม่ให้สาคูติดกัน (คงเคยให้เวลาเราไปซื้อที่ร้านนะคะ)
  • แบ่งน้ำมันจะเจียว เล็กน้อยประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ เพื่อนำมาผัดรากผ