เมนูนี้เป็นเมนูโปรดของหลายๆคนค่ะ เพราะเป็นเมนูที่ยิ่งทานยิ่งหยุดไม่ได้ น้ำซุปร้อนๆ ขาไก่เปื่อยๆ หอมกลิ่นเครื่องตุ๋นยาจีนด้วย แถมยังจซ่าบซ่ารสเผ็ดนิดๆอีก.. (เขียนไปก็อยากจะทำอีกซักหม้อจริงๆเลยค่ะ Cool)

งั้นมาเตรียมเครื่องปรุงกันดีกว่า ไปตลาดจะได้ไม่พลาดนะคะ

  • ขาไก่ 1/2 กก. (พระเอกของงาน)
  • ปีกไก่บน หั่นครึ่ง 1/2 กก. (แม่ปันปรายใส่ปีกไก่บนด้วย เผื่อใครอยากทานเนื้อๆบ้าง)
  • เครื่องตุ๋นยาจีน 1 ซอง
  • เพิ่มเม็ดเก๋ากี๊ด้วยอีกประมาณ 1/2 ถ้วยตวง
  • พริกขี้หนู
  • ต้นหอม
  • ผักชี  (ใช้รากผักชีด้วย)
  • ตะไคร้
  • ใบมะกรูด
  • ข่า
  • มะนาว
  • เครื่องปรุง ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำปลา และน้ำตาลนิดหน่อย
เริ่มทำกันเลย
  • ล้างขาไก่และปีกไก่บน ให้สะอาด
  • ต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่ไก่ทั้งหมดลงไป ตามด้วย รากผักชี ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และเครื่องตุ๋นยาจีนทั้งหมด

  • รอจนกระทั่งเดือด ค่อยๆ ตักฟอง ออกจนหมด ปล่อยให้เดือดไปเรื่อยๆ
  • ปรุงรสด้วย เกลือ ประมาณ 1/2 - 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำหวาน ประมาณ 1/2 - 1 ช้อนโต๊ะ (ค่อยๆใส่นะคะ ดูว่า สีสวย แล้วให้พอค่ะ แต่ถ้าไม่พอก็ใส่เพิ่ม Kiss) น้ำปลาใส่ขณะเดือด ประมาณ 2 - 3 ช้อนโต๊ะ (ทั้งนี้ปริมาณเครื่องปรุงขึ้นกับปริมาณน้ำซุปด้วย)

  • แม่ปันปรายชอบที่จะใส่ เม็ดพริกที่บุบ แล้วลงไปพร้อมด้วยเลย ให้รสเผ็ดเข้ากันในน้ำซุป ใครจะใส่หลังจากต้มเสร็จแล้วก็ได้ ไม่ผิดกติกาค่ะ
  • ทิ้งไว้ให้เดือดเต็มที่ซักพัก ให้ลดไฟลงหน่อย พอให้เดือดน้อยๆ ชิมรสชาดดู เพราะเมื่อต้มสักพักรสชาติจะกลมกล่อมขึ้น หอมเครื่องตุ๋นยาจีนมากขึ้น แล้วค่อยปรุงเพิ่มตามชอบ ถ้าจะเติมน้ำตาลให้เติมตอนนี้ (กรณีอยากเพิ่มรสหวานหน่อยๆ)
  • ปล่อยให้หม้อต้มเดือดเรื่อยๆ ไปอย่างน้อย 1/2 ชม. นะคะ เมื่อเห็นว่า ขาไก่เปื่อยได้ที่แล้วก็ปิดไฟ
  • ตักเสริฟ ใส่ถ้วย (วันนี้แม่ปันปราย ตั้งหม้อไฟเลยค่ะ สำหรับเมนูนี้) เติมน้ำมะนาวนิดหน่อย (ตามชอบ) และโรยหน้าด้วย ต้นหอม ผักชี หั่นเล็กๆ แค่นี้ก็เรียบร้อยพร้อมทานแล้วจ้ะ
ปล. น้ำมะนาว ห้ามปรุงรสในน้ำเดือดนะคะ รสชาติจะเสีย ไม่อร่อย ต้องปิดไฟก่อนค่อยปรุงรส หรือจะให้ดีก็ปรุงรสในถ้วยก่อนเสริฟจะดีกว่าค่ะ
ซุปเปอร์ขาไก่ ทำได้กันแล้วนะคะ
ขอให้อร่อยทุกท่านค่ะ
 
......................
 
 
.

Comment

Comment:

Tweet

#81 By (171.96.187.103|171.96.187.103) on 2015-06-04 15:18

#80 By (49.230.157.227|49.230.157.227) on 2015-01-10 05:45

#79 By (183.89.79.46|183.89.79.46) on 2015-01-08 15:12

#78 By (49.230.152.160|49.230.152.160) on 2014-11-29 11:15

#77 By (49.230.152.160|49.230.152.160) on 2014-11-29 11:14

#76 By (49.230.152.160|49.230.152.160) on 2014-11-29 11:14

โหย น้ำลายสอเลยค่ะ เมนูนี้โดนใจมากๆค่ะ ซื้อมาทานอร่อยแซ่บก็จริง แต่ถุงติ๊ดเดียว 40-50 บาท แทะขาไก่ไม่สะใจ เคยซื้อมาทำเองแต่ไม่อร่อยอะค่ะ ทำไปมั่วๆ วันนี้ได้สูตรแ้ล้ว จะจัดเต็มเลยค่ะ ขอบคุณคุณปู ที่แบ่งปันนะค๊า

#75 By kai (103.7.57.18|125.27.173.10) on 2012-08-21 07:07

เป็นเมนูที่ชอบกินมากๆเลยค่ะ แต่ทำไม่เป็น
ได้โอกาสลองแล้ว
ขอบคุณแม่ปูมากๆเลยนะคะ
confused smile
Hot!

#74 By CHO-RUN on 2012-08-21 00:01

The website was absolutely fantastic! Lots of great information and inspiration, both of which we all need!

#63 By Moncler Down (204.12.222.194) on 2011-09-14 13:36

I appreciate your idea here.Thanks for posting

#61 By Wholesale Air Jordan (69.90.60.116) on 2011-08-03 10:33

???The website was absolutely fantastic! Lots of great information and inspiration, both of which we all need!

#60 By Sunglasses online (69.90.60.116) on 2011-08-02 08:25

Useful information shared. I am very happy to read this article.thanks for giving us nice information.

#59 By best sunglasses (119.205.61.150) on 2011-07-11 08:36

Useful information shared. I am very happy to read this article.thanks for giving us nice information.

#58 By Discount sunglasses (59.60.112.158) on 2011-07-09 20:34

น่าทานจังเลยค่ะ เห็นแล้วหิวเลย


-----------------------
เกมส์

#57 By เกมส์ (182.53.167.225) on 2011-07-07 23:59

ชอบขาไก่เปื่อยฯในนำซุปแซ้บฯ อยากกินมักฯ

#56 By นูอัย (203.107.236.71) on 2011-06-26 08:54

เพิ่ม คิโคเมน อีกนิดรสชาติจะดีมากเลย ลองดูครับ

#55 By jack (183.89.219.230) on 2011-06-23 04:13

น่าหม่ำจิงๆๆ

#54 By เช่ากุมารทอง (110.168.8.115) on 2011-02-26 00:35

ชอบมวากเหมือนกันค่าาา
แต่มีคนไม่กินขาไก่อยู่นะ (ทำไมเนอะ ^^)

#53 By [ Sai ];charot on 2011-02-25 18:33

Hot!

#52 By iDoi* on 2011-02-25 16:10

โอ้โห หอมเครื่องยาจีน แซ่บรสเผ็ด ซดโฮก Hot!

#51 By 40reborn on 2011-02-25 14:53

ชอบกินขาไก้
เท้าไก่มากๆๆ ค่ะ

เิอิ๊กๆๆๆ Hot! Hot!

#50 By : : p l o y d : : on 2011-02-25 07:44

อยากกินตีนไก่แซ่บๆ

#49 By [ANA]* on 2011-02-25 02:12

อร่อย ที่สุดดด อันนี้ๆๆHot! Hot!

#48 By (-"-) on 2011-02-24 22:14

Hot! Hot! Hot!
อยากมากกกกกกกกกกกกก
อ๊า ปกติไม่กินขาไก่อะ แต่เห็นซุปก็น่าอร่อยจัง
(เข้าทำนองเกลียดตัวกินไข่ เกลียดปลาไหลกินน้ำแกงซะแล้ว )

#46 By Critical Zeed on 2011-02-24 19:19

เห็นแล้วหิวเลยค่ะ >w<

#45 By แม่มดราตรี on 2011-02-24 18:45

Hot! น่ากินสุดๆๆๆ

#44 By finch on 2011-02-24 12:51

อร่อยจริง อะไรจริง ^^Hot!

#43 By ช ม เ พ ลิ น * on 2011-02-24 10:32

น่ากินอีกเเล้ว big smile Hot!

#42 By i'am-toontoon on 2011-02-23 23:20

หิวเลย

#41 By ~นิ้วก้อย~ on 2011-02-23 23:08

เป็นอีกคนครับ ที่ชอบมันมาก ๆ 555+^^

Hot! Hot! Hot! Hot! Hot! Hot! Hot! Hot! Hot! Hot!
ท่าทางจะแซ่บ ๆ confused smile Hot!

#39 By ไอ้แป้น : i-phan on 2011-02-23 20:23

น่ากิน
ทีหลังทำให้กินบาง

#38 By Ice Dragon on 2011-02-23 19:03

ตอนแรกอ่านชื่อบล๊อกก็นึกว่าหมายถึง "ขนมขาไก่" ซะอีก 5555

น่ากินมากครับ เห็นแล้วน้ำลายหยดเป็นฝอย >w<

#37 By DekTuNg~Z on 2011-02-23 18:11

ทำไมรู้สึกเหมือนน้ำลายไหล แฮะ เอิ๊กๆ


Hot! Hot!

#36 By K a p p a on 2011-02-23 17:12

Hot! Hot! Hot!

#35 By Alice cat on 2011-02-23 16:16

ถ่ายรูปได้น่ากินมากกกกกกกกกHot!

#34 By Drama Queen on 2011-02-23 14:23

กับแกล้มชั้นดีเลย
กินให้ส่างงงงงงงงงงงงงง ก็ได้
ชอบ ๆ ๆ

#33 By กุ๊ก (124.120.30.182) on 2011-02-23 11:43

Hot!

#32 By fablefa ~* on 2011-02-23 11:27

เมนูนี้รสชาติร้อนแรง sad smile

#31 By on 2011-02-23 11:26

เปรียนขาไก่เป็นเนื้อไก่นะ >.<!

แต่ก้น้าอร่อยมาก

#30 By Moomooboy on 2011-02-23 10:48

รสคนไทยต้องมีเผ็ด
เจ้าของต้นตำหรับคงน้ำตาไหล อิอิ

Hot!

#29 By ปิยะ99 on 2011-02-23 09:56

ซื้ดดด เช็ดปาก คุณแม่ขา เห็นทีหนูต้องให้คุณแม่หนูทำให้บ้างแล้ว... ขาไก่เพิ่มคอลลาเจน

#28 By Na~mo on 2011-02-23 09:43

ว้าวววววว น่าทาน

อ่านชื่อทีแรกเข้าใจผิดนึกว่าขนมขาไก่ ฮ่าๆๆHot! confused smile

#27 By InsanityNUTz papanutty on 2011-02-23 09:29



Hot! Hot! Hot!

#26 By 12345 on 2011-02-23 08:11

ตีนไก่อร่อยbig smile
อา...ช่วงนี้กำลังหนาวพอดี มีซุปร้อนๆ คงอุ่นท้องดี

#24 By นักรบ on 2011-02-23 03:34

ซดร้อนๆนะ แหมquestion

#23 By PUMP201 on 2011-02-23 03:05

ไม่กินขาไก่อะค่ะ ขอเล็มแต่ปีกไก่แล้วกัน double wink Hot! Hot! Hot!
โอ้วววว เห็นแล้วหิววว T__T Hot! Hot! Hot! Hot! Hot!

#21 By ๏Luvi๏`KunG on 2011-02-22 22:36