จิ้มจุ่มหมู รสแซ่บๆ
posted on 05 May 2011 22:34 by pun-prai in Food


- สันคอหมูสไลด์ 1 กก. (ใครอยากเพิ่ม ตับหมู ไส้อ่อน หรืออย่างอื่นก็ได้ตามชอบได้เลย)
- ผักได้แก่ ผักบุ้ง ผักชีฝรั่ง โหระพา กระหล่ำปลี ผักกาดขาว (หรืออย่างอื่นตามชอบ)
- ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด
- เครื่องปรุงสำหรับ หมักหมูได้แก่ ซอสน้ำมันหอย ซอยฝาเขียว ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น เกลือ น้ำตาลทรายนิดหน่อย แป้งข้าวโพดหรือแป้งมัน และน้ำมันพิชอีกนิด
- เครื่องปรุงของน้ำจิ้มแจ่วได้แก่ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลทราย (หรือน้ำตาลปิ๊ปแล้วแต่ชอบ) เกลือ พริกป่น และข้าวคั่ว
- โดยนำหมูที่สไลด์เรียบร้อยแล้ว หมักกับ ซอสน้ำมันหอย ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ซอยฝาเขียว พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ และซีอิ๊วขาวอีกอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ตามน้ำ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายอีกประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ใส่แป้งข้าวโพดด้วยอีกประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชอีก 2 ช้อนโต๊ะเหมือนกัน (คุณย่าเคยบอกว่า ถ้าใส่ 2 อย่างนี้ หมูจะนุ่มและเด้ง)
- คลุกเคล้าให้เข้ากันนำเข้าตู้เย็นอีกประมาณ 1 ชม.

เริ่มทำน้ำจิ้มแจ่วกันเลย
- วิธีทำให้ ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำต้มสุก น้ำตาลทราย น้ำปลา เกลืออีกนิดหน่อยด้วย ตามด้วยพริกป่น ข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน ชิมให้รสชาติเข้มข้น เด็ดๆแซ่บ

- การทำน้ำซุป ก็ให้ต้มน้ำกระดูกหมูกับหัวไชเท้าค่ะ จะได้หวานๆ เมื่อได้น้ำซุปแล้ว ก่อนจะทาน ก็เติมน้ำจิ้มแจ่วลงไปในน้ำซุปด้วย ทำให้รสชาติเข้มข้น







หิวววววววววววววววว
#1 By i'FY on 2011-05-06 15:02