น้ำพริกมะขามผัด

posted on 16 Aug 2011 20:21 by pun-prai in Food
ช่วงนี้มะขามอ่อน เยอะมาก เต็มตลาดเลยค่ะ แม่ปันปรายเห็นแล้วอดเปรี้ยวปากไม่ได้ นึกอยากกินน้ำพริกมะขามขึ้นมาทันทีทันใด
 
ไม่รอช้าค่ะ มาเตรียมของกันเลยดีกว่า
  • มะขามอ่อน ประมาณ 1 ถ้วยตวง (แม่ปันปรายซื้อมา 1 ถุง 10 บาท)
  • พริกขี้หนู ปริมาณตามชอบ (วันนี้ใส่ประมาณ 8 เม็ด)
  • พริกแห้ง 4 - 5 เม็ด ตามชอบ (ไม่ใส่ก็ได้)
  • หมูสับประมาณ 2 ขีด
  • กระเทียม 6 กลีบ (ใช้กระเทียมจีน)
  • หัวหอม ซอยเล็ก ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปิ๊ป 2 ช้อนโต๊ะ
  • กะปิ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ผักสด ผักลวก สำหรับทานกับน้ำพริกตามชอบ (วันนี้แม่ปันปราย มี แตงกวา มะระขี้นก บวบงู และ ดอกกระหล่ำลวก)

วิธีทำ

  • ล้างมะขามให้สะอาด จะขูดเปลือกออกด้วยก็ดีค่ะ แต่แม่ปันปรายลูกทุ่ง จัดเข้มแบบไม่ขูด
  • ตำมะขามให้ละเอียด (แต่แม่ปันปรายก็ไม่ตำไม่ค่อยละเอียดอีกแหล่ะ - ไม่รู้่ว่าเอาง่าย หรือขี้เกียจตำกันแน่ นะคะ Foot in mouth)
  • ตำมะขามเสร็จ ก็ตำ กระเทียม พริก หัวหอม ลงไป (ค่อยๆใส่ ค่อยๆตำ นะจ๊ะ)

  •  ตำกะปิกับน้ำตาลปิ๊บต่อ เมื่อเข้ากันดีแล้ว ตักพักไว้เตรียมผัด

  • ใส่น้ำมันคงในกระทะ รอให้ร้อน แล้วใส่มะขามที่เราตำไว้ทั้งหมดลงไปผัดเลยจ้ะ พอหอมแล้วก็ใส่หมูสับลงไป ผัดพร้อมกัน
  • ผัดให้เข้ากันสักพัก ลองชิมดู แล้วปรุงรสเพิ่ม ด้วย น้ำปลา เกลือ น้ำตาล (ถ้าต้องการเพิ่มหวาน) ชิมให้รสชาติออก เปรี้ยว เค็ม หวาน Undecided
  • แล้วผัดต่อไปอีกสักพัก ดูว่าเริ่มแห้ง ก็เป็นอันเสร็จ

พร้อมทานแล้วจ้ะ ไม่ยากเลยนะคะ

ขอบคุณที่ติดตามบล็อกปันปรายค่ะ

ถ้าสงสัย หรืออยากพูดคุย เรื่องกับข้าว เชิญที่ Page ของแม่ปันปรายได้ ตามลิงค์นี้ค่ะ https://www.facebook.com/pages/PunPrai/101479209890247?ref=ts

 

 

Comment

Comment:

Tweet

Excellent stuff from you, man. I’ve read your things before and you are just too awesome. I adore what you have got right here. You make it entertaining and you still manage to keep it smart.This is truly a great blog thanks for sharing

#35 By oakley sunglasses outlet (175.44.24.194) on 2012-03-11 19:53

อยากกินตำมะขามอ่อน แซบปาก

#34 By oui (125.26.115.22) on 2012-02-05 13:22

หิวเลย ฮ่าๆ

#19 By แบบบ้าน (180.183.48.192) on 2011-08-30 11:58

น่าทานมากเลยค่า
เห็นแล้วเปรี้ยวปาก > <

#18 By ㅍㅊ on 2011-08-19 03:08

อร่อยมากๆ แน่เลยค่าาา

มีน้ำพริกมื้อใด เจริญอาหารทุกที แล้วพุงก็มา cry

#17 By *~ mimmer ~* on 2011-08-18 14:40

Hot! Hot! Hot!

น่ากินจังเลยคะ big smile big smile

#16 By YiM-YiiM on 2011-08-17 19:55

ท่าทางจะแซบอีหลี

#15 By utopui on 2011-08-17 13:10

น่าทานมั๊กมากค่ะ Hot!

#14 By Slowday on 2011-08-17 11:47

น่าทานจังค่ะHot!
ใกล้เที่ยงแล้ว....กำลีงหิวพอดี

#13 By virgo in september on 2011-08-17 11:42

น่ากินอีกแล้วครับ

#12 By เจ้าชายน้อย on 2011-08-17 09:59

คิดถึงแม่จังคับ ของโปรดที่สุดของผมที่แม่ชอบกิน
หน้าที่สองอย่างของผมคือ ปีนต้นมะขาม กับ ทานข้าวให้หมดหม้อ Hot! Hot! Hot!

#11 By นู๋ดำ ดอท X-Teen on 2011-08-17 09:16

อ๊า ทุกขั้นตอน Hot! cry

เห็นเพรียวทำเมื่อหลายวันก่อนค่ะพี่ปู
ก็เลยว่า น่าทำกินมั่ง

ปกติหนูไม่ได้ใช้สูตรผัดค่ะ
ใช้สูตรตำมะขามเพื่อใช้แทนมะนาว
ก็เลยอยากลองทำสูตรผัดดูบ้าง big smile

#10 By Mrs. Holmes on 2011-08-17 09:07

Hot! Hot! Hot! Hot! Hot! Hot! กรี๊ดดดดดดดดดด น่ากินที่สุด
กำลังหิวพอดีเลยค่า.. โอ๊ยยยย ทำไงดีเนี่ย???
ว่ะว้าวววววววววววววท้องร้องเที่ยงคืน

#8 By LungDeng on 2011-08-17 00:20

Hot! Hot! น้ำลายสอ ฮ่า

#7 By ป้าแอ๊นจ้า on 2011-08-16 22:49

ที่บ้านเรียก "น้ำชุบส้มขาม"
โอยยย หิวเลยยย คิดถึงบ้านด้วย
แง

#6 By abobdlN on 2011-08-16 22:41

Hot!

#5 By b-padung Studio on 2011-08-16 22:08

น่ากินมากHot! cry

#4 By zhomao on 2011-08-16 22:00

Hot! Hot! Hot!

#3 By DAYDREAM on 2011-08-16 21:32

Hot! Hot! Hot!

#2 By ดาวถัดมา on 2011-08-16 21:27

เปรี้ยวปากยามดึกค่ะconfused smile Hot!

#1 By Iaom on 2011-08-16 20:55