ก๋วยเตี๋ยวเรือ

posted on 28 May 2012 17:14 by pun-prai in Food directory Lifestyle, Food
 
เมนู ก๋วยเตี๋ยวเรือ ตอนนี้เป็นเมนูเส้นยอดฮิตของที่บ้านแม่ป้ันปรายแล้วค่ะ ทำครั้งเดียวกินได้หลายคน แม่ปันปรายเองหลังจากทำเสร็จก็สบายไปทั้งวัน จะกินเป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำ ก๋วยเตี๋ยวแห้ง หรือเกาเหลาก็ได้ด้วย 
 
 
รูปชุดนี้ เก็บจากหลายครั้งๆที่เคยทำไว้ บางรูปก็จะดูเป็นก๋วยเตี๋ยวหมู บางรูปก็จะดูเป็นก๋วยเตี๋ยวเนื้อนะคะ (ไม่ต้องแปลกใจจ้ะFoot in mouth)
 
ส่วนวิธีการทำ เพิ่มเติมได้จากสูตรน้ำซุปของเมนู " ก๋วยเตี๋ยวผัก " ที่เคยทำไว้ก่อนหน้านี้จ้ะ
 
เอาล่ะ ตอนนี้มาดูที่เครื่องปรุงกันก่อนได้เลย
  • กระดูกหมู ให้ใช้เป็นส่วนของกระดูกข้อ 
  • เนื้อหมู หั่นเป็นท่อน (ไว้ทำเนื้อเปื่อย)
  • เลือดสด (ปริมาณ 1 ลิตรได้ค่ะ รู้สึกว่าจะซื้อมา 20 บาท)
  • คะน้า หรือผักบุ้ง หั่นเป็นท่อนๆ ตามชอบ
  • หัวไชเท้า, คึ่นฉ่าย, ต้นหอม,ผักชี
  • หอมหัวใหญ่ 2 หัว
  • กระเทียมดอง (ไม่ต้องเอาน้ำ) 2 - 3 ห้ว
  • ชุดปรุงน้ำก๋วยเตี๋ยว 1 ซอง
  • ตั้งไฉ่, ถั่วงอก
  • เส้นเล็ก เส้นใหญ่ เส้นหมี่ ตามใจเลยค่ะ
  • กระเทียมเจียว
 
วิธีทำน้ำซุป
  • เติมน้ำเกือบเต็มหม้อ กะดูว่า เวลาเดือดแล้วจะไม่ล้น
  • ใส่เครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยว และกระดูกข้อลงไปได้เลย ต้มไปเรื่อยๆจนกระทั่งเดือด
  • ถ้าจะใส่ เนื้อหมูชิ้นต้มเปื่อย ก็ให้ใส่ลงไปตอนนี้ได้เลยเช่นกันจ้ะ
  • (ปล. แม่ปันปรายจะล้างและลวก กระดูกข้อกับเนื้อหมูสำหรับทำเนื้อเปื่อยก่อน ค่อยนำลงต้มค่ะ กรณีทำก๋วยเตี๋ยวน้ำใส น้ำจะได้ใสน่าทาน)

  • เมื่อเดือดดีแล้ว ปรุงรสด้วย รสดี ซีอิ๊วขาว น้ำปลา เกลือ น้ำตาลทราย และใส่ซีอิ๊วดำหวานลงไปด้วยอีกนิดหน่อย จะทำให้สีสวยน่ารับประทาน จากนั้นก็ปรุงไปชิมไปจนชอบเลยนะคะ
  • วันนี้ทำก๋วยเตี๋ยวเรือ แม่ปันปรายจะใส่เลือด หอมหัวใหญ่ และกระเทียมดอง ลงไปช่วงปรุงรสนี้จ้ะ เวลาใส่เลือดค่อยๆใส่นะคะ ไม่ต้องใส่ทีเดียวหมด ดูว่าชอบเข้มข้นมากน้อยแค่ไหน ตามแต่ใจได้เลย

(สังเกตภาพ เมื่อใส่เลือดแล้ว น้ำก๋วยเตี๋ยวดูเข้มข้นมาก Cool)

  • น้ำก๋วยเตี๋ยวถ้าได้ใส่เลือดลงไปแล้ว ปรับเป็นไฟกลางค่ะ ต้มเรื่อยๆซักพักหนึ่งค่อยกลับมาชิมใหม่ คราวนี้รสชาติจะหวานขึ้นกว่าเดิมเยอะเลย หรือใครจะปรุงรสเพิ่มก็ได้
  • อุ่นน้ำก๋วยเตี๋ยวต่อไปอีกสัก พักใหญ่ประมาณ ครึ่งชั่วโมง ถึง หนึ่งชั่วโมง ก็เป็นอันใช้ได้แล้วจ้า

สำหรับเครืื่องเคียงอย่างอื่น ก็ให้จัดเตรียมไว้ให้เรียบร้อยจ้ะ เช่นคะน้าหั่น ถั่วงอก กระเทียมเจียว หอมซอย ผักชีฝรั่งซอย เป็นต้น

(แถมๆ..) กระเทียมเจียว แม่ปันปรายชอบ ตำแคบหมูใส่ลงไปเจียวด้วย จะหอมกรอบอร่อยมากเลยจ้ะ

อีกอย่างที่ขาดไม่ได้สำหรับก๋วยเตี๋ยวเรือ นั่นก็คือพริกน้ำส้ม วิธีทำก็คือ ตำพริกกระเทียมให้เข้ากัน แล้วใส่ น้ำตาลและเกลืออีกนิดหน่อย แล้วจึงเติมน้ำส้ม จะได้รสชาติน้ำส้มสำหรับก๋วยเตี๋ยวก็กลมกล่อม

ทำเสร็จแล้ว เตรียมตัวทานได้...

ผักเคียงก็พร้อมแล้วด้วย..

ขอให้อร่อยทุกท่านค่ะ

 

~แม่ปันปราย~

 

สนใจเมนูก๋วยเตี๋ยวอื่นๆ กดที่รูปภาพได้เลยจ้า

 

    

 

 
 

Comment

Comment:

Tweet

เห็นรูปก๋วยเตี๋ยวเรือแล้ว อยากกิ๊น อยากิน นึกถึงเตี๋ยวเรือที่อนุเสาวรีย์ชัยสมรภูมิเลย โอ๊ยๆๆ ไม่ไหวล่ะ น้ำลายไหลใส่คีย์บอร์ดล่ะเนี่ย แต่ไกลไป บ้านอยู่บางนา สั่งก๋วยเตี๋ยวเรือพี่ฝน ตรงแฟลตบางนากินดีกว่า อร่อยไม่แพ้กันเลย ใครอยู่แถวนี้ก็สั่งร้านพี่ฝนได้น่ะ กากหมูอร่อยเว่อร์ ยิ่งตอนนี้สะดวกมาก สั่งออนไลน์ที่เว็บโกเทสตี้ก็ได้ http://gotasty.co.th/bangna/kuai-tiao-rue-pee-fon.html เชื่อว่าหลายๆคนคงเคยลองแล้ว

#31 By ake (58.11.255.184|58.11.255.184) on 2015-01-17 13:31

น่ากินมากเลยๆครับ เข้ามาอ่านตอนหิวทุกที

#30 By nut (103.7.57.18|101.109.216.21) on 2012-06-29 22:17

Hot! Hot! Hot!
ผมรักก๋วยเตี๋ยวเรือ!!!
อ๊ากกกกส์
เขียนละเอียดจังครับ ชอบๆ
อธิบายทุกขั้นตอนพร้อมภาพสวยๆ
ทำเอาน้ำลายไหลเลย

#29 By นายถั่วงอก on 2012-06-26 22:13

confused smile confused smile confused smile confused smile อ้ากกกกกกกกก น่ากินมั่กๆๆๆๆๆๆๆๆ Hot! Hot! Hot! Hot!

#28 By eskimostudio.com on 2012-06-11 15:44

หิวเลยง่ะ อยากกินอยากกินมากเลยค่ะ
ดูแล้วกลืนน้ำลาย เอื้อก ๆ เลยค่ะพี่ -.-*
แต่คงไม่ได้ทำอ่ะค่ะ แหะๆ ซื้อกินเอา ทำเองพุงกางแน่ค่ะ กินคนเดียว ฮี่ๆsad smile

#26 By ...Neverfearnat... on 2012-06-07 14:40

เห็นแล้วหิวเลยค่ะ หิวๆๆ Hot! Hot!
Hot! Hot! Hot!น่าทานมากเลยค่ะ...confused smile

#24 By lady.cloud on 2012-06-03 00:17

ฮุยยย Hot!

#23 By Kanya on 2012-06-02 02:14

แค่คิดก็น้ำลายไหลแล้วค่ะ
เสาร์อาทิตย์นี้อยากกินเตี๋ยวเรือ

#22 By MamiLuv on 2012-06-01 15:04

ขอเส้นเล็กน้ำตก ชามนึงค่ะ Hot! Hot!

#21 By blackyanglob on 2012-06-01 08:59

ขอแบบพิเศษชามโตไม่ใส่ถั่วงอกค่า พี่ปู

#20 By Rhizopus ❤ on 2012-06-01 01:22

Hot! Hot! Hot! Hot!

#19 By pemo on 2012-05-30 17:50

ไม่นะ
อ่านก่อนไปเรียน เห็นแล้วมันหิวเลย Hot!
ึุคุ้นๆเหมือนแม่เคยทำ open-mounthed smile

#17 By Howl on 2012-05-29 23:00

ซื้อกินประจำ แต่ไม่เคยทำเอง
ต้องลองซะแล้ว ^^ Hot!

#16 By kriangkrai on 2012-05-29 16:57

โห พี่จ๋า ดูหน้าตาก๋วยเตี๋ยวทุกแบบที่พี่ทำแล้ว
ร้านไหน ๆ ก็ต้องยกนิ้วให้ Hot! cry

#15 By Mrs. Holmes on 2012-05-29 15:09

Hot! Hot! Hot! Hot!
น่ากินกันไปเลยทีเดียว...
เป็นเมนูเส้นยอดโปรดอีกหนึ่งเมนูเลย

#14 By finch on 2012-05-29 14:37

น่ากินสุดๆๆ

#13 By wesong on 2012-05-29 12:11

อร๊ากกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกน่ากินสุดๆ

#12 By LungDeng on 2012-05-29 11:10

เมนูคลาสสิกอย่างมากเลยล่ะครับ
ว่าแล้วก็อยากกิน 555
Hot! Hot! Hot! Hot! Hot!

#11 By K ToKa on 2012-05-29 11:09

Hot! Hot!   อยากทานจังเลยค่ะ ... น่าทานมากๆ
ถ้าตั้งหม้อไว้ที่บ้านกระเจียว สงสัย จะเดิน ทานทั้งวันละค่ะ ..ทั้งน้ำ ทั้งแห้งคลุกขลิก ..อิอิ question
ก๋วยเตี๋ยวน่าทานจัง
สอง ฮ่าๆๆ
big smile open-mounthed smile confused smile Hot! Hot! Hot!
ปล ขออนุญาติแนะนำ
ถ้าจะตอบคอมเม้นท์คุณ ไชน่าชา
ให้ใช้เครื่องหมาย @ ตามด้วย china-cha
ซึ่งเป็นล็อกอินเนมของคุณไชน่าชา
พิมพ์ติดๆกันเลย ไม่ต้องเว้นวรรค

#9 By Nirankas on 2012-05-29 09:14

หิวเลยย

#8 By BBOnLY on 2012-05-29 02:43

ก๋วยเตี๋ยวเรือจัดเต็มอย่างนี้ สุดยอด
big smile big smile Hot! Hot!

#7 By 40reborn on 2012-05-29 01:02

โอยยย น่ากินมากเลยครับ !! 
Hot! Hot! Hot!

#6 By PlAY on 2012-05-29 00:00

ว๊าว ก๋วยเตี๋ยวเรือของโปรดเลยค่ะ
แบบนี้น่าลองทำดูบ้างจริงๆค่ะ
 

#5 By CHO-RUN on 2012-05-28 23:26

Hot! Hot! Hot!

นี่มันมืออาชีพชัด ๆ ..555+^^

ทั้งแห้ง ทั้งน้ำ ได้หมดคร้าบบบบบบ...

น่ากิน ๆ confused smile
เข้ามาบล๊อคนี้ไม่เคยผิดหวังจริงๆค่ะ ^ ^,,
ขอบคุณมากๆเลยนะคะ
(อยากมีคุณแม่ทำอาหารเก่งแบบนี้จริงๆ > <)

#3 By saintcosevent on 2012-05-28 22:25

@ไชน่าชา!! ทำได้ๆ ทำเลยจ้ะ big smile

#2 By PunPrai on 2012-05-28 22:21

ว้าว น่าทานมากเลย ไม่รู้ว่าถ้าเปลี่ยนเครื่องปรุงสำเร็จเป็นเครื่องเทศตุ๋นแบบห่อผ้าจะดีหรือเปล่า  ช่วงนี้ยิ่งชอบก๋วยเตี๋ยวเรืออยู่ด้วย เข้ากับบรรยากาศฝนตกๆ แบบนี้จัง cry

#1 By ไชน่าชา!! on 2012-05-28 22:18