น้ำพริกระกำ

posted on 09 Jul 2012 21:32 by pun-prai in Food directory Lifestyle, Food, Knowledge
 
น้ำพริกสุดโปรดอีกหนึุ่งเมนูของแม่ปันปรายก็คือ น้ำพริกระกำค่ะ ชอบมากๆเลย ถึงหน้าระกำเมื่อไหร่ต้องทำทานให้ได้ 
 
 
ไม่รอช้าดีกว่า ไปดูเครื่องปรุงกันค่ะ
  • ระกำประมาณ 5 - 6 ลูก
  • หัวหอมแดง 5 หัว ซอยบางๆไว้
  • กระเทียม ถ้าใช้กระเทียมจีน ก็ให้ใช้สัก 2 กลีบจ้ะ
  • พริกขี้หนู ตามใจชอบ
  • มะเขือพวง ประมาณ 1/2 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลปิ๊ปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ (ลดเพิ่มได้ตามสะดวก)
  • กะปิดีประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

แอบบอกวิธีปอกระำกำ ให้ใช้ถุงพลาสติกห่อก่อนค่อยแกะค่ะ จะได้ไม่เจ็บมือ

วิธีทำ

  • ปอกระกำแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆเตรียมไว้
  • ตำพริกและกระเทียมให้แหลกก่อน 
  • แล้วใส่หัวหอมและมะเขือพวง ตำต่อ

  • ใส่กะปิ ลงไปตำ
  • เมื่อตำเข้ากันดีแล้ว ใส่น้ำตาลปิ๊บลงตำต่อ
  • ตามด้วยเนื้อระกำเป็นอันดับสุดท้าย
  • ตำพอเข้ากัน ลองชิมรสดู ปรุงรสเพิ่มด้วยเกลือและน้ำปลา (แต่ถ้ากะปิเค็มแล้ว ไม่ต้องเติมจ้า)
  • ตำต่อไปเรื่อยๆ น้ำระกำจะค่อยๆออกมาเอง ชิมรสและปรุงรสเพิ่มตามชอบ เมื่อพอใจแล้วก็เป็นอันเสร็จ

วันนี้ทำไข่เจียวไว้กินกับน้ำพริก เข้ากันที่สุดเลย

ลวกผักไว้แนมด้วย..

ขอให้อร่อยทุกท่านนะคะ

~แม่ปันปราย~

Comment

Comment:

Tweet

คือเหมือนน้ำพริกกะปิใส่ระกำใช่มั้ยคะembarrassed

#19 By Kanya on 2012-07-26 12:26

น่ากินมว๊ากกก เลย 

#18 By NUtt (103.7.57.18|101.109.209.102) on 2012-07-18 12:17

น้ำลายไหลล กินกะผักกูด

#17 By blackyanglob on 2012-07-13 11:41

แซบ หรอย ขนาด เลยเด้อนิ

#16 By PUMP201 on 2012-07-13 09:18

ระกำจะออกเปรี้ยว ๆ ใช้แทนมะนาวได้เลย
แค่นึกถึงรสชาติ ก็น้ำลายสอแล้วค่ะพี่ cry
.
ปัญหาคือที่บ้านกินกันแต่สละ
ตอนนี้ก็มีสละเหลือค้างตู้เย็นอยู่ค่ะ
หนูว่าจะดัดแปลงใช้เนื้อสละ
แต่ใส่มะนาวด้วยค่ะ question
Hot! big smile

#15 By Mrs. Holmes on 2012-07-13 08:30

ไม่เคยทาน..แต่ได้ยินคำร่ำลือ มานานว่า น้ำพริกระกำ อร่อยมาก อยากลองจังเลยค่ะ big smile Hot!
ซี้ดดดดด น่ากินกะข้าวสวยร้อนๆ

#13 By [ANA]* on 2012-07-12 15:53

Hot! Hot! Hot! Hot! Hot! Hot! Hot!

#12 By Nicky on 2012-07-12 10:42

อยากโดนนนนนนนนน

#11 By illman on 2012-07-11 23:52

หนูชอบกินน้ำพริกมากกกกกกกกกกก Hot! Hot! Hot!

#10 By ...Neverfearnat... on 2012-07-11 08:37

น้ำลายแตกกันเลยทีเดียว 55

#9 By K ToKa on 2012-07-10 21:10

Hot! Hot! Hot!  ต้องลองละ เมื่่อวันอาทิตย์ลองทำสังขยาแครอทสูตรคุณแม่ปันปราย มีแต่คนบอกอร่อยมาก>,<

#8 By ' I'm E29AZA ' on 2012-07-10 16:53

Hot! Hot! Hot! confused smile น่ากิน

#7 By dp on 2012-07-10 16:50

อยากมีคุณแม่ปันปรายเป็นเพื่อนบ้านซะจริง 555555
Hot! Hot! Hot! Hot! Hot!
ขอข้าวสวยร้อนๆ เห็นก็หิวข้าวแล้วคะ่ พี่ปู

น่ากินมากมายopen-mounthed smile

#5 By finch on 2012-07-10 13:58

ถ้าให้ทำเอง ระกำ คงจะหมดก่อนจะกลายเป็นน้ำพริกอะค่ะ 5555555 Hot!

#4 By Rhizopus ❤ on 2012-07-10 11:54

โอยยยย เห็นแล้วหิว
ผักลวก น้ำพริก ไข่เจียวมะเขือ
สุดยอด Hot! Hot! Hot!
Hot! Hot! Hot! Hot! Hot!

#2 By ดาวถัดมา on 2012-07-09 23:23

Hot! Hot! Hot! Hot!

ไม่น่าเชื่อ..

แค่เห็นก็เปรี้ยวปากแล้วครับ

555+^^ confused smile sad smile