หมูสะเต๊ะ ใครๆก็ทำได้

posted on 05 Sep 2012 17:13 by pun-prai in Food directory Lifestyle, Food, Knowledge
 
 
แม่ปันปรายชอบทานหมูสะเต๊ะมากๆ แต่ก่อนคิดว่าทำยาก เลยไม่ใส่ใจที่จะลองทำำเลยสักครั้ง ครั้นได้ถามเพื่อนฝูงผู้รู้มาเยอะแยะหลายสูตร จากนั้นก็มั่วๆต่อไป ตามแบบฉบับของปู สรุปก็คือ อ๊ะ.. เราก็ทำได้นี่นา ไม่ยากเลย แต่ต้องเตรียมของหลายอย่างค่ะ
 
 
สิ่งที่ต้องเตรียมมีดังนี้
  • เนื้อหมู 5 ขีด 
  • กะทิ 1 กล่อง (250 กรัม)
  • ผงขมิ้้น 2 ช้อนโต๊ะ (กลัวไม่เหลือง)
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • ลูกผักชีป่น 1 ช้อนชา
  • ยี่หร่าบ่น 1 ช้อนชา
  • ผงกระหรี่ 1 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
  • เกลือนิดหน่อย
  • น้ำสัปปะรด 2 ช้อนโต๊ะ
  • ไม้สำหรับเสียบหมูสะเต๊ะ

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

  • ถั่วป่น 100 - 200 กรัม 
  • พริกแกงเผ็ด ผสมกับพริกมัสมั่น ประมาณ 2 ขีด (ซื้ออย่างละขีดได้ แต่แม่ปันปรายไม่ได้ใส่หมดนะคะ กลัวเผ็ดไป ถ้าไม่มีก็ใช้พริกแกงเผ็ดอย่างเดียวก็ได้เช่นกันจ้ะ)
  • กะทิ 1 กล่อง (250 กรัม)
  • น้ำตาลปิ๊บประมาณ 1/2 ถ้วย
  • น้ำมะขามเปียกประมาณ 1/2 ถ้วย 
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือนิดหน่อย

 

ส่วนผสมอาจาด

  • น้ำตาลทราย 
  • น้ำส้มสายชู
  • เกลือนิดหน่อย
  • แตงกวาซอย พริกชี้ฟ้าซอย และหอมแดงซอย

 วิธีหมักหมู

  • หั่นหมูเป็นชิ้นๆ อย่าให้หนามาก และให้มีขนาดกว้างประมาณ 1 นิ้ว ยาวประมาณ 3 นิ้ว (แม่ปันปรายใช้สันคอหมู ก็จะหั่นยากนิดหน่อย เวลาจะเสียบไม้ค่อยนำมาต่อกันจนได้ขนาดที่ต้องการก็ได้เช่นกันจ้ะ)
  • ผสมเครื่องปรุง ผงขมิ้น ยี่หร่าป่น ลูกผักชีป่น เกลือ พริกไทย น้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาว ลงไป
  • เทกะทิลงไปอีกประมาณ 1/2 กล่อง (ที่เหลือครึงกล่องให้เก็บไว้ในตู้เย็น แล้วค่อยนำมาพรมหมูเวลาย่าง)
  • คลุกเคล้าให้เข้ากัน (บีบๆ นวดๆไปด้วยเลยนะคะ)