หมูสะเต๊ะ ใครๆก็ทำได้

posted on 05 Sep 2012 17:13 by pun-prai in Food directory Lifestyle, Food, Knowledge
 
 
แม่ปันปรายชอบทานหมูสะเต๊ะมากๆ แต่ก่อนคิดว่าทำยาก เลยไม่ใส่ใจที่จะลองทำำเลยสักครั้ง ครั้นได้ถามเพื่อนฝูงผู้รู้มาเยอะแยะหลายสูตร จากนั้นก็มั่วๆต่อไป ตามแบบฉบับของปู สรุปก็คือ อ๊ะ.. เราก็ทำได้นี่นา ไม่ยากเลย แต่ต้องเตรียมของหลายอย่างค่ะ
 
 
สิ่งที่ต้องเตรียมมีดังนี้
  • เนื้อหมู 5 ขีด 
  • กะทิ 1 กล่อง (250 กรัม)
  • ผงขมิ้้น 2 ช้อนโต๊ะ (กลัวไม่เหลือง)
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • ลูกผักชีป่น 1 ช้อนชา
  • ยี่หร่าบ่น 1 ช้อนชา
  • ผงกระหรี่ 1 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
  • เกลือนิดหน่อย
  • น้ำสัปปะรด 2 ช้อนโต๊ะ
  • ไม้สำหรับเสียบหมูสะเต๊ะ

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

  • ถั่วป่น 100 - 200 กรัม 
  • พริกแกงเผ็ด ผสมกับพริกมัสมั่น ประมาณ 2 ขีด (ซื้ออย่างละขีดได้ แต่แม่ปันปรายไม่ได้ใส่หมดนะคะ กลัวเผ็ดไป ถ้าไม่มีก็ใช้พริกแกงเผ็ดอย่างเดียวก็ได้เช่นกันจ้ะ)
  • กะทิ 1 กล่อง (250 กรัม)
  • น้ำตาลปิ๊บประมาณ 1/2 ถ้วย
  • น้ำมะขามเปียกประมาณ 1/2 ถ้วย 
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือนิดหน่อย

 

ส่วนผสมอาจาด

  • น้ำตาลทราย 
  • น้ำส้มสายชู
  • เกลือนิดหน่อย
  • แตงกวาซอย พริกชี้ฟ้าซอย และหอมแดงซอย

 วิธีหมักหมู

  • หั่นหมูเป็นชิ้นๆ อย่าให้หนามาก และให้มีขนาดกว้างประมาณ 1 นิ้ว ยาวประมาณ 3 นิ้ว (แม่ปันปรายใช้สันคอหมู ก็จะหั่นยากนิดหน่อย เวลาจะเสียบไม้ค่อยนำมาต่อกันจนได้ขนาดที่ต้องการก็ได้เช่นกันจ้ะ)
  • ผสมเครื่องปรุง ผงขมิ้น ยี่หร่าป่น ลูกผักชีป่น เกลือ พริกไทย น้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาว ลงไป
  • เทกะทิลงไปอีกประมาณ 1/2 กล่อง (ที่เหลือครึงกล่องให้เก็บไว้ในตู้เย็น แล้วค่อยนำมาพรมหมูเวลาย่าง)
  • คลุกเคล้าให้เข้ากัน (บีบๆ นวดๆไปด้วยเลยนะคะ)

  • สักพักใส่น้ำสัปปะรดลงไป แล้วนวดต่อไปอีกประมาณ 5 - 10 นาที แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นต่ออีกประมาณ 10 นาที
  • นำไม้มาเสียบหมูให้เรียบร้อย ตามขนาดที่ต้องการ (ถ้าย่างบนเตาถ่านต้องนำไม้เสียบมาแช่น้ำให้ชุ่มก่อนนะคะ เพื่อป้องกันไม้ไหม้ก่อน)
  • จากนั้นนำไปเข้าตู้เย็นช่องแข็งประมาณ 2 - 3 ชม.

  • เมื่อแช่เย็นไว้จนครบเวลาแล้ว นำมาย่างได้เลย วันนี้แม่ปันปรายใช้กระทะย่างเทฟล่อนค่อนข้างสะดวกค่ะ ระหว่างที่ย่างก็ให้พรมน้ำำกะทิเป็นระยะๆด้วย
  • พลิกกลับไปกลับมาบ่อยๆ แล้วพรมกะทิไปด้วย รอจนหมูสุก ก็พร้อมเสริฟแล้วค่ะ

การทำน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะ

  • ผัดพริกแกงกับน้ำมันพืช แล้วค่อยๆใส่กะทิตามลงไป
  • ผัดให้เข้ากัน แล้วใส่ถั่วลิสงคั่วที่บดแล้ว

  • ปรุงรสด้วย น้ำตาลปิ๊บ น้ำมะขามเปียก และเกลืออีกนิดหน่อย (เครื่องปรุงแบบนี้ ให้ค่อยๆใส่นะคะ ใส่ไปชิมไปดีกว่าจ้ะ ถ้าใส่ไปทีเดียวแล้วจะอาจแก้ไม่ทัน เพราะอาจจะเปรี้ยวเกินไปหรือหวานเกินไป)
  • ชิมรสดู ให้รสหวานนำเปรี้ยว เมื่อพอใจก็เป็นอันเสร็จจ้ะ

วิธีทำอาจาด

  • ผสมน้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชู โดยใส่น้ำตาลทรายเข้าไปก่อน แล้วเทน้ำส้มสายชูพอท่วมน้ำตาลทราย (ระวังมากไป บางคนอาจใช้วิธีการทำน้ำเชื่อมก่อนค่อยนำไปผสมกับน้ำส้มสายชูก็ได้เช่นเดียวกัน)

  • นำขึ้นตั้งไฟ เคียวช้าๆ เติมเกลือเข้าไปอีกนิดหน่อย เสร็จแล้วพักไว้ให้เย็น
  • เมื่อจะรับประทาน จึงใส่แตงกวาซอย หอมแดงซอย และพริกชี้ฟ้าลงไปค่ะ

 

 

ลองทำดูนะคะ

สวัสดีค่ะ

~แม่ปันปราย~

 

 

 

Comment

Comment:

Tweet

Hot! Hot!  กำลังหาสูตรพอดีเลยค่ะ

#36 By skarockpopjazz on 2013-07-20 22:59

sad smile surprised smile cry จะนำสูตรไปทำแล้วจะมาเล่าให้พังนะคะ

#35 By rattana (103.7.57.18|101.109.129.95) on 2012-12-08 11:14

อ่า....น่าหม่ำมากๆค่ะ 

#34 By hobbyburn on 2012-09-24 00:30

This is fantastic. Nutritionists stare upon these tipsplease and we are amazed. We are most certainly interested in this sort ofstories.

#32 By pokemon tower defense (103.7.57.18|113.167.229.82) on 2012-09-15 21:36

Great write-up, I am normal visitor of one's website,maintain up the nice operate, and It's going to be a regular visitor for a longtime. "Our opinions do not really blossom into fruition until we have expressedthem to someone else.

#31 By car games (103.7.57.18|113.167.229.82) on 2012-09-15 21:30

น่ากินมากกกHot! Hot! Hot! Hot!

#30 By KHUNGIN on 2012-09-13 16:52

น่าอร่อยมากเลย แอบถอดใจตรงถั่วบดนิดหน่อย แบบว่าฟังเป็นงานหนัก (ฮา)
ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ :D

#28 By EGUANAฟ้าประทาน on 2012-09-12 02:44

มันมีสองอย่างนะครับที่ผมคิด ถ้าไม่ใช่ว่าทำได้น่ากินมาก ก็ถ่ายรูปออกมาได้น่ากินมากๆเลย อั๊ยยะ สรุปคืดอยากกินอะ
หิวเลยค่ะ
หิวเลยค่ะ *O* Hot! Hot! Hot!

#25 By Mintopeia on 2012-09-09 15:17

หิวๆๆๆ

#24 By axolotl on 2012-09-09 13:17

อ้ามมม น่ากินHot! Hot! Hot!

#23 By Noey's Blog on 2012-09-08 21:07

Hot! Hot! Hot!
น่าทานมากค่ะ *p*

#22 By -:+Hell whalE+:- on 2012-09-08 14:47

น่ากินมากๆเลยค่ะ อยากลองทำด้วยHot! Hot! Hot!
Hot! Hot! Hot!  ท้องร้องยามดึก 

#20 By แชมปิญอง on 2012-09-07 22:51

อ่านบล็อคนี้ตอนสี่ทุ่มครึ่งค่ะ...แย่เลย ท้องร้องตอนดึก oyz
แต่น่าอร่อยสุดยอดเลยค่ะ cry Hot! Hot! Hot!

#19 By ♘Pawi on 2012-09-07 22:28

Hot! Hot! Hot! Hot! Hot!
ชอบกินหมุสะเต๊ะมาค่ะ 
เดี๋ยวลองเอาไปทำเองใส่เครื่องหนักๆเลย open-mounthed smile

#18 By TityTe-tee on 2012-09-07 21:52

หิวเลยค่ะ

#17 By I am Par. (LastLight) on 2012-09-07 21:02

Hot! Hot! แซ่บแท้เหลา

#16 By ราศีกุมภ์ on 2012-09-07 18:51

Hot! ....ภาพดี สีใช่เลยครับ....เล่นเอาอยากเลย
surprised smile 'bike cool!'

#15 By tawato on 2012-09-07 16:23

กลืนน้ำลายเอื้อกๆ เลยค่ะพี่
Hot! Hot!

#14 By ...Neverfearnat... on 2012-09-07 15:47

อ้ากก หิวขึ้นมาทันที Hot! Hot!

#13 By sleepingdomo on 2012-09-07 15:47

Hot! Hot! Hot! Hot! Hot!

ชอบกินมากเลยคะ

อยากทดลองทำบ้างจัง big smile big smile

#12 By YiM-YiiM on 2012-09-07 15:19

Hot! Hot! Hot! 
จะเอาไปลองทำที่บ้านดูค่ะ ^^ big smile big smile

#11 By iiws on 2012-09-07 13:52

Hot!

#10 By ปิยะ99 on 2012-09-07 12:48

น่าทานจังเลยค่ะ ของที่ต้องเตรียม เยอะจริงๆด้วยsad smile

#9 By ป้าแอ๊นจ้า on 2012-09-07 12:43

Hot! Hot! Hot! เห็นแล้วหิวเลย

#8 By dp on 2012-09-06 23:44

มองนาฬิกา
เกิดอาการหิวขึ้นมาทันใด
ชอบภาพที่สองเป็นพิเศษ
สอง ฮ่าๆๆ
big smile big smile big smile Hot! Hot! Hot!

#7 By Nirankas on 2012-09-06 21:39

หิวค่ะ  Hot!

#6 By ตรีพันธ์ on 2012-09-06 20:35

สีน้ำจิ้มจัดจ้านน่าทานมากครับ Hot!

#5 By stamp on 2012-09-06 19:06

น่ากินมากกกกครับบบ 
Hot! Hot! Hot! Hot! Hot!

#4 By PlAY on 2012-09-06 17:28

Hot! Hot! Hot!  สุดยอดค่ะ น่ากินมาก

#3 By makuba on 2012-09-06 17:09

ติดตรงต้องเตรียมของหลายอย่างค่ะพี่ cry
แล้วยังต้องมาเตรียมอาจาด ทำน้ำจิ้ม sad smile
ดูพี่ทำก็ง่าย ๆ และน่ากินดีค่ะ Hot! confused smile

#2 By Mrs. Holmes on 2012-09-06 16:36

Hot! Hot! Hot! Hot!

555+จะเป็นลมภาพสุดท้าย..

มีจิ้มให้เสร็จ..

ขอสักไม้นะครับ555+^^

sad smile confused smile confused smile