ไก่ทอดดตะไคร้

posted on 04 Mar 2013 21:01 by pun-prai in Food directory Lifestyle, Food, Knowledge
เมนูนี้ทำบ่อยมาำกเลยๆค่ะ ครั้งแรกที่ไปทานที่ร้านอาหาร ชอบตะไคร้ทอดมากๆ ติดใจจนต้องขอลองทำเองดูสักครั้ง พอมามั่วๆทำดูก็ไม่่ยากเท่าไหร่ค่ะ
 
สิ่งที่ต้องเตรียมมีดังนี้
  • อกไก่ 1 อก นำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ
  • ตะไคร้สด หั่นเป็นท่อนๆ แล้วไปตำจนให้เป็นเส้นๆ
  • พริกไทยสด
  • ใบมะกรูด
  • พริกแห้งทอด
  • แป้งทอดกรอบ
  • เครื่องปรุง ได้แก่ซอสน้ำมันหอย น้ำตาลทราย เกลือ พริกไทยป่น
  • น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
  • นำตะไคร้ที่ตำเรียบร้อย และยี่ให้เป็นเส้นแล้ว ปรุงรสด้วยซอสน้ำมันหอย เกลือ น้ำตาล พริกไทย คลุกเคล้าให้ดี ทิ้งไว้สักพักแล้วบีบน้ำออก (ลองชิมๆดูได้ค่อ ให้รสชาติออกเค็มๆหวานๆ)
  • ก่อนทอดนำไปคลุกกับแป้งทอดกรอบนิดหน่อย แล้วทอดด้วยไปปานกลาง ตะไคร้จะกรอบไวค่ะ ไม่ต้องทอดนานนะคะ ตักขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
  • ทอดพริกไทยอ่อน ใบมะกรูด และพริกแห้ง ปริมาณตามชอบแล้วพักไว้เช่นกัน
  • หมักไก่โดย ตำกระเทียมพริกไทย แล้วปรุงรสด้วยซอสน้ำมันหอย ซอสปรุงรส เกลือและน้ำตาลอีกนิดหน่อย 
  • ก่อนทอดนำมาคลุกด้วยแป้งทอดกรอบ ระวังอย่าให้แฉะ 
  • นำมาทอดด้วยไฟปานกลาง เมื่อสุกเหลืองดีแล้ว ก็นำมาพักไว้จ้ะ
  • นำทุกอย่างที่ทอดไว้ มาคั่วบนกระทะอีกครั้ง โรยเกลือ กับพริกไทยอีกสัีกหน่อย แล้วคนให้เข้ากัน 
  • เมื่อคลุกเคล้าได้ที่ก็ตักเสริฟได้เลยจ้ะ
ปล. บางทีแม่ปันปรายจะตำกระชาย ใส่เข้าไปด้วย (ทำเหมือนตะไคร้ทอด) ก็อร่อยดีเหมือนกันค่ะ
 
 
ว่างๆลองทำดูนะคะ (เชียร์เต็มที่จ้ะ)
 
~แม่ปันปราย~
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Comment

Comment:

Tweet

#28 By (82.236.135.7|82.236.135.7) on 2015-05-12 05:14

น่าอร่อยจัง เห็นแล้วก็หิวเลย :)

#27 By diseasefood on 2013-04-01 14:20

Hot!  น่าทานมากคะเดี๋ยวเย็นนี้ต้องกลับไปทำละ

#26 By Wch-beau on 2013-04-01 14:12

thanks for sharing.. another dish to try..

#25 By Sam Joske on 2013-03-22 20:10

น่าอร่อย... big smile

#24 By ดาว... รัตติกาล (103.7.57.18|182.53.57.156) on 2013-03-21 17:38

หิวค๊าบบบบบบ ตอนตี 5 เนี่ย

#23 By PUMP201 on 2013-03-20 05:03

น่ากินมากค่ะ
จะลองให้แม่ทำให้ >W<
Hot! Hot!

#22 By Nitrogen on 2013-03-14 12:46

น่ากินสุดๆๆๆๆ อีกแล้ว Hot! Hot!

#21 By ...Neverfearnat... on 2013-03-13 13:50

น่ากินจังค่ะ

#20 By white-witch on 2013-03-10 19:10

Our Company have Famous Brand Suit,wholesale JUICY,sale cheap JUSTcavalli   http://shopping-sports.com

#19 By shopping-sports.com on 2013-03-09 14:49

Hot! Hot! Hot! Hot!

#18 By ดาวถัดมา on 2013-03-09 02:12

ขอบคุณครับ ตอนนี้รู้ล่ะว่าคราวที่แล้วทำไม่อร่อยเพราะไม่ได้ปรุงรสตะไคร้นี่เอง ^^
Hot! Hot! Hot!

#17 By ~ Phoenixus ~ on 2013-03-08 22:59

จะลองทำดูค่ะ ดูไม่ยากเลย
น่ากินมากค่ะะะ ><Hot! Hot! Hot!

#16 By polyploy. on 2013-03-08 22:51

Hot! Hot! Hot! Hot!

#15 By rain drop hill on 2013-03-08 11:13

ร้านข้าวต้มร้านหนึ่งใกล้ๆบ้านทำเมนูนี้อร่อยมาก
เราไปทีไรก็สั่งทานทุกที
อยากลองชิมฝีมือคุณแม่ปันปรายบ้างจัง big smile Hot!
Hot! Hot! Hot!  หิวว

#13 By dp on 2013-03-08 00:08

@cream-hongyok  ยินดีจ้า
@deng1312  จัดไปครับ เด้ง
@lumos-int  ว่างๆลองทำดูจ้า
@yucchi04  เชียร์ๆนะจ๊ะ

#12 By PunPrai on 2013-03-07 20:19

@lavidarn เชียร์ๆนะคะ
@int-gen @nirankas @yiim-yiim  ขอบคุณจ้า

#11 By PunPrai on 2013-03-07 20:17

ดูไม่ยากเลย :)
แอนปิดเทอมแล้ว อยู่บ้านทำอะไรกินสร้างสรรค์ที่สุดคือหมูผัดน้ำมันหอย
ไว้จะลองเมนูนี้ดูนะคะ cry cry

#10 By Antaures on 2013-03-07 17:11

เห็นแล้วหิว

#9 By Lumos on 2013-03-07 11:35

กลิ่นตะไคร้ลอยมา หอม~ Hot!

#8 By ตรีพันธ์ on 2013-03-05 23:03

Hot!

#7 By ปิยะ99 on 2013-03-05 19:22

อุว้าววววววววววววว ขอเบียร์ขวดครับแม่ 555555

#6 By LungDeng on 2013-03-05 13:43

น่ากินๆ ได้เมนูใหม่ๆเพิ่มมาอีกแล้วคะ confused smile
Hot! Hot! Hot! Hot! Hot!

#5 By นกหงษ์หยก on 2013-03-05 11:13

Hot! Hot! Hot! Hot! Hot!
อยากกินมากเลยคะ น่ากินจังเลยย big smile big smile

#4 By YiM-YiiM on 2013-03-05 10:13

น่าทานจัง
ถ้ามันไม่มันมากก็คงดี
( Hot! Hot! )

#3 By Nirankas on 2013-03-05 07:37

น้ำลายไหลเลยล่ะครับ

#2 By K ToKa on 2013-03-04 23:19

ชอบเมนูนี้ค่ะ ชอบมากกก จะทำ จะลองทามมม ขอบคุณค่ะะ Hot! Hot! Hot! ชอบตะไคร้

#1 By อภญ. on 2013-03-04 23:15