เป็นบล็อกเกอร์อาหารก็ดีอย่างค่ะ ณ วันหนึ่ง ที่มีคนมาเข้ามาชมบล็อกของคุณจำนวนมากพอ บล็อกของคุณได้เป็นที่รู้จักมากขึ้น และบางทีคุณก็จะมีสปอนเซอร์เหมือนกับรายการอาหารทางโทรทัศน์เลยค่ะ 

อย่างครั้งนี้ แม่ปันปรายรับงานออกแบบอาหารให้กับ อายิโนะโมะโต๊ะ ที่เป็นเครื่องปรุงรสอูมามิ ว่าตามตรงนะคะ ก็รู้สึกสนุกล่วงหน้าเลยค่ะ  เหมือนงานออกแบบโฆษณาเล็กๆ ในโลกของเรา

นั่งคิดนอนคิดตั้งนาน รับงานมาแล้วก็ต้องรับผิดชอบ ทำงานให้ดี ถ่ายรูปให้สวย และที่สำคัญต้องไม่ทิ้งความเป็นตัวตนของตนเอง

วันนี้แม่ปันปรายจึงจะขอเสนอเมนูนี้ค่ะ ให้ชื่อว่า กุ้งทอดสมุนไพรราดซอสมะขาม เมนูนี้ง่ายๆค่ะ ตามแบบฉบับของแม่ปันปรายเป๊ะ!!

มาดูรายละเอียดเครื่องปรุงกันดีกว่า 

  • กุ้งสดก้ามกราม 4 - 6 ตัว ขนาดประมาณ ตัวละประมาณเกือบ 100 กรัม
  • กระชายขูดเป็นเส้น
  • พริกไทยสด
  • ใบมะกรูด
  • พริกแห้ง
  • กระเทียมหั่นบางๆ
  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์

 

วิธีทำ

  • ทอดเครื่องสมุนไพรไว้ก่อนทั้งหมด
  • สำหรับกระชาย ให้ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาล พริกไทย ให้รสชาติออกเค็มๆหวานๆ แล้วใส่แป้งทอดกรอบลงไป คลุกเคล้าด้วยอีกสักหน่อย จากนั้นค่อยนำไปทอด ใช้ไฟกลางๆ สลับกับไฟอ่อน ทอดจนเหลืองกรอบ แล้วพักไว้
  • ล้างกุ้งให้สะอาดแล้ว แล้วผ่าหลังทั้งเปลือก
  • นำไปทอดให้เหลือง เสร็จแล้วพักไว้
 
วิธีทำซอสมะขาม
  • ต้มน้ำสะอาดประมาณ 250 มล. แล้วใส่น้ำตาลปิ๊บลงไปประมาณ 1 -  2 ช้อนโต๊ะ
  • เติมมะขามเปียกลงไปอีกประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ต้มจนเดือด ปรุงรสเพิ่มด้วย น้ำปลาประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ และเกลืออีกนิดหน่อย 
  • เติมแป้งข้าวโพด ที่ผสมน้ำไว้แล้ว โดยใช้แป้งข้าวโพดประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ กับน้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน จนข้้นหนืด 
  • แล้วเติมเครื่องสมุนไพรที่ทอดไว้แล้วลงในซอส นิดหน่อย
  • เติมอายิโนะโมะโต๊ะ เครื่องปรุงรสอูมามิ  ประมาณ 1/4 ช้อนชา เพื่อความกลมกล่อม หรือปรุงรสเพิ่มตามชอบค่ะ
  • จัดจานด้วยกุ้งที่ทอดไว้แล้ว และเครื่องปรุงสมุนไพรที่ทอดไว้ทั้งหมด
  • จากนั้นราดด้วยซอสมะขามที่ทำไว้แล้ว
  • เท่านี้ก็เรียบร้อย นำเสริฟได้เลยจ้ะ
 
ขอบคุณสปอนเซอร์ อายิโนะโมะโต๊ะ เครื่องปรุงรสอูมามิ
 
และขอให้อร่อยกับทุกเมนูจ้ะ
 
~แม่ปันปราย~

 

 

ความรู้เพิ่มเติมเรื่องอูมามิ

อูมามิ คือ รสอร่อยกลมกล่อม ที่ถือว่าเป็นรสชาติที่ 5 ในบรรดารสชาติพื้นฐานที่ลิ้นสามารถรับรสได้ ได้แก่ เปรี้ยว หวาน เค็ม ขม และ รสอูมามิ หรือเรียกว่า รส “นัว” ในภาษาอีสาน หรือคำว่า “หวานน้ำต้มกระดูก” ซึ่งเป็นรสที่เรารับรู้กันว่า เป็นความอร่อยกลมกล่อม ที่ไม่ใช่ความหวานของน้ำตาล สรุปว่า อูมามิ ก็คือ รสอร่อยกลมกล่อมนั่นเอง

รสอูมามิ หรือ รสอร่อยกลมกล่อม ได้จากวัตถุดิบธรรมชาติหลากหลายชนิด เช่น เห็ด เนื้อสัตว์ สาหร่าย ชีสเป็นต้น และเคล็ดลับความอร่อยของอาหารทั่วโลก ก็คือ รสอูมามิ ในบรรดาอาหารต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นชาติไหนก็แล้วแต่ จะประกอบไปด้วยวัตถุดิบธรรมชาติและเครื่องปรุงรสต่างๆ ที่ทำให้เกิดรสชาติอาหารที่อร่อยกลมกล่อม ซึ่งสามารถหาได้ง่าย ๆ ใน อายิโนะโมะโต๊ะ

ดูข้อมูลเกี่ยวกับ อูมามิ เพิ่มได้ที่

http://www.umamiinfo.com/

http://www.umami-aroi.com/

http://www.facebook.com/umamilovers

 
.
 
 
 
 

Comment

Comment:

Tweet

ขอบคุณสำหรับบทความดี ๆ
ที่ทำให้ได้เห็นรู้ในสิ่งที่ไม่เคยรู้มาก่อน
ขอบคุณค่ะquestion question question question question

#22 By farrah on 2013-05-03 10:45

It's a really good article.
This article is very useful.

#21 By hall on 2013-05-03 09:31

เอิ่มมมม มันเป็นอะไรที่ดีมาก ๆ เลย

#20 By candace on 2013-05-02 13:23

ทำอกมาได้น่ากิดคอดค๊อด

#19 By euismod-ac-fermentum on 2013-05-02 10:18

ขอบคุณสำหรับบทความดี ๆ ค่ะ

#18 By kristin on 2013-05-01 16:13

 เห็นแล้วหิว
บอกแม่ให้ทำเย็นนี้ด่วนๆเลย
sad smile

#17 By per-inceptos on 2013-05-01 10:28

เห็นแล้วน้ำลายไหลเลย

#16 By michelle on 2013-04-30 13:38

Hot! Hot!

#15 By airiztle-once on 2013-04-27 20:34

Im drooling right now! Hot!

#14 By Evie Stang on 2013-04-27 09:54

หน้าเกียน สวด สวด

#13 By คิ้วบัว on 2013-04-16 15:27

makes me wanna eat more..

#12 By Eric Lowe on 2013-04-13 19:34

Hot! Hot! น่าทานเสมอค่ะ
เป็นอีกเมนูโปรด (เอ่ะ หรือโปรดทุกเมนู)
cry cry cry

#11 By finch on 2013-04-05 12:28

#10 By ปิยะ99 on 2013-04-04 19:47

Hot! Hot! Hot! Hot!
น่ากินจังเลยคะ big smile big smile

#9 By YiM-YiiM on 2013-04-01 09:36

Hot! Hot! Hot! Hot!

เชื่อไหมครับ..

ผมชอบเมนูที่เกี่ยวกับกุ้งที่สุด555+^^

confused smile confused smile

เห็นแล้วน่ากิน
น่าอร่อยแฮะ
อยากกินกุ้ง !!!!!!!!!!

Hot! Hot! Hot! Hot! Hot!

#7 By K ToKa on 2013-03-30 13:57

วัตถุดิบ หาง่ายตามท้องตลาด ..ดีจังค่ะ..
น่าทาน ไว้จะลอง ทำทานบ้งค่ะ big smile Hot! Hot!
น่าอร่อย
( Hot! Hot! )

#5 By Nirankas on 2013-03-30 09:03

พูดถึงรสอูมามิแล้วนึกถึงผลชูรสตลอดเลยค่ะ /กรอกกกรดลูตามิกใส่ปาก sad smile
แงงงงง  หิวข้าวเช้าเลยค่ะ น่ากินมากกกกกกกกกกกกก

#4 By •กุ๊ดจี่• on 2013-03-30 06:39

Hot! Hot! Hot!  สงสัยว่าตอนทอดกุ้งนี่น้ำมันกระเด็นมากไหมคะ เคยลองทอดกุ้งแล้วผลคือ บึ้ม บึ้ม กระเด็นเป็นระเบิด บึ้มๆๆเลยค่ะ
#(เม้นต์เอนทรี่ไหนๆก็ถามแต่เรื่องน้ำมันกระเด็น ฮาา   หนูโดนพวกน้ำมันแล้วจะพองมากแบบโพ้ดๆเลยน่ะค่ะ เลยกลัวการทอดของไปเลย เคยโดนบึ้มใส่หน้าด้วย กลัวไปอีกนาน เวลาจะทอดอะไรทีนี่แบบ..ยังก่ะจะไปสุดที่เกิดเหตุไฟไหม้ ปิดมิดชิดใส่ถุงมือพร้อม ใส่หมวกด้วย)

#3 By อภญ. on 2013-03-30 06:33

Hot! Hot! Hot!

#2 By Simplificity on 2013-03-29 22:35

Hot!

#1 By ดาวถัดมา on 2013-03-29 20:29