MicrowaveCooking

สังขยาชาไทย

posted on 23 Aug 2013 15:32 by pun-prai in MicrowaveCooking directory Lifestyle, Food, Knowledge
 
 

 
วันนี้ชวนทำ สังขยาชาไทย ค่ะ ใครๆอาจนึกว่ายากนะคะ แต่จริงๆแล้วง่ายมากๆเลยจ้ะ   เดี๋ยวแม่ปันปรายจะพาทำให้ง่ายไปขึ้นไปอีก เราจะมาลองทำทางไมโครเวฟกันค่ะ เอาใจหนุ่มสาวรุ่นใหม่ อยู่กันแต่คอนโด ไม่มีครัวใหญ่ๆ.. 
 
สิ่งที่ต้องเตรียมมีดังนี้
  • ชาไทยตรามือ 5 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่ฟองใหญ่ (เบอร์ 0 หรือ เบอร์ 1) 3 ฟอง
  • น้ำร้อน 300 มล.
  • กะทิ (250 มล.) 1 กล่อง
  • นมข้นจืด 2 ถ้วยตวง
  • นมข้นหวาน 1.5 ถ้วยตวง (ถ้าชอบหวานใช้มากกว่าได้ค่ะ ประมาณ 2 ถ้วยตวง)
  • แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งเค้ก 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา 
  • ขนมปังสำหรับ จิ้มทานกับสังขยา
 

 
วิธีทำ
  • ตีไข่โดยใช้ตะกร้อมมือ แล้วพักไว้ก่อน
  • ผสมชาตรามือกับน้ำร้อนประมาณ 300 มล. จากกนั้นกรองเอาแต่น้ำจ้ะ
  • ผสมแป้งทั้ง 3 อย่าง (แป้งมัน แป้งเค้ก แป้งข้าวโพด) กับน้ำกะทิ แล้วคนให้เข้ากัน แล้วพักไว้อีก
 
  • ผสม กะทิ นมข้นจืด น้ำข้นหวาน และน้ำชาตรามือที่กรองไว้ กับ ไข่ที่เราตีไว้แล้ว แล้วคนให้เข้ากันจ้ะ ตัดหวานนิดหน่อยโดยเติม เกลือไปสัก 1/2 ช้อนชา แล้วคนให้เข้ากัน
  • กรองไข่ที่เราผสมเรียบร้อยแล้วอีกครั้งหนึ่ง (แม่ปันปรายใช้ ผ้าข้าวบางกรองค่ะ) สังขยาจะได้เนียนสวย
 
  • จากนั้นนำเข้าไมโครเวฟค่ะ ใช้แรงธรรมดาๆเลย ครบ 1 นาทีแรกให้นำเอามาคนค่ะ
  • แม่ปันปรายทำอยู่ 3 นาทีค่ะ นา่ทีที่ 3 เมื่อคนแล้ว จะเริ่มเป็นจับกันเป็นก้อนมาขึ้นแล้ว ให้ใช้ตะกร้อมือ ตีไปเรื่อยๆ จนได้สังขยาที่เนียนสวย
  • ก่อนเสริฟแม่ปันปราย หยอดหน้าด้วยนมขึ้นจืดนิดหน่อย แล้วอุ่นขนมปังปอนด์ ที่ตัดสวยๆ ที่บ้านมีพิมพ์น่ารักๆเยอะค่ะ (ลูกสาวชอบ) 
 

 
พร้อมแล้วก็เสริฟได้เลยจ้ะ..
 


 
ขอให้อร่อยนะคะ
 
~แม่ปันปราย~
 
ปล.เมนูนี้ปรายรุ้งมาช่วยทำอย่างเดียว แม่ปูไม่ได้ให้ทานค่ะ ส่วนใครอยากทำให้เด็กๆทาน อาจต้องเปลี่ยนเป็น ใบเตยแทนจ้ะ 
 
 
    
  
 
.
 
 
 
 

มะม่วงน้ำปลาหวาน

posted on 15 May 2013 20:56 by pun-prai in MicrowaveCooking directory Lifestyle, Food, Knowledge
 
ช่วงนี้เปรี้ยวปากบ่อยเหลือเกิน เดี๋ยวนี้มะม่วงเปรี้ยวก็หาทานได้ตลอดปีไม่ต้องรอหน้าร้อนหน้ามะม่วงเหมือนแต่ก่อน..
 
วันนี้เลยจะชวนทำน้ำปลาหวานค่ะ ทำให้ไมโครเวฟ ง่ายและไวดี ไว้ทานกับมะม่วงเปรี้ยวๆ.. อุ๊ยพูดไปก็น้ำลายสอตามไปเลยนะคะ 
 
สิ่งที่ต้องเตรียมก็มีดังนี้
  • กุ้งแห้งตำ แต่ไม่ต้องละเอียดพอบุบๆหรือแล้วแต่ชอบ
  • กะปิดี ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปิ๊บประมาณ 1/2 ถ้วยตวง
  • น้ำปลาประมาณ 2 - 3 ช้ิิิอนโต๊ะ (จริงๆแล้วจำไม่ได้ ค่อยๆใส่แล้วกันนะคะ)
  • พริกขี้หนูซอยประมาณ 6 - 10 เม็ด (แล้วแต่ชอบ)
  • หัวหอมซอย ประมาณ 4 - 6 หัว
 
เริ่มทำกันเลยค่ะ
  • นำน้ำตาลปิ๊บกับน้ำปลาผสมให้เข้ากัน
  • ใส่กะปิลงไปด้วย แล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 30 วินาที
  • จากนั้นนำออกมาคน แล้วใส่กุ้งแห้ง ตามด้วยพริกขี้หนูที่ซอยไว้แล้ว
  • นำเข้าไมโครเวฟอีกประมาณ 1 นาที
  • เมื่อครบเวลา ใส่หัวหอมซอย แล้วนำเข้าไมโครเวฟอีก 30 วินาที
  • นำออกมาคนให้เข้ากัน ลองชิมรสดูค่ะ อาจเติมน้ำตาล หรือน้ำปลา ตามแต่ที่ชอบได้จ้้ะ
 
เรียบร้อยแล้วนะคะ ฝานมะม่วงบางๆ ทานได้เลยจ้ะ
ง่ายๆแบบนี้ลองทำดูนะคะ
 
~แม่ปันปราย~
 
 
 
.
 
 
 
 

ช่วงนี้มีเมนูที่อยากทำอยู่ในใจเยอะเลยค่ะ ไม่รู้ว่าจะทำอะไรก่อนอะไรหลัง (อยากทำไปหมด)

แต่สำหรับเมนูนี้จัดทำพิเศษให้ คุณ insanitynut ที่อยากทำอาหารเน้้นสุขภาพ สำหรับคุณพ่อที่เป็นโรคหัวใจ

แม่ปันปรายชอบนึ่งปลาทางไมโครเวฟค่ะ เหตุเพราะสะดวก ไม่ยุ่งยาก แถมยังล้างง่ายด้วย

ไปเตรียมของกันเลย..

  • ปลากระพงแดง ขนาด 4 - 5 ขีด 1 ตัว (เพราะวันนี้ตั้งใจทำเมนูไมโครเวฟ ก็เลยเลือกปลาขนาดไม่ใหญ่มาก จะได้ใ่ส่ในหม้อไมโครเวฟได้)
  • ขิงซอย ประมาณ 2 ขีด
  • ผักกาดขาว ซอยๆเป็นเส้นๆ ใช้ประมาณ 3 กลีบใบ
  • พริกชี้ฟ้าแดง ซอยเป็นเส้น (ใช้ 1 ลูกก็พอ)
  • ต้นหอม ผักชี และคึ่นฉ่าย หั่นเป็นท่อนประมาณ 1.5 นิ้ว
  • ซีิอิ๊วขาว
  • น้ำมันงา (ใครไม่ชอบไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
  • น้ำตาลทราย

 

วิธีทำ

  • ล้างปลาให้สะอาด อย่าลืมให้แม่ค้า ขอดเกล็ด ควักไส้ออก และบั้งมาเลยนะคะจะได้สะดวก
  • จัดเรียง ผักกาดขาวซอย และขิงซอยด้านล่างของหม้อไมโครเวฟ
  • จากนั้น วางปลากระพงลงไป แล้ววางขิงซอย ด้านบนอีกครั้ง เรียงต่อด้วย พริกชี้ฟ้าซอย และต้นหอม

  • จัดเตรียมน้ำซีิอิ๊วสำหรับราดและนึ่ง โดย ใช้ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา ผสมกับน้ำต้มสุก 4 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลทรายประมาณ 1/2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน
  • วันนี้ตั้งใจจัดเมนูเน้นสุขภาพ จึงไม่อยากให้รสชาดจัดมาก แต่ถ้าใครอยากให้จัดกว่านี้ให้ชิมรสดูและเพิ่มเครื่องปรุงตามชอบค่ะ

 

  • ราดน้ำซีิอิ๊วที่ปรุงรสแล้วลงบนตัวปลา จากนั้นปิดฝา แล้วนำเข้าไมโครเวฟ ระดับไฟ 70% ประมาณ 5 นาที เมื่อครบเวลา นำออกมาดูว่าปลาสุกดีหรือยัง (โดยปกติ ปลาขนาด 4 - 5 น่าจะสุกแล้ว)
  • ปิดฝา แล้วนำเข้าไมโครเวฟอีกครั้ง ให้ใช้ไฟแรง เวลา 2 นาที
  • เสร็จแล้ว จัดปลาใส่จาน แล้วโรยด้วยต้นหอม ผักชี และคึ่นฉ่าย
  • เมนูนี้เสริฟร้อนๆถึงอร่อยนะคะ



 จัดเมนูไมโครเวฟก่อนๆ ไว้ให้ด้วยค่ะ