MicrowaveCooking

เมนู " หมูผัดพริกเผา " นี้ มีเพื่อนที่ exteen ขอไว้ค่ะ (นานแล้วด้วย) ไม่รู้ว่าเจ้าตัวจะได้แวะมาอ่านรึเปล่า.. แต่วันนี้แม่ปันปรายขอเสนอการผัดในไมโครเวฟนะคะ เพราะมีน้องๆที่อยู่หอพัก หรืออยู่คอนโด อยากได้เมนูจากไมโครเวฟกัน.. (ขอมา จัดให้ค่ะ)

 

เครื่องปรุงได้แก่..

  • หมูสันคอ 300 กรัม (ใครไม่ชอบมันใช้สันในนะคะจะได้นุ่ม) 
  • หอมหัวใหญ่ 1 หัว (หั่นเป็นแว่นๆ)
  • พริกชี้ฟ้า กับพริกหนุ่ม (ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ แม่ปันปรายใส่เพื่อความสวยงาม)
  • พริกขี้หนู 5 - 7 เม็ด (แล้วแต่ความชอบค่ะ)
  • กระเทียมจีน 2 กลีบ
  • ใบโหระพา
  • พริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย, ซีอิ๊วขาว, เกลือ, น้ำตาลทราย

 วิธีทำ

  •  เจียวกระเทียมก่อน โดยทุบกระเทียมใส่ลงหม้อไมโครเวฟ แล้วตามด้วยน้ำมันพืชอีก 1 ช้อนโต๊ะ นำเข้าไมโครเวฟ ไม่ต้องปิดฝา ใช้เวลาประมาณ 1 นาทีครึ่ง (ไฟแรง)
  • ทำน้ำมันพริกเผา โดยผสมน้ำพริกเผากับน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ แล้วนำเข้าไมโครเวฟ ไม่ต้องปิดฝา ใช้เวลา 30 วินาที (ไฟแรง) เสร็จแล้วพักไว้ก่อนค่ะ
  • ใส่หมูที่หั่นไว้แล้วลงไปในหม้อไมโครเวฟ พร้อมปรุงรสด้วย น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา พริกเผาที่เรามันเตรียมไว้ และซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ เสร็จแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝา นำเข้าไมโครเวฟ ใช้เวลา 3 นาที (ไฟแรง)



  • ครบเวลาแล้ว ลองชิมรสชาดดู แล้วปรุงรสต่อให้ถูกใจ ใส่พริกชี้ฟ้า หอมใหญ่ แล้วปิดฝา นำเข้าไมโครเวฟ อีกครั้ง ใช้ไฟแรง เวลา 4 นาที
  • ครบเวลาแล้วเปิดฝา ใส่พริกขี้หนูบุบ และ ใบโหระพาลงไป คนให้เข้ากัน ปิดฝา นำเข้าไมโครเวฟอีกครั้ง ใช้เวลา 1 นาที และไฟแรง

  • ตอนนี้ หมูผัดพริกเผา ก็เสร็จแล้วพร้อมเสริฟแล้วค่ะ





ปล. ตอนที่ใส่พริกเผา อาจเหลือน้ำมันพริกเผาไว้เล็กน้อย แล้วค่อยราดตอนเสริฟ ก็จะน่ากินดีค่ะ

ลองทำดูนะคะ  รับรองว่าง่ายจริงๆค่ะ

 

 

 

อาทิตย์ที่แล้วพูดคุยกันทาง twitter กับ หนูแป้น(การ์ตูนตัวดำ) และ คุณgoogigg พ่อครัวหัวป่าก์ ว่าอยากกินหมกเห็ดแบบอิสานจังเลย ใส่ปลาร้ากับเกลือซักหน่อย กับเครื่องพริกแห้ง ข่า ตะไคร้ แล้วเอาไปนึ่ง ...  แหมว่าแล้วก็หิวขึ้นมาอีกแล้วซิ

มาเีริ่มกันที่การเตรียมของกันดีกว่าค่ะ

  • เห็ดขอนขาว 3 ขีด
  • ข่า
  • ตะไคร้
  • พริกแห้ง แล้วแต่ชอบ
  • กระเทียม 3 กลีบใหญ่
  • หอมแดง 4 หัว
  • ใบแมงลัก 2 กำ
  • ปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือซักหยิบมือ..
  • ใบตองสำหรับห่อ..



วิธีทำ..

  • ตัดขั้วเห็ดขอน เลือกดูแต่ที่อ่อนๆ (ถ้าแข็งไป จะไม่อร่อยนะคะ)
  • ล้างเห็ดให้สะอาด พักไว้
  • ตำพริก กระเทียม หัวหอม ตะไคร้ เข้าด้วยกันแล้วผสมลงไปกับเห็ดได้เลยค่ะ
  • ใส่น้ำปลาร้า เกลือนิดหน่อย ใส่ซีอิ๊วขาว 1 - 2 ช้อน แล้วคนให้เข้ากันค่ะ

  • เด็ดใบแมงลักใส่เข้าไปด้วย คนให้เข้ากัน เสร็จแล้วตักใส่ใบตอง ห่อได้เลยจ้ะ..

ห่อกันเป็นรึเปล่าเอ่ย.. แม่ปันปราย ถ่ายรูปเป็น step ไว้ให้ ลองทำกันดูนะคะ

เคล็ดลับนิดนึงค่ะ..   ก่อนที่เราจะห่อ ให้ตัดใบตองแล้วนำไปตากแดดซักพัก ก่อนนะคะ ใบตองจะได้นิ่มเวลาห่อแล้ว ใบตองก็จะไม่แตกค่ะ

ห่อได้เรียบร้อยแล้ว แม่ปันปรายก็จัดไปนึงในไมโครเวฟ ปิดฝา ใช้ไฟแรง ประมาณ 5 - 6 นาที

เรียบร้อยแล้ว จะทานกับข้าวเหนียว หรือข้าวสวยร้อน ได้เด็ดทั้งนั้นค่ะ.. 

งานนี้แซ่บๆ เด้อค่ะเด้อ..

ปล. ใครไม่ทานปลาร้าจะดัดแปลงใส่น้ำปลา แทนก็ได้ค่ะ (แม่ปันปรายเคยทำมาแล้ว)

 

 

Sea Bass Steamed in Lime Juice

See this recipe in English, click here

วันนี้ชวนทานอาหารสุขภาพอีกแล้วค่ะ เมนูนี้ก็คือ ปลากระพงนึ่งมะนาวค่ะ หลายคนตอนนี้มักบ่นเรื่องสุขภาพ โดยเฉพาะเรื่องคลอเรสเตอรอล 

เมนูนี้ถือว่า เป็นเมนูรักสุขภาพอีกเมนูด้วยค่ะ แม่ปันปรายเลือกที่จะทำด้วยไมโครเวฟ เพราะว่า อยากให้ทำกันง่ายๆ และรวดเร็ว

ไปซื้อของเข้าครัว เตรียมทำกับข้าวดีกว่าค่ะ

  • วันนี้แม่ปันปรายซื้อปลากะพง ขนาดประมาณ 4 - 5 ขีด (ถ้าตัวใหญ่มาก เีดี๋ยวจะเข้าไมโครเวฟไม่ได้) 
  • มะนาว 3 - 4 ลูก (วันนี้ซื้อมะนาวลูก 8 บาท ใช้ 3 ลูกค่ะ)
  • พริกขี้หนู ตามชอบ
  • กระเทียมซอย ถ้ากลีบใหญ่ ใช้ประมาณ 1 หัว
  • น้ำตาลทรายประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา
  • เกลือ
  • น้ำต้มสุก



เริ่มทำกันเลยนะคะ

  • ล้างปลาให้สะอาด บั้งปลาให้สวยงาม (จะได้สุกง่ายด้วยค่ะ)
  • เตรียมซอย พริกขี้หนู และ กระเทียมไว้
  • ใช้น้ำต้มสุก ประมาณ 1/3 ถ้วย ใส่น้ำตาลทราย 1 - 2 ช้อนโต๊ะตามชอบ (ใส่ช้อนเดียวก่อนได้ค่ะ แล้วค่อยปรุงไป ชิมไป)
  • ใส่น้ำมะนาว  น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ เกลืออีก 1/2 ช้อนชา แล้วใส่พริกกับกระเทียมลงไปได้เลยค่ะ เรียบร้อยแล้วคนให้เข้ากัน
  • เวลาเราปรุงเครื่องยำแบบนี้ ให้ใส่ทีละน้อยนะคะ เพราะบางคนชอบรสชาดแตกต่างกัน สำหรับแม่ปันปราย จะปรุงให้รสชาดออกทั้ง 3 รสเลยค่ะ คือ เปรี้ยวนำก่อน แล้วตามด้วย หวานกับเค็ม
  • ชิมได้ที่แล้ว เทใส่หม้อไมโครเวฟที่วางปลาไว้แล้ว ใช้ซักครึ่งหนึ่งก่อน (*) แล้วปิดฝานำเข้าไมโครเวฟ ใช้เวลา ประมาณ 5 นาที ระดับไฟ 70%
  • ครบห้านาทีแล้ว นำออกมาดูซักหน่อย (ปลาน่าจะสุก หรือ เกือบสุกแล้ว)
  • ปิดฝา แล้วนำเข้าต่อ อีกประมาณ 3 นาที
  • เรียบร้อยแล้ว โรยด้วยต้นหอมผักชีซักหน่อย ก็พร้อมรับประทานแล้วค่ะ
  • เมนูนี้ ต้องทานร้อนๆ นะคะถึงจะอร่อย
  • อีกหน่อยค่ะ.. น้ำยำสำหรับราดตัวปลา ที่เหลืออีกครึ่ง (*) แม่ปันปราย เก็บไว้กรณีที่ทานไปซักหน่อย แล้วน้ำยำเริ่มหมด หรือเริ่มเย็นแล้ว ให้นำมาเข้าไมโครเวฟ ให้ร้อน ใช้เวลาประมาณ 1 - 2 นาที แล้วนำมาราดตัวปลาเพิ่มได้อีกค่ะ.. 




ลองทำดูนะคะ ไม่อยากจริงๆค่ะ

แม่ัปันปราย